Nguyên Liệu:

3 pounds gạo nếp
1 gói đậu xanh
1 gói bột nếp
1/4 gói bột tẻ (bột gạo)
1 bó rau spinach
1/2 pound thịt nạc vai xay
hành xấy khô
Muối, đường, tiêu
</td><td>
<img src="http://community.vietfun.com/attachment.php?s=&amp;postid=2045289&quot; width="260" height="185">
</td></tr></table>
<b>Cách Làm:</b>

Gạo nếp vo sạch ngâm qua đêm, vớt ra, cho 1/2 muỗng muối vào xóc đều lên.

Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín, xay nhuyễn.

Hành khô cho dầu vào, phi cho vàng thơm.

Thịt băm ướp muối, tí đường, tiêu cho vừa ăn, cho tí dầu vào chảo đảo cho chín, xong chắt hết nước đổ đi. Cho thịt vào đậu xanh trộn đều, cho hành xấy phi vàng vào trộn lên. Nhớ là thịt phải chắt hết nước, không thôi khi cho vào đậu xanh nó sẽ ướt nhẹp, không nặn nhân được đâu. Sau khi trộn tất cả vào, nặn từng viên tròn tròn để vào đĩa.

Rửa sạch rau spinach, cắt khúc, cho vào bát. Cho 2 muỗng nước lọc vào, heat trong microwave 5 phút, rau chín, để nguội.

Nhào bột nếp, bột tẻ, cho tí tị muối vào, nước ấm vào, đổ rau spinach vào nhào chung. Nhào bột chừng nào vừa để đủ nặn bánh, đừng khô quá, đừng ướt quá.

Dích từng cục bột ra, cho nhân đậu xanh và thịt vào, xong vo lại, giống như viên chè trôi nước. Xong lăn qua rổ gạo nếp, để gạo nếp dính chung quanh đều bột.

Bắc nồi hấp lên, đợi sôi, múc gạo nếp đổ vào đáy nồi hấp, đổ 1 lớp, trải đều ra. Sau đó xếp từng viên bột dính gạo vào, để mỗi viên có khoảng cách khoảng 1.5 inches. Sau đó lại múc gạo đổ lên mặt các viên bột. Muốn ăn nhiều nếp thì cho nhiều, muốn ăn ít, thì cho ít.

Hấp khoảng 20 phút thì chín, trong lúc hấp nhớ thỉnh thoảng mở nắp rưới ít nước vào cho nếp được mềm. Khi xôi chín, đổ ra đĩa, bạn có thể dích từng viên xôi lẫn nếp bọc vào plastic, bỏ vào ngăn đá ăn dần. Khi ăn bạn chỉ cần bỏ vào microwave hâm lại 1 or 2 phút là bạn có xôi khúc ăn vừa ngon lại vừa tiện.

"Tớ up công thức, Coco up hình nhé , hihi, tín nhiệm Coco khoản trình bày
Xôi khúc này
Không có lá khúc thay bằng lá bắp cải già thật là già ( cái lá ngoài cùng đó): 1 lá
Rau spinach 1 cành. Thực ra nếu có rau ngải cứu thì thay bằng rau ngải cứu sẽ thơm hơn
Bột nếp: 300g
Đậu xanh:300g
Thịt 3 chỉ: 200g
Gạo nếp: 300g
Mắm, muối, hạt tiêu

Lá bắp cải, rau spinach luộc kĩ, giữ lại nước, vớt lá rau ra giã thật nhuyễn, hoà nước luộc vào lọc qua rây cho bớt xơ rau. Rót từ từ phần nước này vào phần bột, nhồi đến khi không dính tay.
Đậu xanh ngâm qua đêm, đồ chín, trộn 1 chút muối, giã nhuyễn.
Thịt lợn thái miếng bằng bao diêm ướp nước mắm, tẹo muối, hạt tiêu, xào sơ qua.
Gói bánh này: bao miếng thịt bằng một lớp đậu xanh, rồi ngoài cùng là bột nếp, vo tròn lại.
Gạo nếp cũng ngâm qua đêm, vo sạch để thật ráo nước. Lăn viên bột nếp vào gạo cho hạt gạo bám dính bề mặt viên bột.
Khi đặt lên bếp hấp trải một lớp gạo nếp lót đáy nồi hấp, đặt viên bánh lên rồi rắc nốt chỗ gạo còn lại lên trên, hấp như hấp xôi bình thường.
Nguyên liệu em áng chừng vậy nên chắc không được chuẩn, mọi người làm thì điều chỉnh lại nhé . Coco vào cho lại tỉ lệ nguyên liệu đi.

bác này chưa đọc kỹ công thức, cái rau spinach cho 1 cành thôi mà hihihi, thực ra là cho cái bánh nó màu xanh chứ làm sao mà thay thế được mùi thơm lá khúc. Bác thích thì cho rau cải xanh cũng được , ở nhà mình không phải mùa lá khúc người ta làm hàng thay bằng lá rau cải xanh hoặc rau cải cúc đấy ạ.

@ Mẹ Gà Vịt: chị biết em cũng nổi tiếng khéo léo bên bếp xa xứ lắm, nhìn cái viên xôi khúc thì thấy ngay, hạt nếp to tròn, trắng nõn nà, hơn đứt trong nước rồi. Mà thấy Coco và Gà Vịt có lá chuối nhỉ, chị làm chẳng có, mà xôi gói lá chuối thì đúng điệu hơn. À mà chị cũng làm bằng rau cải cúc đấy chứ, chẳng biết lá khúc nó ra làm sao

@ Meocon97: chị chưa thấy xôi nào dễ làm như xôi khúc, chị học các mẹ trên này, rồi xem thêm sách, làm phát được ngay, chẳng thấy vướng chỗ nào cả. Rau cải cúc mua về rửa sạch, thích nhiều thì cho nhiều, ít thì cho ít, cái này là tùy mình mà, cho nhiều thì nó xanh hơn chứ chẳng ảnh hưởng gì. Làm 8 cái viên xôi như của chị thì chị cho khoảng 5-6 lá gì đấy (rau sống nhé, không luộc chín đâu), cho vào máy xay sinh tố, cho ít nước vào, bấm máy xay loạn lên, rau nát nhừ cho ra một thứ nước xanh lè có lẫn cả bã rau nữa, nhưng rất mịn nhỏ, trông y như nước rau má ấy, thích thì lọc lấy nước không, còn không thích thì không cần lọc vì rau này ăn được mà. Mua gói bột nếp khô về cho ra bát, rưới từ từ cái nước xanh ấy vào bột, rồi dùng thìa trộn đều, chú ý rưới ít nước một, cho đến khi nào thấy bột dẻo, mịn như bột làm bánh trôi bánh chay ý, thế là nặn thôi, dễ ẹt Khi cho nước thấy bột vừa dẻo thì ngưng lại, do đó nước xanh ấy có thể còn thừa vì thế khi xay rau + nước cứ mạnh dạn xay thừa ra, do đó không cần liều lượng gì hết em ạ.