My OperaMelonpan bread đón tết 
Tuesday, January 1, 2013 12:11:53 PM
Ngày đầu tiên của năm mới, bếp đỏ lửa với mùi thơm ngọt từ Melonpan bun đang nướng trong lò. Vậy là sang năm mới rồi, đã qua đi năm cũ đầy u buồn và chán nản. Những giọt nước mắt hay sự đau khổ chất chứa trong năm qua , mình đã mang hết đi và gói gém vào mẻ bánh này với mong muốn lửa đỏ sẽ thiêu rụi những điều tẻ nhạt ấy để trả lại cho mình 1tâm hồn vui trẻ của ngày nào...
Chào đón năm 2013...
chào đón những niềm vui , hạnh phúc và thành công mới
Chúc mọi nhà an khang , tiếng cười ngập tràn ,sức khỏe dồi dào, bếp luôn đỏ lửa - căn nhà ấm áp...
Công thức melonpan e sử dụng được lấy bên nhà chị Sophia , có chỉnh sửa chút xíu . Bánh rất ngon chị ạ,vỏ bánh ngọt vừa và giòn tan. Hơi ngại vì lấy mà k xin phép, chả nói với chị tiếng nào mà đã "cuỗm" rồi. Vì thế e muốn dành chiếc đầu tiên đẹp mắt nhất tặng chị để cám ơn hìhì
Công thức (cho 10 cái):
(1)Bread dough :
Bơ mềm: 30g
Đường: 2 tbsp
Trứng 1 quả đánh tan: lấy 2 tbsp
Bread flour: 280g
Active yeast: 1 tsp
Muối: 1/2 tsp
Sữa bột : 10g
Sữa ấm: 170ml~200ml
(2)Cookies dough :
Trứng đánh tan (còn lại)
Đường : 75g
Bơ lạnh : 60g
Bột mì: 70g
Bột nở: 1/2 tsp
Cách làm :
Cookies dough :
1) Rây bột mì + bột nở.
2) Bơ + đường đánh với đường, đánh cho đến khi hỗn hợp chuyển sang nhuyễn mịn như cream.
3) Chia trứng thành 2 lần đổ, khi trứng lần 1đổ đã quện đều vào h/h bơ + đường thì mới đổ tiếp lần 2.
4) Đổ bột vào h/h bơ + trứng, dùng tay trộn đều bột. Tạo thành tảng, dùng màng bọc thực phẩm cuộn lại. Để vào tủ lạnh
Bread dough :
1) Hòa tan đường trong sữa ấm, đổ men active quậy, để im trong 10 phút chờ men nổi lên gạch cua.
2) Bột trộn đều với muối , tạo hố giữa.
3) Đổ h/h sữa+men vào bột và nhồi.
4) Nhồi khoảng 15 phút, thêm bơ vào nhồi tiếp 15-20 phút nữa , đập bột vài lần cho mịn.
5) Thoa dầu vào tô, bỏ bột vào ủ 1tiếng hay cho tới khi bột nở gấp đôi.
6) Sau khi ủ, lấy ra chia thành 10 phần đều nhau (của mình khoảng 40-43g/ phần), để nghỉ 10 phút.
7) Sau 10 phút, lấy bột ra tạo hình buns.
8) Phần cookies dough, cũng chia thành 10 phần đều nhau. lấy từng phần 1 (phần còn lại, để vào trong tủ lạnh, dùng tới đâu lấy tới đó) cán rồi bọc lên bột bánh mì. Dùng bench scraper tạo vân bánh thành các ô vuông. Rắc đường lên trên.
9)Để bánh lên khay nướng, nghỉ tiếp 15phút.
10) Cho vào lò nướng 170 độ, tầm 20 phút.
(*) Để 1 khay nước ấm dưới khay bánh, để khi nướng bánh được mềm, k bị khô.
Cách nhồi bột và tạo hình ở đây :
Chào đón năm 2013...
chào đón những niềm vui , hạnh phúc và thành công mới
Chúc mọi nhà an khang , tiếng cười ngập tràn ,sức khỏe dồi dào, bếp luôn đỏ lửa - căn nhà ấm áp...
Công thức melonpan e sử dụng được lấy bên nhà chị Sophia , có chỉnh sửa chút xíu . Bánh rất ngon chị ạ,vỏ bánh ngọt vừa và giòn tan. Hơi ngại vì lấy mà k xin phép, chả nói với chị tiếng nào mà đã "cuỗm" rồi. Vì thế e muốn dành chiếc đầu tiên đẹp mắt nhất tặng chị để cám ơn
hìhì 
Công thức (cho 10 cái):
(1)Bread dough :
Bơ mềm: 30g
Đường: 2 tbsp
Trứng 1 quả đánh tan: lấy 2 tbsp
Bread flour: 280g
Active yeast: 1 tsp
Muối: 1/2 tsp
Sữa bột : 10g
Sữa ấm: 170ml~200ml
(2)Cookies dough :
Trứng đánh tan (còn lại)
Đường : 75g
Bơ lạnh : 60g
Bột mì: 70g
Bột nở: 1/2 tsp
Cách làm :
Cookies dough :
1) Rây bột mì + bột nở.
