Công thức Bánh đúc ( Nhân tôm thịt)

bánh Đúc này không có hàn the và nước vôi, nếu ai kỹ thì chắc thấy chưa đủ. Nhưng ăn tạm thì cũng ok

Bột
1/2 chén ( loại ăn cơm) bột gạo
1 chén rưỡi bột đậu xanh
600 gr nước
Trộn 200 nước lạnh bột cho tan đêu, 400 nước còn lại đun sôi đỏ vào trộn tiếp cho đều. Thêm chút đường , muối, dầu ăn cho nhạt nhạt.

Nhân:
300gr thịt nạc xay
300gr tôm bóc vỏ ( tôm to thì ngon), cắt khúc ướp bột nêm,nước mắm xào với củ hành
100 gr tôm khô , ngâm nước cho mềm và xay nhuyễn xào với củ hành

Nấm tai mèo ( mộc nhĩ ), nầm hương ngâm nở và xay nhỏ

Phi thơm hành cho thịt và nấm hương, nấm tai mèo xào , nêm nếm vừa miệng rồi trộn chung với tôm xào, tôm khô. Cắt hành là trộn cùng ---> xong hỗn hợp nhân


Bột đã pha xong, múc ra khuôn hấp, khi bột chín múc nhân để lên, dùng muỗng ấn xuống cho nhân dính với bột. Đế nguội hẳn mới lấy ra khỏi khuôn.

Ăn với mắm pha , tuỳ ai thích húp mắm thì pha nhạt....

[/quote]