菓子屋の男衆

ヴァンドゥーズのビデオが届きました。金額は税抜き1万5千円です。
経営者さんには、それ以上の価値があるよ。とだけは言っておきます。
（つか、なきゃ駄目でしょ）

感想はというと、どうしても先に諸事情の方を想像してしまうわけで・・・。

また、休みを返上させてビデオ作成のために出勤しているヴァンﾄﾞゥーズの皆さんの顔が浮かぶわけで。
無茶な厚化粧をさせ、脇で腹をかかえて笑っている皆の顔が浮かぶわけで・・・。
岩田さんとヴァンドゥーズの皆さん、お疲れ様でした。
次に札幌に来るときがあれば、あの化粧を是非

最近またクレーム処理の問い合わせが多い。
なんだろう・・・謝り方を知りたいのかなぁ。

方法なんかない

「申し訳ありませんでした」と謝ること。

クレーマーにしても、本当のクレームにしても、ちゃんとお詫びすること。
腹立てたって、しょうがないね。

謝った後、どうすればいいか？って、ちゃんと謝らないとどうにもならない。
自分に謝る気持ちが無いのに何か別の言葉の切替しで解決するとでも思ったら、そりゃ間違いだね。
「クレームのお客様はチャンスです」というノウハウ本とかあるけど、お詫びする前にそんな事考えるべきじゃないね。
お詫びの作業にチャンスなんかやってこない。
お詫びの気持ちがなきゃ、その後の展開は無いんだ。
小手先の対応しちゃ駄目。

以前も使ったシナボーンときの写真。ダックスのほうはプリン4歳。パピヨンはミー4歳。

動物の子供も人間の子供もホントに、可愛い思う。
自分は子供が居ないからワンコを飼ってるんだけど、可愛くてしょうがない。
馬鹿親、いや、親バカだね。

なんで子供って可愛いのかというと、「可愛くないと生きていけないから」らしいよ。
野生じゃ親からも見放されてしまうらしいし、特に群れを作って集団行動する動物には
最初から可愛がられようとする本能が備わっているみたいだね。
単純な答えで申し訳ないんだけど、奥が深いと思ったねぇ。

人間もそうでしょ。可愛くないと嫌われる。
あ、少し意味が違うかな。容姿じゃない。
でも、人から好かれようと容姿を意識することは正解なんだよね。
中身とか言う人いるけど、それは当然だけど、普通簡単な出会いで中身まで理解する時間は無いわけですよ。
特に接客販売という仕事などでは・・・。

僕が言おうとするのは、「雰囲気」。
微妙な言葉だけど大事かな。
可愛がられる雰囲気を持っている人。


可愛がられようとしない人、出来ない人は、うまくいく事もうまくいかなくなる。
大人だって、経営者だって同じだよ。取引したくなくなるもの。成立しないんだなぁ。
損得ばかり気にしていたら部下が離れてしまい、誰からも相手にされなくなってしまう。人に好かれる為に生きるわけじゃないんだろうけど、人に好かれなきゃ辛い人生になっちゃう。（なんでもかんでもチヤホヤされればいいって訳じゃないよ）


僕がフードプロデューサーをしていた頃、いろんなオファーはあったけど、結局は繁盛店を目指すことができるかどうかに集約していたんだね。
売れるお店と繁盛店は違うよ。

繁盛とは、「人で賑わい栄える」こと。人気にならなきゃ繁盛とは言えない。
売れるお店とは、人気じゃなくても便利だったり、安かったりして売れてるお店のこと。


じゃ、どうして繁盛するかというと沢山の要因はあるんだけど、一番大切なのは繁盛するための人（仲間）が居るか否かなんだよね。

好かれる人が居るかどうかってこと。
好かれるために努力している人が居るか、可愛がられるために努力している人を育てているかってこと。


想像してごらんよ、シェフが怒鳴りちらしているお店。マダムと喧嘩しながらお菓子を作っているお店、ヴァンドゥーズが地声で「らっしゃい！」とかいう魚屋みたいなお店。ゴミが落ちていても知らぬ顔で壁に寄りかかっている店員。自分が作りたいケーキだけ作って、ショーケースに並べているお店。商品を切らしときながら「文句あるなら他行け！」のような顔をする店長。

