My OperaChocolate Buns
Tuesday, January 22, 2013 6:18:11 AM
Giả dạng papparoti và mang hương vị socola quyến rũ ...hihi:D 
Công thức :
1)Bread dough (6cái, 80g/cái)
- 250g bread flour,
- 110g sữa ấm + 6g nước cốt chanh,
- 15g sữa bột,
- 1/2 tsp muối,
- 1tbsp đường ,
- 1trứng gà,
- 35g bơ mềm,
- 1tsp instant yeast.
- 6 tbsp chocolate paste nutella trữ lạnh
2)Topping :
- 40g bơ,
- 2tbsp đường,
- 3g bột cacao,
- 8g nước nóng,
- 25g chocolate paste nutella,
- 42g bột mì,
- 1/2 trứng đánh tan,
- 10g sữa bột.
Cách làm:
1)Cách nhồi bread dough tương tự như ở đây
(*) Lưu ý:
- Sau khi ủ lần 1, ấn xẹp bọt khí và cho vào tủ lạnh để qua đêm , sáng hôm sau nhồi lại ~1m tạo hình rồi nướng.
- Phần tạo hình e cán tròn miếng bột và cán mỏng phần ngoài rìa ; xúc 1thìa nutella bỏ vào giữa rồi gói lại , vê tròn và đặt lên khay nướng đã lót giấy nến. (Nếu nutella bì chảy ra, nó nhoe nhoét hết thì sẽ khó tạo hình buns . Trog lúc làm ,phần paste nutella có thể bị chảy mềm, nên lấy từng phần 1, còn lại thì bỏ zô tủ lạnh)
2)Phần topping:
- Bột cacao quấy tan trong nước nóng, cho paste Nutella vào quấy tiếp cho tan (*H/H A)
- Đổ đường vào bơ, dùng máy đánh cho tan đường và nhuyễn mịn bơ.
- Đổ lần lượt theo thứ tự trứng rồi đến h/h A vào đánh tiếp. Sau mỗi lần đổ ,các n/l phải đánh cho đồng nhất rồi mới đổ tiếp.
- Rây bột mì + sữa bột vào h/h trên và trộn đều.
- Cho vào túi bắt kem , bỏ vào tủ lạnh. Sáng hôm sau trước khi cán bột tạo hình thì bỏ ra.
Bánh cực kì mềm, thơm mùi chocolate... và e gái e cực thích vì nó là "tín đồ" của socola
Công thức :
1)Bread dough (6cái, 80g/cái)
- 250g bread flour,
- 110g sữa ấm + 6g nước cốt chanh,
- 15g sữa bột,
- 1/2 tsp muối,
- 1tbsp đường ,
- 1trứng gà,
- 35g bơ mềm,
- 1tsp instant yeast.
- 6 tbsp chocolate paste nutella trữ lạnh
2)Topping :
- 40g bơ,
- 2tbsp đường,
- 3g bột cacao,
- 8g nước nóng,
- 25g chocolate paste nutella,
- 42g bột mì,
- 1/2 trứng đánh tan,
- 10g sữa bột.
Cách làm:
1)Cách nhồi bread dough tương tự như ở đây
(*) Lưu ý:
- Sau khi ủ lần 1, ấn xẹp bọt khí và cho vào tủ lạnh để qua đêm , sáng hôm sau nhồi lại ~1m tạo hình rồi nướng.
- Phần tạo hình e cán tròn miếng bột và cán mỏng phần ngoài rìa ; xúc 1thìa nutella bỏ vào giữa rồi gói lại , vê tròn và đặt lên khay nướng đã lót giấy nến. (Nếu nutella bì chảy ra, nó nhoe nhoét hết thì sẽ khó tạo hình buns . Trog lúc làm ,phần paste nutella có thể bị chảy mềm, nên lấy từng phần 1, còn lại thì bỏ zô tủ lạnh)
2)Phần topping:
- Bột cacao quấy tan trong nước nóng, cho paste Nutella vào quấy tiếp cho tan (*H/H A)
- Đổ đường vào bơ, dùng máy đánh cho tan đường và nhuyễn mịn bơ.
- Đổ lần lượt theo thứ tự trứng rồi đến h/h A vào đánh tiếp. Sau mỗi lần đổ ,các n/l phải đánh cho đồng nhất rồi mới đổ tiếp.
- Rây bột mì + sữa bột vào h/h trên và trộn đều.
- Cho vào túi bắt kem , bỏ vào tủ lạnh. Sáng hôm sau trước khi cán bột tạo hình thì bỏ ra.
Bánh cực kì mềm, thơm mùi chocolate... và e gái e cực thích vì nó là "tín đồ" của socola
Sophiasophiachan # Tuesday, January 22, 2013 8:56:14 AM
Bánh đẹp quá em ơi..... chị đọc không mà còn thấy khoái rồi.....chứ đừng nói chi là ăn.... chị phải ráng chạy đua với e mới dc
Dao Ha Mymeekid # Tuesday, January 22, 2013 9:02:57 AM
Originally posted by sophiachan:
ráng...ráng lên chịSophiasophiachan # Tuesday, January 22, 2013 9:06:57 AM
Dao Ha Mymeekid # Tuesday, January 22, 2013 9:11:10 AM
Originally posted by sophiachan:
trời...nhà có ghế có trà đàng hoàng. chị cứ vào nhà chơi tự nhiên nghen
Brightclouds # Thursday, January 24, 2013 5:29:01 AM
Ảnh em chụp cũng đẹp nữa, tươi sáng và rất ngon !
Dao Ha Mymeekid # Thursday, January 24, 2013 5:53:45 AM
Originally posted by Brightclouds:
rất vui vì chị ghé bếp e chơi. Sự thực là e xài loại paste loại khácLiêu Thoại Trinhtrinhanhfamily # Sunday, January 27, 2013 8:36:55 AM
Dao Ha Mymeekid # Sunday, January 27, 2013 8:52:28 AM
nếu c k có thì trog phần topping có thể thay thế bằng 35g socola đen + 8g bơ đun cách thủy cho tan chảy . và tăng lượng đường trog ct lên theo vị ngọt của gđ