Post by Mrs Apple 12/14/2004 Nguyên liệu: 1 lbs thịt bò xay 2 teaspoons xã bằm 5 tép tỏi lớn, bằm nhỏ 1 teaspoon đường 3 tablespoons nước mắm ngon 1/3 teaspoon tiêu 1/3 teaspoon bột nổi hiệu Alsa 1 teaspoon mỡ phần bằm nhỏ 1 tablespoon dầu ăn. 1 egg 2 bó lá lốt Dầu ăn chiên

Cách làm:

Bỏ tất cả vào trộn đều, để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Trong lúc đó thì lá lốt rửa sạch, lau khô từng lá. Xong cho thịt vào lá cuốn lại, dùng cái cuống lá gài mép lá lại cho không bị bung ra. Sau đó cho vào dĩa hơi sâu lòng, bỏ vào microwave heat 1 phút. Khi heat xong, cho chả lá lốt vào cái rổ sạch cho ráo nước thịt khi heat nó làm ướt, kẻo lát nữa chiên sẽ bị bắn phỏng tay nha.

Cho khoảng 3 tablespoons dầu vào chảo chờ nóng, gắp từng miếng chả lá lốt cho vào chiên đều 2 mặt. Bỏ ra dĩa, ăn với bún và nước mắm chanh ớt, hay với cơm rất ngon.

Chả lá lốt

Nguyên liệu :
_thịt nạc vai :0,3kg
_lá lốt hoặc lá xương xông
_hành hoa
_gia vị , mì chính , đường , hạt tiêu

Cách thực hiện :
_thịt lợn xay nhỏ , hành hoa, lá lốt thái "li ti"
_trộn hỗn hợp thịt lợn , hành , lá lốt , gia vị , mì chính , hạt tiêu , đường ( ít thôi vì nếu nhiều đường , khi rán là cháy sém đấy )
_ cuộn thịt với lá lốt hoặc lá xương xông , chú ý để phần mặt lá quay ra ngoài để viên chả có độ bóng
_ bắc bếp lên, cho dầu ăn vào , khi dầu bắt đầu sôi thì cho 1 tẹo hạt tiêu vào dầu ( để ngăn mỡ không bắn ra ngoài khi rán )
_sau đó cho từng viên thịt vào rán , khi nào 2 đầu viên thịt có màu vàng vàng và lá lốt bên ngoài sém lại thì chín

yêu cầu thành phẩm :
_thịt thơm mùi hành , lá lốt , hạt tiêu ( chú ý nếu không trộn lá lốt vào thịt thì viên thịt sẽ chỉ thơm bên ngoài thôi , khi đưa vào miệng và nhai thì sẽ chẳng có mùi gì đâu _gọi là treo đầu dê bán thịt chó )
_viên thịt chắc , không nát , khi ăn phải cảm giác mùi thơm len vào từng kẽ răng
_món này chén với rau muống luộc , nước canh sấu chua , thôi , không type , bàn phím ướt hết rồi