My OperaHot Cross Buns for Good Friday
Friday, October 26, 2012 10:21:38 AM
Nếu như ai đó sinh sống ở nuớc ngoài nơi những quốc gia có số dân theo đạo Công giáo nói riêng hay các đạo tín ngưỡng Đấng Jesus thiêng liêng nói chung thì vào dịp lễ Phục Sinh hằng năm sẽ thấy các tiệm bày bán loại bánh mì ngọt bên trên mặt bánh có đường chử thập màu trắng nằm vắt ngang có tên gọi là HOT CROSS BUNS hay EASTER BUNS và theo truyền thống bánh được dùng vào ngày lễ THỨ SÁU GOOD FRIDAY. Nhưng cũng có nơi như UK bánh được bán quanh năm.
Truyền thuyết được lưu truyền rằng:loại bánh này bắt đầu được làm từ truớc công nguyên ,lúc đó đường cắt ngang chia mắt bánh làm bốn phần tượng trưng cho bốn mùa Xuân , Hạ , Thu , Đông của một năm . Thời gian sau , dấu thập trên bánh còn được coi như là ký hiệu của việc chống lại ma quỷ .Bánh có vị hơi ngọt , đôi khi bột đuọc trộn lẫn với các thư trái cây khô như : nho , apricot , vỏ cam , vỏ chanh ngoài ra bánh còn mang hương thơm của quế chi , hồi trộn cùng các thư gia vị khác mà gọi chung là mix spiced hay sau này người ta còn trộn với chocolate chips. .Bánh được làm và dùng trong ngày Good Friday , như nhắc nhở mọi người việc chúa Jesus đã chịu hy sinh vác cây thập tự giá cho nhân loại . <Trích nguồn: http://nguyetthy.blogspot.com>
Công thức:
a)Bánh:
-300g bột mì,
-40g bơ chảy,
-1trứng gà,
-1/2 tsp muối,
-1/2 tsp bột quế,
-5g dry yeast,
-120g sữa ấm + 30ml nước ấm,
b)Để vẽ hình chữ thập :
1) 30g bột mì ,30g nước ấm,2thìa súp mứt abricot,1tsb đường bột =>trong nước ấm hòa tan mứt + đường, xúc từng thìa bột vào trộn đều và k để bột bị vón cục.Cho h/h vào túi bắt bông kem.
2) 50g đường bột + 1/4tsp tinh chất vani + 1tbsp sữa tươi =>hòa đường+vani vào sữa, và dùng thìa cà phê khéo léo "vẽ" lên bánh hình chữ thập khi bánh đã nướng xong-để nguội.
(*)chỉ dùng 1 hoặc 2. Bánh ở công thức này mình dùng loại (1)
c)Để fết mặt bánh :1lòng đỏ trứng + 1 thìa súp sữa => trộn đều.
Cách làm :
1) Trộn các n/liệu ở (a) thành 1 khối bột đồng nhất và bột cũng hơi nhão (em dùng đũa để trộn), để ủ cho bột nở gấp đôi.
2) Sau khi bột đã nở , lấy ra đấm xẹp bọt khí , chia bột thành nhiều phần đều nhau (khoảng 50g/fần), để nghỉ thêm 15 phút.
3) Sau 15 phút , lấy bột ra tạo hình buns , để nghỉ 15phút nữa trước khi cho vào lò nướng.
4) Bật lò ở 200 độ C.
5) Bánh đã nghỉ sau 15phút , fết h/h lòng đỏ trứng+ sữa lên trên mặt bánh , rồi fun h/h (b) thành hình chữ thập .
6) Cho bánh vào lò nướng khoảng 20phút hoặc cho tới khi bánh chín vàng.
