NHẬT KÝ CHO CON - DIARY FOR SON

Bình thường mẹ cũng rất thích ăn khoai lang, từ khoai lang luộc, khoai lang nướng, khoai lang chiên đến các món có khoai lang như: bánh, chè, canh rau củ quả hay cari... Nhất là trong giai đoạn mang thai con, ngày nào mẹ cũng ăn khoai lang luộc mà không thấy chán gì cả ; có lẽ vì vậy mà từ khi biết ăn dặm, con cũng rất thích ăn khoai .
Trước đây thật ra mẹ thích ăn chỉ đơn giản vì... thích ăn , vậy thôi chứ cũng không biết khoai lang là một loại ngũ cốc dinh dưỡng gì cả. Sau này đọc báo mới biết được nó còn là một loại thuốc quý trong dân gian. Không biết có phải vì lý do này không mà ngày nay giá khoai lang cũng cao hơn rất nhiều, ông bà ngoại có lúc nói đùa "hồi xưa khổ không đủ gạo ăn nên phải độn thêm khoai để ăn, nay 1 kg khoai có khi lại cao hơn 1 kg gạo ngon nữa".
Đợt vừa rồi, hai mẹ con mình đi Big C, thấy có đợt khuyến mãi khoai lang giống Nhật (lọai này ăn ngon lắm á) với giá rất hời, thế là vác về cũng kha khá khoai để ăn cho thỏa thích.
Hết luộc rồi nấu canh, nấu súp mẹ quyết định làm món khoai lang chiên ngào đường đã ấp ủ từ lâu ("ấp ủ" bởi thời tiết Sài Gòn dạo này nóng quá nên nghĩ đến cảnh đứng chiên khoai mà muốn chảy mỡ, trong khi lượng lipit của mẹ cũng đâu dư dả gì ).
Tình hình là trong lúc chiên, có một tên ròm cứ chạy tới chạy lui ngó nghiêng "mẹ đang làm gì đó", "mẹ cho Tâm thử 1 miếng", "mẹ cho ba Tiến với"... Thế là có 1 lượng khoai kha khá được tiêu thụ trong khi thành phẩm chưa ra lò

Cuối cùng cũng xong, thành phẩm chính là khoai lang chiên ngào đường thơm ngon bỏ lọ ăn dần, bonus thêm chén chè bắp khoai mát lạnh và đĩa bánh khoai chiên giòn giòn



Kiến thức bỏ túi
- Củ khoai lang tính bình, vị ngọt, có tác dụng bồi bổ cơ thể, ích khí, cường thận, kiện vị, tiêu viêm, thanh can, lợi mật, sáng mắt. Nó được dùng chữa vàng da, ung nhọt, viêm tuyến vú, phụ nữ kinh nguyệt không đều (dùng trước kỳ kinh), nam giới di tinh, trẻ em cam tích, lỵ.
- Củ và rau khoai lang là vị thuốc phòng chữa bệnh đã được dùng từ lâu trong dân gian, có nơi gọi nó là “sâm nam”.
- Khoai lang vàng đỏ có nhiều vi chất hơn khoai lang trắng. Để có tác dụng bổ dưỡng, nên ăn khoai vỏ đỏ ruột vàng. Để giải cảm và chữa táo bón, phải dùng khoai vỏ trắng ruột trắng.
- Vỏ khoai lang chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Do đó phải bảo vệ phần vỏ không bị sây sát, không gọt vỏ nếu không cần thiết. Vỏ còn giúp bảo vệ dưỡng chất bên trong, vì vậy khi luộc khoai nên để cả vỏ (đã rửa sạch).
- Bảo quản khoai ở nơi sạch sẽ, khô ráo, thoáng mát, không có chuột bọ và chỉ nên dùng trong vòng một tuần.
<Nguồn internet>