Tuần rồi Luân bệnh mình bó gối ở nhà ko đi đâu được, bày trò làm bánh cho con vui chứ quanh quẩn 1 hồi Luân cứ hỏi "làm gì bây giờ maman?" nghe mà maman thấy cuồng chân dùm con.

Bánh mì này mẹ dùng MAP (Machine à pain) để nhồi rồi lôi ra ngòai ủ cho đỡ tốn điện hihi... mẹ keo quá nhưng mà mẹ sợ mỗi lần ba cầm bill tiền điện trên tay ba lại bảo tháng này xài nhiều điện quá! mà mẹ là người ở nhà, hihi...mấy mẹ con mình ko xài thì ai xài con nhỉ? Ước gì mình là triệu phú để khỏi lấn cấn mấy khỏang này Luân và Cát Linh hén!

Bánh này KT ghi là Milk bun, mẹ ăn thấy giống vị brioche bên Pháp. Mẹ cho 2 đứa nặn 1 khay nhỏ để dễ cầm, ổ to này của ba mẹ và ông bà. Luân được nặn bột nên thích lắm. Làm xong cứ bảo Luân thích làm bánh lắm nhưng mà ăn hay ko thì chừng nào ngon con mới ăn.



Bánh nướng xong da căng láng nhưng để 1 lát thì hơi chùn lại. Ko hiểu tại sao nhỉ? Nguyệt và chị Liên có biết tại sao ko? Trả lời dùm Qa nhé.



Công thức xin copy từ blog Khai Tâm. Cảm ơn Khai tâm nhiều.

Công thức:

- 150ml sữa tươi

- 1/2 trứng gà (đập trứng ra bát, đánh bông, lấy 1/2)

- 30g đường

- 5g muối

- 250g bột mỳ (bột mỳ dai – bread flour là tốt nhất)

- 5g men instant

- 40g bơ nhạt


Cách làm

1. Nếu dùng bread machine, xếp theo thứ tự sau: Sữa, trứng, đường, muối, bột mỳ, men. Chọn chế độ “Dough”, khởi động máy. Sau 8-10′ cho bơ vào. Đậy nắp, bật máy tiếp tục cho đến khi máy tự tắt, xong công đoạn nhào và ủ bột lần 1.

2. Nếu nhồi bằng tay hoặc bằng stand mixer, cũng xếp theo thứ tự đó, và nhào bột khoảng 10′, tốc độ nhỏ nhất. Kiểm tra bột đạt hay chưa bằng cách lấy 1 miếng bột nhỏ, dàn mỏng, nếu bột mịn màng, bóng, khó đứt là đạt yêu cầu. Cho bột vào tô/thau để ủ. Đậy kín bằng khăn ẩm. Có thể đặt trong lò nướng hoặc nơi nào ấm. Ủ 60 phút.

Từ công đoạn này trở đi làm giống nhau:

Lấy bột ra khỏi tô/thau/máy breadman. Đấm bột cho xẹp hết không khí. Chia bột thành những phần nhỏ tùy ý. Nếu dùng khuôn tròn thì chia ra khoảng 7 phần nhỏ (6 xung quanh và 1 ở giữa). Để bột nghỉ khoảng 10-15′ trước khi nặn bánh.

Nặn bánh thành hình tròn bằng cách dàn miếng bột cho mỏng, sau đó gập các mép vào. Sau cùng là vê cho tròn. Xếp vào khuôn đã quét 1 lớp bơ. Lưu ý chỉ xếp bột sao cho cao bằng 1/2 khuôn để còn chỗ cho bột nở sau khi ủ lần 2, và sau khi nướng.

Ủ lần 2: 40′ đến khi bột nở thêm khoảng 80%.

Vặn lò nướng 190 độ C, làm nóng trước khoảng 10′. Cho bánh vào nướng 30-35 phút. (lò nhà mình nướng theo giờ này thì bánh vàng hơn nhiều so với bánh của KT)

Lấy bánh ra khỏi khuôn ngay khi bánh chín.