2) Bơ + đường đánh với đường, đánh cho đến khi hỗn hợp chuyển sang nhuyễn mịn như cream.
3) Chia trứng thành 2 lần đổ, khi trứng lần 1đổ đã quện đều vào h/h bơ + đường thì mới đổ tiếp lần 2.
4) Đổ bột vào h/h bơ + trứng, dùng tay trộn đều bột. Tạo thành tảng, dùng màng bọc thực phẩm cuộn lại. Để vào tủ lạnh
Bread dough :
1) Hòa tan đường trong sữa ấm, đổ men active quậy, để im trong 10 phút chờ men nổi lên gạch cua.
2) Bột trộn đều với muối , tạo hố giữa.
3) Đổ h/h sữa+men vào bột và nhồi.
4) Nhồi khoảng 15 phút, thêm bơ vào nhồi tiếp 15-20 phút nữa , đập bột vài lần cho mịn.
5) Thoa dầu vào tô, bỏ bột vào ủ 1tiếng hay cho tới khi bột nở gấp đôi.
6) Sau khi ủ, lấy ra chia thành 10 phần đều nhau (của mình khoảng 40-43g/ phần), để nghỉ 10 phút.
7) Sau 10 phút, lấy bột ra tạo hình buns.
8) Phần cookies dough, cũng chia thành 10 phần đều nhau. lấy từng phần 1 (phần còn lại, để vào trong tủ lạnh, dùng tới đâu lấy tới đó) cán rồi bọc lên bột bánh mì. Dùng bench scraper tạo vân bánh thành các ô vuông. Rắc đường lên trên.
9)Để bánh lên khay nướng, nghỉ tiếp 15phút.
10) Cho vào lò nướng 170 độ, tầm 20 phút.
(*) Để 1 khay nước ấm dưới khay bánh, để khi nướng bánh được mềm, k bị khô.
Cách nhồi bột và tạo hình ở đây :
Sophiasophiachan # Tuesday, January 1, 2013 10:56:15 PM
Dao Ha Mymeekid # Wednesday, January 2, 2013 3:30:44 AM
Originally posted by sophiachan:
đi làm vài cái đi chị. vỏ bánh giòn giòn đủ ngọt để ăn vs ruột bánh. khỏi fải ăn với mứt nữa, vì thế mà e thích nó
À , chúc gđ chị sang năm mới an khang. luôn hp và ấm áp
Sophiasophiachan # Wednesday, January 2, 2013 5:12:43 AM
Chị tính làm... nhưng chờ thư thư tí đã....bị mấy nay nhà chị liên tiếp 3 món bánh mì rồi...đủ loại luôn..... nên giờ ngưng tí đã....
Dao Ha Mymeekid # Wednesday, January 2, 2013 5:23:00 AM
Originally posted by sophiachan:
nhà e quanh năm bánh mì lun chị ạ. vì 2 đứa em ăn bánh mì thay cơmorchid kitchen67 # Wednesday, January 2, 2013 11:54:20 AM
Dao Ha Mymeekid # Wednesday, January 2, 2013 12:20:59 PM
Originally posted by kitchen67:
năm mới e chúc gđ chị luôn hạnh phúc, mạnh khỏe và mọi chuyện như ý nhé.
Hoàng Vũ Hiệpnhat-ky # Thursday, January 3, 2013 4:49:59 AM
Dao Ha Mymeekid # Thursday, January 3, 2013 4:57:49 AM
Originally posted by nhat-ky:
Hoàng Vũ Hiệpnhat-ky # Thursday, January 3, 2013 5:17:08 AM
hêy u!!! ngày xưa mình lập group Bếp Việt http://my.opera.com/cook-house/blog/ nhưng mà đc một thời gian
Dao Ha Mymeekid # Thursday, January 3, 2013 9:47:27 AM
Originally posted by nhat-ky:
sao lại k tiếp tục nhỉ? mình rất ủng hộ . bạn thấy rồi đấy, opera luôn tấp nập các cô các chị nấu nướng, món ăn và bánh trái đa dạng . mình tin là blog cook-house sẽ sớm tấp nập vậy thôi. Tiếp tục đi. mình ủng hộ và mình tin sẽ nhiều...nhiều ng nữa ủng hộ