好かれるわけがないよね。
そんなお店に幾らプロデュースを考えても長くは続かない。


容姿がよくたって暗い顔していたり、睨むような人じゃお話にならない。
美人だったり、可愛い顔をしていればいいってものでもない。
鮮度の悪い人からケーキを買ったら、消費期限前に痛みそうな気がする。
気分だけで腹壊すからね・・・。


この人からケーキを買いたいと思わせるのは、鮮度が高い人のことだね。
可愛がられようとする事程、前向きな行動は無いからね。

仲間にも上司にも愛される人は、お客様からも愛される。
生きるってことはさ、可愛がられるって事かもよ。大人になってもね・・・。

「嫌われてもいい」と思う人はヴァンドゥーズには向かないかも。

集客の条件


明るさ一番大切です。サビレテしまった場所を救うのは明るさです。
興味（興味を湧かせること）
エンターテイメント性（楽しそう：芸能的なものじゃなく、もっと単純に
　　　　明るく楽しそうなこと。嫌なことを忘れさせてくれそうな事；癒しとは違う）
話題性（文字通り話したくなるような事）
期待感（今日は、なにがあるのかな：わくわく感）
安心感（入りやすさ：別に居るだけで買わなくてもいいというのは大切。
　　　　とにかく、ここに居たい。インフォメーションが無くても分かり易いなど）
魅力（人間と同じで魅力がなければ寄ってこない）
会話これからの時代、一番大切なキーポイントになるでしょう。
　　　　人と人が安心して会話できる場所。物を購入する時に省かれてしまったのが
　　　　会話です。昔の魚屋、昔の八百屋、昔の総菜屋、酒屋、市場が賑やかだった
　　　　要素が必要。パリのマルシェやカフェ、イタリアのバールの集客要因は会話。
　　　　人で賑わい栄える場所には、常に会話があります。
地上地上か一階、百貨店の場合は一階と地下。（通行量という意味じゃないよ）
　　　　（緑や景観が見えたり、賑わいが眺められる2階もOK）




キーワード：明るさ、優しさ、楽しそう、わくわく、安心感、家族、想い出、記念
　　　　　　お祝い、会話・・・人が生活する上で、ごく普通に求めるもの。
　　　　　　一般的に人間でいえば好みのタイプと同じです。



駄目キーワード：癒し、スローフード、健康なんちゃら、オーガニックなんちゃら・・
　　　　　　ダイエットなんちゃら・・・、ホスピタリティがどうのこうの・・・、
　　　　　　思想やスローガンの入ったものを売りにすると、半年ももたなくなる。
　　　　　　人に喩えたら、「おせっかい」であり、好まれにくいんです。





集客にあまり関係のない事柄

箱物など・・・ビル建設、ショッピングセンター、モール、町開発
（誤解が多いのですが、作れば人が集まるというのは大きな間違い。
人が集まる為の魅力を建造物に託すのは無理。再開発の落とし穴。



駅や通行量もあまり関係はないです。

これを言うと怒る人が居るのですが、関係ありません。（怒るなよ・・ったく）
駅近辺でも集客力の無いお店は7割以上あります。
誰もが口を揃えて「いい場所だから」というのは、場所だけであって中身が駄目なら
駄目です。
通行量は、衝動的に入店する要因もありますが、あくまでも通行するのであって
お店に行きたいがために通るわけではありません。宣伝的な効果を狙う場合も
ありましたが、さんざんな結果に終わってます。
通行量に頼る姿勢が駄目なのであって、通行量を利用する考えが正解だと思います。




