Gỏi rau tiến vua

08-09-2006 22:50:10 GMT +7

Cách làm: Rau tiến vua bỏ gốc, cắt ngắn, ngâm nước 1 đêm vớt ra vắt ráo + cà rốt thái sợi ngâm giấm đường. Ngó sen rửa sạch, cắt ngắn, ngâm trong nước có đá lạnh + chanh rồi rửa sạch, vẩy ráo, ướp 2 muỗng súp đường. Hành tây thái mỏng, ngâm nước đá. Rang tôm sú, lột vỏ chừa đuôi. Bao tử heo chà rửa sạch. Thịt ba rọi luộc chín, thái mỏng. Ớt thái sợi. Hành tím + tỏi phi vàng. Bánh phồng chiên vàng.

Pha nước mắm: 4 muỗng (M) cốt chanh hòa 6 M đường và 6 M nước mắm. Khuấy tan, bằm tỏi ớt cho vào. Ướp 1/2 lượng nước mắm này vào tôm, thịt, bao tử. Vắt ráo rau củ, trộn nước cốt chanh, muối, đường, cho tiếp tôm, thịt, bao tử + tỏi phi + ớt thái sợi + rau răm + mè, sau cùng cho hành tím phi vào.