KUNG PAO CHICKEN

Công thức:

- 500g thịt gà, bỏ da thái miếng vừa ăn, dài bằng ngón tay cái
- 1 chút gia vị, hạt tiêu
- 30g bột năng

- 50g hạt điều/hạnh nhân
- 1 củ hành
- 1 quả ớt chuông Đà Lạt ĐỎ
- 1 quả ớt chuông Đà Lạt XANH
- (nếu có thêm màu vàng thì quá hay)
- 1 chút dầu hào
- 1 chút xì dầu (nước tương)
- 2 quả ớt khô
- gừng thái chỉ
- mấy nhánh tỏi tươi hoặc 1 thìa cà phê tỏi bột

Cách làm:

Ướp thịt với gia vị cho ngấm. Cho bột năng trộn đều cho bột bám vào phía ngoài của miếng thịt.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn. Cho hạt điều/hạnh nhân chao vàng, vớt ra giấy thấm dầu/giấy ăn.

Cho thịt gà vào rán sơ cho chín. Vớt ra giấy thấm cho ráo dầu.

Trong chỗ dầu đó, cho ớt khô vào chao sơ. Vớt ra một bên.

Chắt bớt dầu ăn ra, chỉ còn lại trong chảo khoảng 1-2 muỗng nhỏ. Cho tỏi tươi/tỏi bột vào phi thơm. Sau đó cho hành tây, xào cho chín. Tiếp theo đó là ớt các loại và gà. Cho ớt khô, dầu hào, xì dầu (nước tương), đảo đều nhanh tay cho thấm đều gia vị. Cuối cùng cho hạt điều/hạnh nhân.