デザイン

デザイン力とは、他より変ったものではなく、人が好む、喜ぶ、集まるものに
評価をします。自己満足や趣味では商業デザインは成立しません。



まだまだありますが、眠いからこの辺で・・

生のケーキのロスについて、ある程度は必要枠だと言う販売員（ヴァンドゥーズ）がいるのですが、ヴァンドゥーズが口に出して言う話しではありません。パティシエにしてみたらふざけるなです。根本的に立場が違うもので思っていても言うべき事ではありません。
売らなかった、あんたが悪い！と言われてもしょうがありません。
最終的に責任をとるのはパティシエでもヴァンドゥーズでもなく全ては社長であり、ロスになったものは「すみません」と謝るしかありません。

生のケーキを売場で切らせてしまった場合、というかお客様の目的の商品が売場に無かった場合は、お客様からみて、そのお店は重罪であり、２度と来店されないかもしれません。

また、生のケーキをロスにした場合、経営者からしてみれば、そのお店は重罪なわけです。

その中間に立たされているのはヴァンドゥーズであり、パティシエでもあるわけで、この２つのポジションが上手く稼動していかないと、最終的にはお客様を怒らせてしまったり、経営者に叱られるわけです。

責任ある仕事だと思われるかもしれませんが、当たり前の話であり、その責任と同じくらいの権限を２つのポジションがお互いに持っていなくてはいけません。

間違った判断をしてはいけないのですが、ロスが出ないように少ない製造を心がけていたら、絶対にお店は繁盛なんかしません。
このままの話しをヴァンドゥーズとパティシエは、毎日ミーティングすべきなのです。

（8月20日ヴァンドゥーズセミナーで・・・講師稲村省三氏）

スィーツノート（雑誌）やガトー誌に「ヴァンドゥーズ」が取り上げられていた。
出来ればもっと根幹を突っついてほしかったけど・・・（次回に期待）

さて、でもこれからどうやってヴァンドゥーズの皆さんが、向上心とおもてなしの精神を持って販売という仕事に取組んでいけばよいのか、個々の従業員に任せるのか、それともお店として「ヴァンドゥーズ」という仕事の重要性を認識し育成に励んでいくのか、いろいろと考えるわけですね。

人というのは誰でも会社やお店の命令で動くと、単純な作業にしかならず、掲げるだけ掲げた側の経営者は面白くない想いをするのは目に見えているんですね。だからといって個々の販売員のモチベーションに任せるという簡単・単純な職種でもないんです。

社会的な地位が高いとはいえない現状をどうにかしなければいけない事と、評価と報酬が伴っていない現状。更にある程度の決裁権を持たせ「やりがいと責任」を感じてもらう事。
これから創めないと、「いったいうちのお店ってば、売場の人間を評価する気があるのか」なんて、誰だって不安を感じてしまうわけなんです。なんたって評価も報酬も無いようなお店で誰が働きますか？ってこと。
社会的な地位を上げるというのは正直難しいこと。だけど稲村省三氏が12月1日から（社）ヴァンドゥーズ協会を発足するのは、業界としてヴァンドゥーズを評価・育成しようという試みなのではないかと感じるわけですよ。数年前から「認定」に拘った僕の見解よりも、まずは認知からはじめようというのは正しいと思うんですね。

その稲村省三氏とスタッフの皆さんがお店を休業にして札幌でのヴァンドゥーズ・セミナーの講師を引き受けてくれたのは、実は販売員だけに聞かせるためだけじゃなかったんですよ。経営者が「お前達、聞きに行ってくれ」じゃ売場なんか良くならない。パティシェも社長も「売場」の重要性をもっと感じてもらうためにOJTまでやっていただいた。
ヴァンドゥーズとは、どうあるべきかなんかじゃなく、「ヴァンドゥーズがお客様に価値を伝えているんでしょ？」という部分を2時間実演してくれたわけですよ。

