Kết nối thông tin ,kết nối trái tim

Đây là những phương pháp bảo quản thường dùng :
1/ về nhiệt độ : có 3 cách sử dụng :
a) phơi nắng sấy lửa cho thức ăn được khô ráo . Được biết một số sản phẩm sau khi được phơi khô thì vi trùng và mốc meo không thể dùng làm môi trường sinh sống nữa . Thí dụ như trái cây phơi khô ráo thì để dàng được lâu mà không bị mnốc , sở dĩ bị mốc vì độ ẩm ở không khí cao làm cho độ ẩm của thức ăn tăng cao hơn ở mức tối đa mà thức ăn đó có săn .
Do đó , mặc dầu đã được phơi khô , người ta còn phải bọc kín , không cho thức ăn trực tiếp , tiếp xúc với không khí . trường hợp này thường được dùng trong bảo quản các loại như chuối khô , kẹo , mứt , sữa vv...
b) Hấp hơi nước sôi các thức ăn có nước được đóng kín , đó là trường hợp của cá hộp , hoặc trái cây đóng hộp vv...
c) ướp lạnh cho nhiệt độ xuống 20 độ dưới độ không , làm cho vi sinh vật bị tê liệt , không hoạt động được trong thời gian mà nhiệt độ còn thấp . Đây là cách bảo quản thịt đông lạnh và tôm đông lạnh vv....
2/ Dùng cách bọc kín để ngừa không khí . độ ẩm trong không khí và ngừa cả mốc trong không khí nũa , trong trường hợp những thức ăn dễ tạo môi trường sống cho vi sinh vật như phomat , sôcôla, trái cây phơi khô . Người ta bảo quản bằng cách bọc giấy kiếng , giấy thiếc và bọc trứng bằng silicat natri( parafin ).
3/ chất chống mốc cho thực phẩm :
có hai loại :
- loại được dùng nhiều và vô hại như : muối , đường ,giấm , rượu .
- loại thứ hai chỉ được dùng một số lượng nhỏ và có sự cho phép của an toàn thực phẫm : axitsalisilic , acid borich , vv...