Phở cuốn Hà Nội
Tuesday, 30. June 2009, 03:42:23
Giữa cái mùa hè nóng nực này làm cho nhiều người cảm thấy ăn uống không được ngon miệng, hôm qua trong khi mama hỏi "ăn rì nào" tự dưng mình nghĩ đến phở cuốn và thế là tiện thể post luôn một bài tìm hiểu về phở cuốn 
Và đây là lịch sử của món phở "lạ này" :
"Nơi sáng chế ra món phở này là một hàng phở ở ngã tư giữa phố Ngũ Xã và phố Nguyễn Khắc Hiếu của Hà Nội. Chủ một hàng phở ở khu vực này thấy nấu mãi món phở chan nước cũng chán, anh nghĩ ra cách dùng bánh phở cuốn với thịt bò rồi chấm nước mắm để ăn. Một số người ăn thử thấy ngon nên chẳng mấy chốc quán phở cuốn của anh trở nên đắt hàng. Sau khi anh nghỉ không bán hàng nữa thì một số người đã học tập anh mở hàng để kinh doanh."
nói là lạ bởi vì tuy là phở nhưng mà lại ko ăn với nước phở, xét về hình thức thì có vẻ như giống với bánh cuốn hơn
) hì hì
Cách làm thì hết sức là đơn giản :
*Chuẩn bị:
- Bánh phở tươi
- Thịt bò
- Tỏi, muối, đường, tiêu..
- xà lách, rau thơm các loại,..
**Thực hiện:
- Thịt bò thái lát mỏng, ướp tỏi, hành (băm nhuyễn), tiêu, muối để 5 phút cho thấm
- Bắt chảo trên lửa lớn, phi tỏi cho thơm. Cho thịt vào đảo đều, vừa chín tới, nhắc xuống.
- Để miếng bánh phở lên mặt phẳng (dĩa, thớt…) cho rau sống, thơm cắt sợi và thịt bò vào, cuốn tròn chặt tay.
Món ăn này dùng với nước mắm chua ngọt nhưng mà ngon nhất là với tương bần.
Các pha chế tương: một chén tương bần (mua ở chợ), một chén lạc rang vàng, một chén nước dùng, cho hết vào máy xay nhuyễn. Khuấy đều trên bếp, lửa nhỏ, nêm thêm ít đường vừa ăn là được.
Mẹo nhỏ: khi cuốn, nên để mặt bóng của bánh phở ra trước để tạo độ láng mướt đẹp mắt cho món phở cuốn.
Ngoài phở cuốn với thịt bò và rau thơm, người ta cũng có thể ăn phở cuốn với ruốc tôm và trứng tráng chấm nước sốt. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen ở sống lưng, rửa sạch để ráo nước. Ướp tôm với chút nước mắm, hạt tiêu một lúc cho ngấm, hấp chín tôm, cho ra cối giã đều tay cho ruốc được bông. Trứng đánh thật bông, tráng thật mỏng, cắt miếng như bánh phở. Đặt miếng trứng tráng lên miếng bánh phở, cho ruốc tôm vào cuộn chặt tay. Cuốn xong, xếp ra đĩa rồi bày rau mùi lên trên. Đổ nước sốt lên trên đĩa và ăn kèm với dưa góp
Hà Nội nổi tiếng với món phở cuốn làng ngũ xá địa chỉ: Quán phở cuốn Hà Nội Ngũ Xã, 29 Ngũ Xã, quận Ba Đình - Hà Nội (gần hồ Trúc Bạch). Nếu có dịp đến Hà Nội trong mùa hè này đó có thể là một địa chỉ thú vị cho bạn nào muốn tìm hiểu về ẩm thực Hà Thành.
Mình được ăn cả phở cuốn với thịt bò và trứng, ngon lắm ý, tuy ko thể so với phở nước được nhưng quả thực đây là một món ăn khá thú vị cho mùa hè.
Hi vọng bài viết này có thể đem lại cho các bạn một chút thay đổi thú vị trong việc ăn uống trong những ngày hè >: D< .
Và đây là lịch sử của món phở "lạ này" :
"Nơi sáng chế ra món phở này là một hàng phở ở ngã tư giữa phố Ngũ Xã và phố Nguyễn Khắc Hiếu của Hà Nội. Chủ một hàng phở ở khu vực này thấy nấu mãi món phở chan nước cũng chán, anh nghĩ ra cách dùng bánh phở cuốn với thịt bò rồi chấm nước mắm để ăn. Một số người ăn thử thấy ngon nên chẳng mấy chốc quán phở cuốn của anh trở nên đắt hàng. Sau khi anh nghỉ không bán hàng nữa thì một số người đã học tập anh mở hàng để kinh doanh."
nói là lạ bởi vì tuy là phở nhưng mà lại ko ăn với nước phở, xét về hình thức thì có vẻ như giống với bánh cuốn hơn
) hì hìCách làm thì hết sức là đơn giản :
*Chuẩn bị:
- Bánh phở tươi
- Thịt bò
- Tỏi, muối, đường, tiêu..
- xà lách, rau thơm các loại,..
**Thực hiện:
- Thịt bò thái lát mỏng, ướp tỏi, hành (băm nhuyễn), tiêu, muối để 5 phút cho thấm
- Bắt chảo trên lửa lớn, phi tỏi cho thơm. Cho thịt vào đảo đều, vừa chín tới, nhắc xuống.
- Để miếng bánh phở lên mặt phẳng (dĩa, thớt…) cho rau sống, thơm cắt sợi và thịt bò vào, cuốn tròn chặt tay.
Món ăn này dùng với nước mắm chua ngọt nhưng mà ngon nhất là với tương bần.
Các pha chế tương: một chén tương bần (mua ở chợ), một chén lạc rang vàng, một chén nước dùng, cho hết vào máy xay nhuyễn. Khuấy đều trên bếp, lửa nhỏ, nêm thêm ít đường vừa ăn là được.
Mẹo nhỏ: khi cuốn, nên để mặt bóng của bánh phở ra trước để tạo độ láng mướt đẹp mắt cho món phở cuốn.
Ngoài phở cuốn với thịt bò và rau thơm, người ta cũng có thể ăn phở cuốn với ruốc tôm và trứng tráng chấm nước sốt. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen ở sống lưng, rửa sạch để ráo nước. Ướp tôm với chút nước mắm, hạt tiêu một lúc cho ngấm, hấp chín tôm, cho ra cối giã đều tay cho ruốc được bông. Trứng đánh thật bông, tráng thật mỏng, cắt miếng như bánh phở. Đặt miếng trứng tráng lên miếng bánh phở, cho ruốc tôm vào cuộn chặt tay. Cuốn xong, xếp ra đĩa rồi bày rau mùi lên trên. Đổ nước sốt lên trên đĩa và ăn kèm với dưa góp
Hà Nội nổi tiếng với món phở cuốn làng ngũ xá địa chỉ: Quán phở cuốn Hà Nội Ngũ Xã, 29 Ngũ Xã, quận Ba Đình - Hà Nội (gần hồ Trúc Bạch). Nếu có dịp đến Hà Nội trong mùa hè này đó có thể là một địa chỉ thú vị cho bạn nào muốn tìm hiểu về ẩm thực Hà Thành.
Mình được ăn cả phở cuốn với thịt bò và trứng, ngon lắm ý, tuy ko thể so với phở nước được nhưng quả thực đây là một món ăn khá thú vị cho mùa hè.
Hi vọng bài viết này có thể đem lại cho các bạn một chút thay đổi thú vị trong việc ăn uống trong những ngày hè >: D< .
WIDGETIZE