coralie mercier

Crêpes: la technique de roulage évolue

Saturday, February 28, 2009 9:34:20 PM

Grande amatrice de crêpes, il m'a tenu à coeur de faire évoluer la technique. ["faire évoluer la technique" est une expression tirée de la fabuleuse série télévisée Kaamelott. Perceval et Karadoc ont à coeur de faire évoluer la technique. Enfin eux, c'est surtout les techniques de combat. Et c'est surtout du grand n'importe quoi.]

Etalez votre mélange favori sur votre crêpe. Moi, typiquement, je tartine une couche de nutella et je saupoudre une petite quantité de sucre en poudre (pour le croustillant).
Rabattez un pan de crêpe aux tiers. Rabattez l'autre pan aux tiers, de manière à obtenir une bande de la hauteur de la crêpe et d'un tiers de sa taille en largeur.
Roulez votre crêpe dans le sens de la hauteur.
Croquez comme un nem.

Il n'y a *que* des avantages:

Meilleure prise en main. Une seule main suffit à la manipuler.
Pas de fuite. Votre mélange est sécurisé dans votre crêpe bien hermétique.
La coupe transversale est fort jolie à regarder. (Il y en a pour qui ça compte).
Gain de temps. Temps de roulage légèrement supérieur au roulage ou pliage classique. Par contre, en temps de consommation, vous serez incontestablement plus rapide. Ce qui vous permet au final de baffrer une plus grande quantité de crêpes.

Voila, vous m'en direz des nouvelles.

11000 viewsHow many times you can change the first letter of a name and still have a name?

Comments

Unregistered user # Saturday, January 19, 2013 9:53:33 AM

Carine writes: > "baffrer une plus grande quantité de crêpes" LOL. Merci pour la technique. Perso, j'adore avec du jus de citron, framboises si c'est la saison, et un peu de sucre roux pour le croustillant. Au fait, c'est quoi ta recette fétiche pour les faire? Bon weekend (à Gréolière pour faire un bonhomme de neige/bataille de boules de neige avec ton fils?)

coralie mercierkoalie # Saturday, January 19, 2013 3:19:15 PM

Carine, la voici !

Crêpes minute:
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Pour 12 crêpes

250g de farine
3 œufs
1/2l de lait
6 cuillères de sucre (si crêpes sucrées)
une pincée de sel
(un doigt de fleur d'oranger, si crêpes sucrées)

Deux façons de faire la pâte:

1) Tu mélanges d'abord la farine, (le sel), les œufs (et le sucre, si crêpes sucrées), et tu incorpores le lait (et la fleur d'oranger, si crêpes sucrées) tout en remuant, pour éviter les grumeaux.

2) Tu mélanges d'abord bien le lait et les œufs (et la fleur d'oranger, si crêpes sucrées), puis tu incorpores en mélangent la farine, sel (et sucre), petit peu par petit peu, pour que ça épaississe sans grumeau progressivement.

Bon weekend !

Unregistered user # Wednesday, February 27, 2013 3:24:37 AM

Carine writes: Ouf, ce blog (et surtout les commentaires) est encore up. J'ai pu sauvegarder ta recette. Merci beaucoup.

coralie mercierkoalie # Wednesday, February 27, 2013 12:56:17 PM

J'espère quand même pouvoir récupérer les commentaires un jour. J'ai transféré toutes les entrées sur le nouveau blog. Ce blog existe encore, il n'est juste plus alimenté.