My Opera
You need to be logged in to post in the forums. If you do not have an account, please sign up first.
SÒ HUYẾT XÀO MỠ TỎI
SÒ HUYẾT XÀO MỠ TỎIFebruary 12, 2008, Blog CL&ST
.
Món sò huyết xào mỡ tỏi này là đặc sản miền Tây, vừa ngon vừa dễ làm. Sò huyết phải chọn loại lớn đều nhau cỡ ngón tay cái người lớn, nhỏ hơn thì ít thịt mà lớn quá xào cũng không ngon, loại lớn cõ ngón chân cái trở lên để luộc, nướng hoặc ngồi chờ cho con sò nó há miệng ra thì vắt chanh vào “ăn tươi nuốt sống” ngon hơn.
Sò lựa loại còn tươi sống, thấy nhiều sò thò lưỡi ra ngoài bò đều là sò còn sống, tươi ngon. Sò đông lạnh không ngon bằng nhưng “có còn hơn không”. Trường hợp sò đông lạnh thì phải ngửi, nếu sò có mùi hôi thì đừng mua.
Mua chừng 1 ký sò cho 4 người ăn. Sò mang về ngâm nước khoảng 30 phút cho sò nhả sạch bùn đất, lấy bàn chải, chải cho hết bùn dính trên vỏ sò, rửa sạch để vào rổ cho ráo nước. Nếu sò đông lạnh và vỏ sạch thì rả đông xong mới rửa sạch, để ráo.
Tỏi một củ bằng ngón tay cái, lột vỏ, băm nhuyễn. Dùng tỏi nhiều hay ít tùy khẩu vị người ăn. Bắt chảo lên, mở lửa tối đa cho chảo nóng, đổ dầu ăn (hoặc mỡ) khoảng 2 muỗng canh vào, khi thấy dầu sôi thì bỏ tỏi vào, xào cho đều, khi thấy tỏi chín bay mùi thơm (chưa chuyển sang màu vàng) thì bỏ sò vào chảo vào trộn cho đều. Nếu để tỏi đến khi chuyển sang màu vàng mới cho sò vào trộn thì đến khi sò chín tỏi cũng bị khét, ăn mất ngon.
Cho thêm một chút muối, chút bột ngọt vào trộn đều, ít nhiều tùy khẩu vị. Cứ xào rồi ăn chừng 5 - 10 chảo thì tự biết khẩu vị mình cỡ nào liền hà. Ai thích ngọt có thể cho thêm khoảng 1 muỗng café đường cát, trộn đều. Nếu cho thêm đường thì cho vào sau cùng, cho vào trước sò sẽ bị khét mà chưa chín. Khoảng 5 phút đổ ra dĩa.
Ai thích ăn với muối tiêu chanh thì chấm thêm muối tiêu chanh, ai không thích cứ để vậy mà mút cái vỏ sò không thôi cũng đã ngon rồi. Món này ăn với cơm hay nhậu đều được.
.
Nhà bác vnlpd xào xong nhớ cho tui một dĩa bàn nha!
Xứ CL&ST tui là xứ sản xuất sò, chuyên cung cấp sò cho các tỉnh vùng trên mà tui mua tại chổ cũng 18.000 đồng/ký sò bằng ngón tay cái, sò to hơn dao động từ 25.000 đồng đến 30.000 đồng/ký. Từ hôm lên Sài Gòn đến nay tui không ăn món sò vì tui đi chợ, mấy bà bán sò kêu tui bán giá có 10.000 đồng/ký làm tui quá trời nghi ngờ về chất lượng sò của mấy bả, hổng dám mua.
Món này bình dân và dễ chế biến.
Hy vọng AE Vùng BR - VT chuẩn bị sẵn, để hôm nào cánh Sègoòng ra giao lưu, còn lai rai nhé !
Hy vọng AE Vùng BR - VT chuẩn bị sẵn, để hôm nào cánh Sègoòng ra giao lưu, còn lai rai nhé !
Forums » 1/Nội Quy, Thông Báo » Ẩm thực
Moderated by: 
Ixij