My OperaHamburger buns
Friday, November 9, 2012 11:12:32 AM
(*) Edit công thức ...
Với bài viết này lần trước e đã dùng 1 công thức khác, và lần này sau khi (lại) thử 1 công thức mới vì e muốn bánh như ở tiệm cơ,và e thấy hoàn toàn ưng ý(chứ k fải tương đối nữa). Thành phẩm thực sự mềm,mềm cũng "gần gần" như vỏ bánh mì hamburger ở các tiệm fastfood vậy. Ắt hẳn sau này e chỉ dùng tới công thức này cho hamburger buns.
Công thức:
- 400g bread flour,
- 12g dry yeast,
- 5g muối,
- 1thìa súp đường,
- 64g bơ,
- 1trứng gà,
- 200g~230g sữa ấm.
*Để phết mặt bánh: 1lòng đỏ+1tsp và vừng để rắc mặt bánh.
Bột ủ lần 1 cho tới khi nở gấp đôi. Chia bột thành các phần đều nhau , để bột nghỉ 10phút. Sau khi tạo hình buns,để bột nghỉ tiếp 10phút nữa. Phết trứng lên mặt bánh và rắc vừng trước khi cho vào lò. Bánh nướng ở 180 độ cho tới khi chín vàng. *Chuẩn bị 1 khay nước nóng để trong lò cho bánh ko bị khô.
...enjoy
bao nambaonam2012 # Monday, November 12, 2012 11:05:43 PM
Dao Ha Mymeekid # Tuesday, November 13, 2012 5:05:13 AM
Originally posted by baonam2012:
ở 180 độ chị ạ! ủ lần 1 khoảng >1h hay cho tới khi bột nở gấp đôi . Ấn xẹp bọt khí , và chia phần đều nhau , và để bột nghỉ khoảng 10 phút ,sau đó tạo hình và để nghỉ thêm 15 phút nữa.
Ct bánh này , thành phẩm không thực sự mềm như trong các quán ăn nhah đâu c , nhưng nó khá tương đối ưng ý (chí ít là với e ) Và bột độ hút nước mỗi nơi mỗi khác , chị chú ý nha. Với nếu như c làm bánh này , chị có thể cho e xin nhận xét về công thức này. e cám ơn c!
Liêu Thoại Trinhtrinhanhfamily # Friday, November 23, 2012 9:36:16 AM
Dao Ha Mymeekid # Friday, November 23, 2012 12:19:31 PM
Originally posted by trinhanhfamily:
cám ơn b