Chè trôi nước:

Nguyên liệu: bột nếp, đậu xanh tách vỏ, đường, dừa nạo, nước cốt dừa

Cách làm:

Nấu đậu xanh cho mềm, tán nhuyễn, xào với đường, cho dừa nạo thái nhỏ, viên tròn (nhỏ bằng đầu ngón tay)

Trộn bột nếp với nước và nhồi đều (giống bánh trôi, bánh chay), bọc bột bên ngoài nhân đậu-dừa.

Nấu nước đường cho sôi, thả bánh trôi vào. Khi nào bánh nổi thì cho nước cốt dừa, đun một lúc cho bánh trôi ngấm đường và nước cốt dừa cho thơm.

Ăn nguội hoặc cho đá viên vào ăn cùng chè cho mát.

chẹp chẹp, nói đến Chè trôi nước lại nhớ quán Chè Hẻm ở Huế thế không biết.
Ở chỗ em không có dừa nạo, và nhiều lúc lười làm nhân đậu xanh, em cải biên bằng cách viên bột nếp với nhân lạc (đậu phộng) rang bóc vỏ, rồi cũng nấu như trên, ăn vẫn thơm và ngon phết.