作り手だけの都合で販売していれば、この先どういう事になるのか末恐ろしい気もするんですね。
作り手の作れる分だけが売場に並ぶ現状。パティシェがいつ何処でお客様のリサーチをしているのか答えてほしい。
どうしてこんな事になっちゃってるのか不思議でしょうがない。特に異業種の人間はこの業界の「おかしさ」を感じる代表例でもあるわけですよ。とにかく理由が分からない。
（レジの集計なんかではなんのリサーチにもならないんですよ、現場しかない）
作り手の権限だから正しいのか・・・なんて嫌味な理由を想像してしまうんです。

なぜ、販売員に権限を与えないのか、どういう理由でなんの正当性があるのか答えてほしい。
権限を与えないから、責任も無くなるんですよ。
売れるときに商品を切らせ、売れ筋商品や売り筋商品、見せ筋商品を調査し、売場から厨房に伝えても取り入ってくれない。
ロスが出たら叱られ、なぜこんな忙しい時に予約を取るんだと叱られ、それでも売場は我慢している状態。
売場の言い分が言えないのではなく、正確な情報が言えない、伝えられないんですよ。それが分かっていない。
個人面接をするように促すと、個人攻撃がはじまる。そんなお店が全国にゴロゴロしているらしいし僕も何店も体験している。

変わるのは経営者からなんですってば・・・、なんにしても部下から変えろというのは無理。
社長が現場に立って見本になるくらいじゃなきゃ、ヴァンドゥーズの育成は難しいでしょう。

念願のお店のヴァンドゥーズ（お菓子の販売員）にお会いしてきました。

「楽しく買い物が出来る」

それを体感できる驚きの販売員さんたち。


パティシェ・イナムラショウゾウの皆さんです。

彼女達は間違いなくこれからのお菓子業界の進むべく道標になるでしょう。
お菓子を作って売るだけなら自動販売機やコンビニでいい。
「それでいい」と言われれば、このお話はこれで終わり。


お菓子というものは記念であったり、お祝いであったり、お土産であったり、人の喜びや願いが込められている大切な食べ物なんです。お菓子の販売員の仕事は非常に価値が高いハズなんですよ。
でも、なかなかそれを実践しているお店は全国でも多くはないんです。

あっち向いて淡々と接客応対する販売員も多い中、手を休めてきちんとお辞儀をしながら挨拶できるヴァンドゥーズはそうそう居ません。暇だろうが忙しかろうが、お客様をお迎えする姿勢に「差」はありません。こういう「おもてなし」がお店の全てを物語っているんだと思うんですね。
作り笑顔じゃなく接客販売を楽しんでいる。お客様は休日であったり遊びの気分であったり、楽しい気分で来店しているのだから、お店も楽しい雰囲気にしたい。販売員さんも楽しんでいるという事が伝わるんですよ。

接客販売は奥の深い仕事という事が理解できているから楽しめるんです。
理解できていなければ、ただのつまらない作業にしかならない。

パティシェの鮮度が良いから素晴らしいお菓子が完成され、ヴァンドゥーズの鮮度が良いから素晴らしいサービスが実践できる。接客サービスの「あるべき条件」全てが100点満点であっても、その人間の鮮度が悪けりゃ0点なんです。

その高い人間の鮮度を見事に実践しているお店がパティシェイナムラショウゾウ。
お菓子の販売員として誇りを持ち、サービスのプロとしてどの業界にも引けをとらない接客応対。
パティシェも笑顔で元気がいい。
活気というのは生きてる証拠なんです。


今までいろんな売り場を見てきましたが、こういう娘さんたちには出会ったことがなかったですよ。
彼女達からなら、お菓子を買ってもいいと思いましたね。
（気合入れて札幌までモンブランをお持帰りしました）



上野桜木2丁目、お店がある並木道。（お店は左奥の赤いテントがかすかに見えるところ）
普通ならお店を写すんでしょうが、いろんなブログで紹介されてるので省略。
「ここはねぇ、四季によって景観が変わるんですよ～」と稲村省三シェフ。
地名と同じ様に春は桜で満開になるそうです。
楽しみですねぇ。

