My OperaSoup Borsh Russia
Wednesday, October 31, 2012 7:01:55 AM
Soup borsh hay còn gọi là súp củ dền (củ cải đường) là một trong những món ăn truyền thống của người Nga, với nguyên liệu chủ yếu làm từ các loại rau củ quả . Điểm khác biệt của súp Borsh so với các loại súp khác của Nga là ở củ dền, nguyên liệu chính khiến cho món ăn có màu được pha trộn từ 3 màu đỏ - tím - nâu. Ngoài củ dền, sườn hoặc thịt heo(hay bò) dùng để nấu súp cũng cần lựa kỹ, phải còn nguyên và không quá mềm. Các thành phần còn lại gồm khoai tây, cà rốt, hành tây, bắp cải, lá nguyệt quế , xốt cà chua.Riêng tỏi, bơ/dầu ăn, thì là, tiêu đen nguyên hạt, dấm nho là những thành phần nhất định phải có. Cần thêm dấm nho để mang lại vị chua nhè nhẹ cho súp. Tiếp đến là các loại gia vị hành lá hoặc cần tây Nga, ngò tây và đặc biệt là Smetana / sour cream .
Nguyên liệu:
- 500g thịt bò (hay xương bò còn cả thịt)
- 250g khoai tây
- 150g bắp cải
- 200g củ dền
- 100g cà rốt
- 100g hành tây
- 1,5 thìa súp sốt cà chua
- 1/2 thìa cà phê dấm nho (hay dấm thường)
- 2 nhánh tỏi
- 2 lá nguyệt quế
- 1 thìa súp sour cream
- muối,hạt tiêu, dầu ăn
- thì là , mùi tây.
Cách làm :
1) Thịt rửa sạch, cắt miếng vuông, bỏ vào nồi đun sôi , hớt bọt. Nêm thêm ít muối hay bột nêm.Vặn lửa nhỏ,ninh trong khoảng 90 phút.
*Nếu là xươg bò còn cả thịt , thì bỏ cả miếng thịt vào ninh , sau khi thịt chín thì lấy ra để nguội bớt, thịt cắt miếng vuông, bỏ lại nồi, bỏ xương
2) Hành thái nhỏ; cà rốt,bắp cải & củ dền thái sợi.
3) Làm nóng dầu ăn trog chảo , cho củ dền vào xào cùng 1/2 tcp dấm và 1,5 ts sốt cà chua. Đảo đều, vặn nhỏ lửa , xào thêm 7' phút rồi đổ vào bát , rửa lại chảo.
4) Bắc chảo lên bếp,phi thơm hành, bỏ cà rốt vào xào khoảng 3 phút.
5) Khoai tây thái miếng vuông hay miếng dài, cỡ dày khoảng 1,5cm.
6) Trong nồi nước thịt đã ninh sau 90 phút , bỏ khoai tây và nêm thêm ít muối.
7) Khi nước sôi trở lại , thêm vào nồi bắp cải đã thái sợi , nấu thêm 5 phút,
8) Sau 4 phút , đổ củ dền đã xào vào nồi súp,nấu thêm 10 phút,
9) Sau 10 phút , thêm vào cà rốt, và bỏ vào 2 lá nguyệt quế & tỏi băm + 1 ít hạt tiêu + mùi tây và nêm thêm gia vị vừa miệng. Tắt bếp . cứ để trên bếp - k mở vung hay bỏ ra khỏi bếp - khoảng 15-20 phút.
10) Bày ra tô và thêm 1 thìa súp sour cream lên trên.( Bước nè tùy ý thích thui ạ , e k thích nên k bỏ thêm zô:)
Súp được ăn kèm với bánh mì.
Nguyên liệu:
- 500g thịt bò (hay xương bò còn cả thịt)
- 250g khoai tây
- 150g bắp cải
- 200g củ dền
- 100g cà rốt
- 100g hành tây
- 1,5 thìa súp sốt cà chua
- 1/2 thìa cà phê dấm nho (hay dấm thường)
- 2 nhánh tỏi
- 2 lá nguyệt quế
- 1 thìa súp sour cream
- muối,hạt tiêu, dầu ăn
- thì là , mùi tây.
Cách làm :
1) Thịt rửa sạch, cắt miếng vuông, bỏ vào nồi đun sôi , hớt bọt. Nêm thêm ít muối hay bột nêm.Vặn lửa nhỏ,ninh trong khoảng 90 phút.
*Nếu là xươg bò còn cả thịt , thì bỏ cả miếng thịt vào ninh , sau khi thịt chín thì lấy ra để nguội bớt, thịt cắt miếng vuông, bỏ lại nồi, bỏ xương
2) Hành thái nhỏ; cà rốt,bắp cải & củ dền thái sợi.
3) Làm nóng dầu ăn trog chảo , cho củ dền vào xào cùng 1/2 tcp dấm và 1,5 ts sốt cà chua. Đảo đều, vặn nhỏ lửa , xào thêm 7' phút rồi đổ vào bát , rửa lại chảo.
4) Bắc chảo lên bếp,phi thơm hành, bỏ cà rốt vào xào khoảng 3 phút.
5) Khoai tây thái miếng vuông hay miếng dài, cỡ dày khoảng 1,5cm.
6) Trong nồi nước thịt đã ninh sau 90 phút , bỏ khoai tây và nêm thêm ít muối.
7) Khi nước sôi trở lại , thêm vào nồi bắp cải đã thái sợi , nấu thêm 5 phút,
8) Sau 4 phút , đổ củ dền đã xào vào nồi súp,nấu thêm 10 phút,
9) Sau 10 phút , thêm vào cà rốt, và bỏ vào 2 lá nguyệt quế & tỏi băm + 1 ít hạt tiêu + mùi tây và nêm thêm gia vị vừa miệng. Tắt bếp . cứ để trên bếp - k mở vung hay bỏ ra khỏi bếp - khoảng 15-20 phút.
10) Bày ra tô và thêm 1 thìa súp sour cream lên trên.( Bước nè tùy ý thích thui ạ , e k thích nên k bỏ thêm zô:)
Súp được ăn kèm với bánh mì.
THUBINHn0812141244 # Wednesday, October 31, 2012 2:53:04 PM
Dao Ha Mymeekid # Wednesday, October 31, 2012 3:04:29 PM
Originally posted by n0812141244:
E mới biết tới smentana của nga thôi , còn smetan của nước khác e chưa thử nên k thể so sánh được . Nhưg quả thật smetan nga rất ngon & ngậy nhưg mà k hề ngán chị ạ... ở nga trog nhiều côg thức bánh người thay còn dùng smetan làm kem bánh , ăn mát mát và k hề ngán như kiểu kem whipping .