MẸ VÀ CON # 1

Thịt nầy là thịt ba chỉ đó em ,lần đó chị mua miếng thịt nhiều mở quá tưởng rằng ai cũng chê ,ai dè có thêm chả lụa,đồ chua ,pate mọi người dứt láng hết đến chị còn lo trong bụng lại phải đổ rác nữa rồi ,hihihi,chị ướp muối và 1,2 muỗng xá xíu,để qua đêm cho thịt thấm trong tủ lạnh,sáng ra lấy giây cuộn thịt chặt lại và cho lên hấp khoảng hon 1 tiếng và phải trở cho thịt chín đều đó.

Cuốn thịt tròn chặt lại như đòn chả mà không bọc gì cả để lát thịt khi cắt ra nó có hình tròn ,nhớ cột chặt nha không thôi khi hấp thịt bị đứt giây đó, và tại sao phải cuốn để miếng thịt không bị khô vẫn còn gia vị ướp và juicy đó,nếu các em muốn ướp thêm ngũ vị hương ,tiêu ,ớt bột khô miếng cũng được hết nhưng không ướp hành hay tỏi vì thịt nguội dể bị thiu.Để rảnh rảnh rồi chị chụp và load em nhé,hiệu là NOH FOODS OF HAWAII,tên nó là CHINESE BARBECUE CHAR SIU SEASONING MIX đó ,chợ TÀU chợ VIỆT nào cũng có bán hết em à,loại bột ướp nầy ướp thịt nạc vai để làm xá xíu đó,còn ướp đùi gà ,sườn non nữa nướng ngon lắm ,hôm nào em mua thử ướp coi em sẽ thích đó ,OANHLUC và LẨM CẨM thích lắm.

Oanh à ,đúng rồi hấp nó chảy bớt mở và mềm mại lắm ,d963 vừa nguội cắt ra ăn bánh mỳ pháp với đồ chua, chả lụa,pate gan ,chao ôi, chị tưởng tượng mấy con nhà chị vừa ăn vừa nói yumy yumy đó.

Hằng ơi, em phải vào lại và đừng quên pass word của em ,mình đâu có làm gì đâu ,thử lại nhé,có gì hú mình nha.

Là sau khi anh ướp và trước khi hấp cột tròn miếng thịt ba chỉ lại hoặc thịt giò lóc xương ít mở hơn ,thỉnh thoảng mình cũng hấp thịt nầy,lấy cái nồi hấp như cái nồi hấp xôi hay hấp bánh bao đó cho miếng thịt vào tầng trên và đậy nắp hấp hơi ,phía dưới cho hơn 1/2 nồi nước ,1/2 giờ sau trở miếng thịt qua mặt khác và hấp tiếp 1/2 tiếng nữa ,nếu làm 2 miếng hay thịt giò lóc xương thì phải thêm từ 20 phút đến 1/2 tiếng nữa nó mới chín hoàn toàn da mềm mà không bủn ra vì mình có ướp muối và bột xá xíu ,bên VN ngày trước mình học thì phải ướp thêm 1/2 muỗng cafe muối diêm nữa cho thịt đỏ màu nhiều sau khi hấp ,ăn độc và mình qua đây chỉ ướp với bột xá xíu vài muỗng là đủ đỏ màu và ngon rồi nhớ ướp măn mặn tí vì khi mình hấp nước ướp chảy ra gần hết đó ,nếu không ướp muối mằn mặn thì thịt nhạt ăn không ngon,anh đọc coi có chổ nào không hiểu cho mình biết mình giải thích thêm.

Hy vọng lần nầy anh sẽ được vừa ý, nhớ để thịt nguội cho nó set đã rồi mới cắt nhé ,nếu anh khéo tay cột chặt thì khi nguội nó sẽ có khoanh tròn dính đẹp lắm ,tay mình hơi yếu nên có khi phải nhờ ông xã cột chặt hơn ,cắt miếng thịt ra da mềm cả khoanh rất đẹp nhất là thịt giò lóc xương,chúc anh làm được ngon để bà xã thưởng thức tài nghệ bên lề nhé.

Cứ làm ăn đi Oanh nhé ,100 % an toàn không dùng hóa chất gì ,mình làm dan gà tươi vừa mịn mềm thơm ngon em há.Còn thit5 thì lựa thịt ít mở nhiều thịt 1 tí ăn ngon hơn,nhưng em ốm lắm không sao đâu con chị đứa nào cũng lo tập thể dục nên ăn ít lại rồi và sợ thịt mở lắm miếng thịt mà chị post là lở mua miếng thịt nhiều mở ,vì họ hết thịt ngon nên đành chịu,định không post có mấy miếng thiệt là ngon mà lẩn lộn hình ở đâu nên chị post đại và ai thích thế nào thì làm thế đó ra cũng ngon lắm miễng mình có dao bén thái thật là mỏng còn có dao bào thịt thì tuyệt em ạ,như ở tiệm người ta thái mỏng ngay cả chả lụa cũng thái mỏng te luôn.

ANH vào archive sẽ thấy công thức đó post khá lâu và các bạn đã làm ăn mấy năm rồi đó,tìm lại anh nhé.