だからといって店の前で花見は出来ませんよ、警備員がお店の前に立ってますからねぇ。
警備員の方も「いらっしゃいませ」とお辞儀をしてくれます
ルイヴィトンの警備員でも、そこまではしないでしょう・・・。

前回、ヴァンドゥーズの話が尻切れトンボのように終わってしまったので、続き・・・。

ヴァンドゥーズに対してのランク付けの話までだったのですが、
このランク付けを導入する理由は、販売員の皆さんに目標を持たせるためです。
どんな職業にも、また、どのような職種にも「そう成りたい」というモデル（見本）がなくては
イメージが湧かないでしょう。自分がそう成っているイメージが出来て始めて目標が持てるのです。
今まさに僕が取り組んでいるのはここです。（というか、僕がモデルに成るわけじゃないから・・・）

当然、それは本人が満足できていて、更に向上でき上を目指せるものでなくてはいけません。
「自分のような内気な性格の者がヴァンドゥーズに成れるのか」
「はい、大丈夫です！こうすれば問題ありません」と言えるものでなくてはいけないのです。
その「こうすれば」というものは、販売という個々の具体的な作業を指しているのではなく、「心得た上での仕事（総称）」を意味しています。

なんだか難しくなってきたと思うでしょうが、こういう事です。

「販売における作業が完璧でも、笑顔や元気が無い人を評価することは出来ない」というものであったり、
「販売における作業が完璧であっても、お客様に対しておもてなしの気持ちが無ければ評価は出来ない」
というもの。（おもてなしの気持ちとは、本来全ての作業に現れるもの）
また、いくら気持ちが優しくおもてなしの気持ちがあっても、作業がお粗末であれば、ミスやクレームにも繋がりかねません。
販売員という自分の今の位置は、いったい何処にいるのだろう・・・。それさえも分からない状態がほとんどなのです。

販売員の本来の仕事は「接客」ではなく販売です。商品を販売せずにお客様のカウンセリングをしなさいという仕事ではないのです。しかしながら、「売れば良い」という心無いものではありません。

その時売れば良いという短期的な発想ではなく、お客様からは長く御ひいき頂けなくてはいけません。
そのための販売教育方法とは、自分のお店が長く商売を続けていけるものでなくてはいけません。ですから、一時の戦略に会社をあげて方向を決めるのではなく、長いスパンの中で、自分の会社やお店はどういった経営理念があって、その中で自分達は何をすべきなのかを自分が決めなくてはいけないのです。

しかし・・・・
「会社は、こうしてくれない」
「うちのお店は、ここが足りない」

そうではないのです。

物が無いから出来ない、仕組みが無いから出来ないというのは、裏を返せばやりたくないというだけの話であって、
やる人というのは、無いところから始めます。
「無きゃ、やらないのか？揃えなきゃ、出来ないのか？何のための存在なのか？」という話です。
上司が、先輩が、仲間が・・というのは、自分の都合の良い言い訳であって、実は何もやりたくない。そういう事なのです。
同じ時給で同じ時間働くのなら、楽したほうが得だとか・・・。
全て受動的な思考を持った人たちの話しです。そういった人達を克服させる方法はありません。

教育というのは、教えるという漢字が先に来ていますが、人間というのは教えなくても、黙っていても都合良く育ちます。
自分から教わるという自己啓発の意欲が無ければ、今の自分から脱皮して変わる事もしないでしょうし、夢や目標を達成することは出来ません。

「ヴァンドゥーズという職種が華々しく見えるから希望します。」は、とてもよいことだと思います。
しかし、今が駄目で次からは・・・という事は無いということを肝に銘じてなくては、ヴァンドゥーズのランクどころか、今と何も変わらないただのお菓子屋の販売員でしかないということを忠告しておきます。

