Và sau đây tớ tặng nhà ấy công thức bánh kem su nhé:
1. Vỏ bánh :
Vật liệu: - 1/4 lít nước, 200 g bột mỳ; 100 gr bơ, ít muối, 4 quả trứng.
Cách làm:
- Cho nước, bơ và muối đun trên lửa đun sôi nhấc ngay ra khỏi bếp, đổ ngay chỗ bột vào hết 1 lần. Trộn đều bằng thìa gỗ thẳng phẳng (gần giống như đũa cả của mình bán đầy siêu thị ) ko để vón cục.
- đến khi có hỗn hợp sền sệt (panade). Làm khô (khâu này quan trọng): cho panade trên lửa nhỏ tiếp tục khuấy đều bằng cây đũa gỗ, đến khi panade này trở thành một cục bột tròn và ko dính xoong nữa coi như đạt yêu cầu.
- Để cục bột này nguội trong vòng 5 phút.Sau đó đập trứng từng quả một đánh đều. Ban đầu trứng và bột ko trộn nhuyễn vào ngay đâu nó tạo thành bột lổn nhổn nhưng cứ quấy từ từ bằng cái đũa gỗ ấy đến khi tạo thành khối coi như ổn.
- nặn bánh hoặc bằng tay hoặc bằng cái bắt bông (cho đẹp) . Lò bật trước ở 200độ C trước khoảng 10 phút. SAu cho bánh vào nướng ở 200 độ khoảng 10 phút, sau hạ xuống 180 độ khoảng 30 phút là bánh chín.
2. Phần kem bánh su
Vật liệu: 150 g đường, 75 gr bột mỳ, 5 lòng đỏ trứng, một gói nhỏ đường vanille, 3/4 lít sữa.
Cách làm:
- Cho sữa và đường vanille vào nấu sôi.
- Đêm lòng hết lòng đỏ đánh với 150 gr đường. Trộn đều với bột mỳ.
- Ngay sau khi sữa sôi đổ hết sữa vào bát trứng đường, và bột mỳ đã trộn bên trên. ĐÁnh đều bằng cái đánh trứng bằng tay. SAu đó đổ hỗn hợp này vào chảo đun trên lủă nhỏ khoảng 4 - 5 phút, quấy liên tục bằng cây đánh trứng để cho ko sát nồi, kem đặc lại là được. Tắt bếp.
Công đoạn cuối cùng: vỏ bánh chín cắt ra phết kem bánh su vào giữa. Lấy rây rắc bột đường lên. ăn nóng và ăn lạnh đều ngon.
P/S : muốn kem bánh su ngậy hơn bạn có thể cho thêm 10gr bơ vào.