Củ cải khô & rau tiến vua các mẹ mua theo bó & theo cân trên chợ Đồng Xuân về, xắt khúc khoảng 5cm, rửa sạch bằng nước lã, sau đó rửa lại bằng nước lọc cho sách. Ngâm nở bằng nước nóng, nguội rồi vắt cho thật khô.

Các mẹ hoà nước mắm với đường theo tỷ lệ 1:1 nhé. Ví dụ 1 lít nước mắm thì 1 cân đường, 1/4 lít nước mắm thì 1/4 cân đường, cứ thế. Các mẹ đun sôi nước này lên rồi đổ vào ngâm khoảng 1 ngày là đã ăn được rồi. Lúc ăn các mẹ cho thêm gừng tươi dập nhỏ & ớt tươi, nếu ăn được cay thì chèm chẹp ax mà không khen thì...................... . Nhím nhà mình toàn đòi ăn vã, phải hãm đấy.

Các mẹ lưu ý: Không được cho thêm nước vào nước mắm & đường nhé. Chỉ là nước mắm & đường hoà tan với nhau rồi đun lên thôi. Nếu cho thêm nước là bị lên men đấy nhé.