ラッピングが出来る、レジを打つのが得意、接客が出来る、そんな作業を言っているのではなく、
お客様に対する想いがラッピングにどう現れているのか、それはどういった方法で、どのように見せると興味を引き付けることが可能になるのか、目立つものなのか、他所とどう違うのか、繁忙時にも簡単に出来るものなのか、工夫しだいでバリエーションを増やすことが可能か、付加価値を向上させることは可能なのか、お使い物として利用されるのか、コストは？、続けられるか、どの層のお客様が喜んでくれるのか・・・・。　ラッピング一つでも要求することはこのくらいはあるということです。

やる意欲がありますか？

企業でいえば、広報の役割であったり、企画課がやる仕事なのかもしれません。しかし、企業の弱いところはリサーチの弱さであって、「かゆい所に手が届かない」ところでもあります。やはり、日々売場に立ってお客様に接している販売員のリサーチには勝てません。そういった意味でも、企業やお店の大小に関わらず販売員さんの仕事というのはとても大切な位置にあるのです。





なのに、売場に慣れた販売員ほど、日々の仕事を突き詰めず、馴れ合いになり、自分のやり易い仕事に走ってしまう。

先日、ある売場でこのような事がありました。


12月23日の繁忙時に、お子さん連れのお客様が来店され、プチガトーを２つ購入されました。
販売員は商品の説明をせずに接客したために、後からクレームの連絡が入りました。
「おたくのケーキですが、子供はすっぱいと言って吐き出しました。味がおかしいのでは？」
という連絡でした。
商品の確認をしたところ、薔薇のクレームビュレとライチのゼリーに木苺をちりばめたチョコレートムースにビターのチョコをコーティングし、上に木苺をのせたケーキだったのですが、「クリスマスの忙しい時期で沢山のお客様がお待ちになっていたために、酸味があることをお伝えしなかった」ということでした。もう一つはお酒に漬け込んだケーキでした。

どんなに素晴らしいケーキでも、普通に考えて「買った意味が無い」買い物です。
お客様が怒って当然かもしれません。
あらためて、販売員達に商品説明を促すと「お酒の表示が必要」だとか「アイ・キャッチ」の広告が必要だとか、「忙しいのに、全てのお客様に説明しなければいけないのか」等の意見を言ってきました。

正直言って、心の底から残念さを味わい愕然としました。

確かに、お酒の表示義務は必要で、文字が小さいプライスカードなら尚更かもしれません。
しかし、文字を大きくし、更にはアイ・キャッチを促して今回の様な問題が果たして無くなるのかという疑問があります。
広告などの出来る事はすぐにもやりましょう。

しかし、僕が言いたい事はこういうことです。ヴァンドゥーズ（販売員）はいつから自動販売機になったのか？
少なくともお菓子屋のお店というのは商品交換所ではない！
お客様が商品をお決めになるまで、黙って立って待っているなら、お客様に商品の説明をせよ！
それが十分に出来ていないないから、表示などと言って話をすり返る。「忙しいから出来なくて、暇な時は出来る」サービスなど売場には必要がない。
販売員は何のために存在するのか・・・。
いつからそんな偉そうな事を言えるようになったのか。
お客様の立場に成るなんて到底無理ではないかとさえ感じました。


もし、彼女達の意見を正当化させていたらお店はどうなってしまうのか。
ベテランは物を言うが、どれほど正しい事なのかを判断しなくてはいけないのです。
「自分が楽をしたい」という　ご都合主義の意見なのか、「方法を変えるのはめんどくさい」という怠け者の意見なのか、
仕事の「やり易さ」とは、そういうものではなく、良い方向に向かうための工夫のことを指していなければ、経験の意味が無いとまで感じています。
「何を経験してきたのか」そういう事です。

ベテランだとかキャリアなんて言葉は必要が無く、今、お客様に、売場に、お店にどのように貢献しているかが一番大切な事ではないかと考えます。過去の彼女達販売員がどうのではなく、今出来ることは何か。それだけです。
そして、販売員自身がどのような満足感を持って売場に立っているのかも大切です。
どんな不満を持っているのか、解決できることなのか、問題は何処にあるのか・・・。

