Bánh chay đây ah:

1- Phần nhân bánh:
Lượng đường trong phần nhân này túy ý gia giảm đôi chút để có độ ngọt vừa ý.

- 300gr đậu xanh khô đã cà vỡ sẵn. Vo sạch, ngâm nước nóng 3 - 4 giờ, hấp chín hoặc có thể nấu chín như nấu cơm.

- Cho vào đậu 50gr đường cát trắng, nhồi đậu và đường cho nhuyễn mịn.

2- Hỗn hợp bột:
Thành phần bột và cách làm giống như bột bánh trôi.

3. Vo bột và luộc bánh:
- Dùng một thìa súp lớn để chia bột cho đều, lấy thìa xắn bột thành từng phần, cho ít nhân đậu vào giữa, vo tròn lại rồi nắn cho hơi dẹp chứ không tròn. Thông thường bánh chay lớn gấp 4 lần bánh trôi. Luộc bánh chay như bánh trôi.

4- Nước đường:

- Chuẩn bị 1 thìa súp bột sắn dây hoặc bột năng hòa tan với nửa chén nước lọc.

- Nấu tan mỗi 1 lít nước + 300gr đường trắng. Tùy thích gia giảm đường cho có độ ngọt vừa ý riêng.

- Vừa đổ nước bột năng vào nước đường đang sôi vừa khuấy đều tay cho nước đường hơi sánh lại là đựơc.

- Phụ liệu:
Vừng trắng rang vàng giã dập, dừa khô nạo sợi.

- Chia bánh ra đĩa, đổ nước đường đã quậy vào, rắc vừng và dừa lên.