ヴァンドゥーズには明確なランクとそれに見合った教育が必要なのです。
今までやってきた事を清算させましょう。良いことは続け、悪いところは改める。
そして、ちゃんと目標を持っていただきましょう。
喜んで働いていただける環境を整備することは、経営者の大切な仕事です。

何処から何処までがアプランティ（見習い）なのか。
どうすればヴァンドゥーズとして認められるのか
何をしてどう学んで、実践していけばレスポンサーブル・ドゥ・レイヨン（部門責任者）に成れるのか。

経営者は販売員をどう評価し、彼女達に報酬（インセンティブ）を与えるのか。
評価も報酬も無い、動機づけも、喜びも感動も無いお店が、どうやってお客様を感動させるのか。


次は動機付けを話したいと思います。

ご婦人に限らず、日本人のマナーの悪さについてあるサービスのプロと話をしていた。
今回はサービスの話ではなく、お客様の話。
お店側の問題点に関しては、何処のブログやサイトにも紹介されているし、キリがない。

「お客はお店に来店するなり挨拶がない。」
僕的には、店員が挨拶しているのに、お客も挨拶くらいしろよ！？と思う。
決してふざけているわけではない。人として当然の事を言っている。
（ヴァンドゥーズの指導的立場の者が言うべきことではないと思うのだが、それはおいといて・・）
もっと根本的なことだ。

普通、お店側は来店する人の１００％がお客様だと考えていると思っているだろうし、そう考えても間違いはない。
包丁を持って乱入する人以外は・・。
経営者は「お客様は神様」と思って商売をしているが、それも間違いはない。来店されるお客様を、一人一人の好き嫌いなど考えていては店など運営は出来ないからだ。食べていけるのはやはりお客様のおかげ。

が、しかし、社会に出たいっぱしの大人が、お店に対しての意見や忠告はしても、本人は挨拶すらできないという日本特有の文化は、いかがなものかと感じる。
「いらっしゃいませ、こんにちは」と店員が挨拶をしても、ムスっとして陳列された商品を触りはじめる始末だ。
触られて売り物にならなくなる商品さえある。
「これ、硬そうなお菓子ね・・」と買う気もないのに文句を言う。
（許される事なら、ハリセンかましたくもなる）
買い物はストレス発散と聞くが、ウィンドウショップじゃ余計ストレスが溜まるだろうに。

パリの場合、お店に挨拶もしないで入店し、商品を素手で触ったなら、１００％注意をされるだろう。
「ノン、マダーム！」
あまりにも露骨であれば追い出される。これは文化の違いと言うのではなく、エチケット(礼儀作法)マナー（道徳・倫理）を軽視している日本人からすれば、フランスのサービスとはなんてひどいものなのかと感じるのかもしれない。
確かにお店によっては、日本よりもひどいところは幾つもある。
「フランスはサービスのレベルが低い」と豪語する人も居るが、どちらにしても他人のことを考えられない配慮の無い人の意見だろう。
本来、フランス人は「お客様は神様」という認識はあっても、それに相応するお客様に限ってを言っている。
該当しないお客さまに誠意は見せない。それが良いのか悪いのかではなく、おもてなしに該当するお客様には、それ相応のサービスを心がけるというのだ。日本人はそれを差別という。
違う。格差でもなければ差別ではない。

「俺は客なんだから、客に向かってなんて事を言うのだ！」「私はお客よ！」
別に呼んだわけではなく、勝手に店に入ってきただけだろう。「あなたはゲストではない！」とハッキリと断れる。
日本人は利害が先に来て、「お金を払っているのだから」などと言うのだが、そこがそもそも違うのだ。

西洋などでは、チップという言葉を聴いたことがあると思うのだが、良いサービスには気持ち程度のお金を払う文化、というより、払いたくなるという習慣がある。逆に悪いサービスには払う気がしないので商品だけを購入するというものだ。
お客様が上手にお店を利用している。（日本人もそうなってほしい）
文句や不平をいって優越感に浸るのではなく、チップを払って優越に浸る。

「お客というのは、お店側からも良いお客として見られる方が得に決まってるし、次からも買いやすいように仕向けるのが普通であって、日本のように客が威張るという風習はまったくもって考えられない」という。
「挨拶もしないで、他人の家に入るの？泥棒と同じじゃない？それが、商品を持ち上げたり触ったりなどされちゃ、たまらないわね・・・」お店は家と同じ。勝手に入るものではないと幼児の頃から教えられる。

親が、「あんた、あそこのマネキンが持ってる試食を二個持ってきなさい！」と命令するご婦人は居ないということだ。
日本は物を購入する教育。すなわちお店に対するエチケットやマナーは教わっていない。
「初めてのお使い」で、ちゃんと教育しなければいけない。
「なんで、置かないの？切れたの？売る気ある？」なんて言われたら、お店側も出入り禁止にするであろう。

そもそも、こういう事だ。
人間同士の始めての出会いなのだから、それは利害（商品やお金）は別として、気持ちの良い出会いが出来ればよい。
商売に上も下もない。逆にそれがあるから卑屈な感じがする。
「パリは黄色人種を差別する」、などの時代錯誤もはなはだしい意見も聞くこともあるが、パリは既に世界中のあらゆる人種が入り混じっていて、今更ながら黄色人種などと差別するお馬鹿は居ない。
それは、相当マナーが悪くて注意でもされた人の話だろう。

お店の戦略やマーケティング、接客態度がどうこうじゃない。
人間同士の出会いであれば、何が必要なのか。それを考えることは、お客としてもお店側の商売としても大切なことではないのかと思うのだ。

もし、日本がフランス並みに気軽に挨拶が出来る国になったなら、販売や接客という仕事は、より高度なものになり社会的地位が上がであろう。

売場に立って思うことがある。
「どっちが親切なのか？」についての事なのだが
お客様の表情で時々気づかされることがある。
「なんて、不親切な販売員なの！」
と目で訴えるからだ。

たとえば、百貨店などに出品すると、お店によって
接客の仕方や包装の仕様が違い、それぞれに規則ら
しきものが存在し、販売員は忠実にそれをこなす。


本来接客に決まったルールなどは無いのだが、
『やりやすさ』と『効率』を優先させて規則が決ま
っていくために、ところどころに穴がある。

しかし、どんな販売員でも彼氏や彼女の親が来店す
ると、普段の接客からは一変し、とても親切な接客を
するであろう。
普段『気』のない接客をしている販売員が、突然と
して最高のヴァンドゥーズに変貌するであろう。


二人で来店し、お支払いはどちらかの一人という場合、
なんのヒアリングもなしに一つの袋に詰めていた販売
員が「お二つに、お分けしましょうか？」
という気遣いが出来るようになるのだ。
くだらない話のようだが、以外と出来ていない。
人間は自然と楽でコストをかけない方を選ぶからだ。

幾つもの袋を持っているお客様に対しても、杖をついて
持ちずらそうにしているお客様にも、プライスの文字が
小さくて見えずらそうにしていても、期待通りの応対が
出来るようになる。
ベビーカーに赤ちゃんを乗せていれば、カウンターの外
まで出て、置きやすい安全な場所に置いてあげられるよ
うになるだろう。全てが手渡しではないのだ。

すべての人にそれを・・・。とまでは言わないが、
仕事というのは手を抜こうとすればいくらでも出来る。
また、手を抜かずにと言えばキリがない。

最初から楽な仕事だと『気』と『頭』は使わないし、最初
が辛ければ工夫して頭も働かせ、気も使う。
そして、時間のかかる細かい仕事も短時間でこなせるよう
になる。

辛い最初こそが、販売員の分かれ道ということになる。