My OperaPozharsky kotleti - Thịt gà xay chiên
Saturday, October 27, 2012 3:35:03 AM
Một món ăn quen thuộc và phổ biến từ nước nga xa xôi ...
Món Kotleti này có một câu chuyện khá thú vị . Theo lời kể lại , người sáng tạo ra món thịt nổi tiếng này tên là Dar'ya Evdokimovna Pozharskaya , vợ của 1 chủ khách sạn ở thành phố Ostashkovo . Vua Alexsandr I , trong một lần dừng chân tại khách sạn này , đã ra lệnh cho chủ khách sạn nấu một bữa sáng với món Kotleti từ thịt bê non. Chủ khách sạn đã vô cùng tuyệt vọng bởi ông không thể tìm ra thứ thịt bê non chất lượng ấy trong một thời gian ngắn , đồng thời ông cũng không thể kháng lại lệnh vua . Vợ của ông đã suy nghĩ , mạo hiểm đề nghị chồng thay thế thịt bê non bằng thịt gà , lăn qua 1 lớp vụn bánh mì khô rồi đem chiên. Món thịt hoàn thành ,được dâng lên vua . Và thật không ngờ , vua Alexsandr I đã rất ưng ý với món ăn . Vua đã ra lệnh ban thưởng cho hai vợ chồng .Nhưng vì sợ bại lộ , chủ khách sạn đã thú nhận toàn bộ sự thật , ông đã kể lại những gì đã diễn ra ở trong bếp , nguyên liệu đã được thay thế , với hi vọng được tha mạng . Nhà vua nghe xong lời thú nhận , không những không tức giận mà còn hài lòng với sự trung thực của chủ khách sạn và vẫn quyết định ban thưởng thật hậu hĩnh . Rồi từ đó món thịt gà xay chiên được thêm vào menu của hoàng gia dưới tên gọi Pozharsky kotleti
*Edit nguyên liệu & cách làm :
Nguyên liêu:
Ức gà - 450g
Bánh mì gối - 150g
sữa ấm -100ml
Bơ - 6 thìa súp
Muối - 1/2 thìa cà phê
Hạt tiêu- 1 chút
Vụn bánh mì khô hoặc bột chiên xù - 1/2 cup
Tỏi - 3 nhánh (đập dập , băm nhỏ)
Xốt Mayonnaise: 3 thìa súp
Bơ chảy - 3 thìa súp
Fomai cứng - 120g (cắt miếng dài =2/3 thanh cua )
Cách làm :
1) Trong tô ngâm bánh mì với sữa ấm , để 1chút cho bánh mì mềm nhũn.
2) Thịt gà cắt miếng , cho vào máy xay nhỏ cùng bánh mì đã ngâm mềm.
3) Muối + Hạt tiêu + Tỏi + xốt Mayonnaise trộn đều.
4) Trộn hỗn hợp ở bước (3) vào hỗn hợp thịt gà-bánh mì xay.
5) Lúc này thịt có thể rất dính và khó nặn hình , cần 1 bát nước để làm hơi ướt ướt tay sẽ dễ nặn hơn . Viên thịt thành miếng (dài dài kiểu cơm nắm mà mỏng hơn ), ấn dẹt xuống , đặt miếng fomai vào giữa rồi vê thịt lại - bọc kín lấy miếng fomai .
6) lăn thịt qua đĩa vụn bánh mì khô , lăn đều .
7) Làm chảy bơ trong chảo , cho thịt vào chiên khoảng 3 phút / mỗi mặt .
8) đặt thịt vào khuôn nướng , và bỏ vào lò nướng ở 190 độ trong khoảng 15 phút hoặc cho tới khi thịt vàng .
* Với món thịt Kotleti này có thể ăn kèm với khoai tây nghiền (trộn đều cùng 1 chút sữa và bơ , nêm thêm ít muối ) hay như sở thích của mình . Mỗi lần làm , mình đều làm dư 1 ít cho hôm sau , tới bữa chỉ cần luộc 1 ít makaron (nui) , bào nhỏ fomai , lấy thịt Kotleti từ tủ lạnh ; bày makaron lên đĩa , rắc 1 lớp fomai bào , để thịt lên trên và cho vào lò vi sóng quay nóng...yumyum ♥
Món Kotleti này có một câu chuyện khá thú vị . Theo lời kể lại , người sáng tạo ra món thịt nổi tiếng này tên là Dar'ya Evdokimovna Pozharskaya , vợ của 1 chủ khách sạn ở thành phố Ostashkovo . Vua Alexsandr I , trong một lần dừng chân tại khách sạn này , đã ra lệnh cho chủ khách sạn nấu một bữa sáng với món Kotleti từ thịt bê non. Chủ khách sạn đã vô cùng tuyệt vọng bởi ông không thể tìm ra thứ thịt bê non chất lượng ấy trong một thời gian ngắn , đồng thời ông cũng không thể kháng lại lệnh vua . Vợ của ông đã suy nghĩ , mạo hiểm đề nghị chồng thay thế thịt bê non bằng thịt gà , lăn qua 1 lớp vụn bánh mì khô rồi đem chiên. Món thịt hoàn thành ,được dâng lên vua . Và thật không ngờ , vua Alexsandr I đã rất ưng ý với món ăn . Vua đã ra lệnh ban thưởng cho hai vợ chồng .Nhưng vì sợ bại lộ , chủ khách sạn đã thú nhận toàn bộ sự thật , ông đã kể lại những gì đã diễn ra ở trong bếp , nguyên liệu đã được thay thế , với hi vọng được tha mạng . Nhà vua nghe xong lời thú nhận , không những không tức giận mà còn hài lòng với sự trung thực của chủ khách sạn và vẫn quyết định ban thưởng thật hậu hĩnh . Rồi từ đó món thịt gà xay chiên được thêm vào menu của hoàng gia dưới tên gọi Pozharsky kotleti
*Edit nguyên liệu & cách làm :
Nguyên liêu:
Ức gà - 450g
Bánh mì gối - 150g
sữa ấm -100ml
Bơ - 6 thìa súp
Muối - 1/2 thìa cà phê
Hạt tiêu- 1 chút
Vụn bánh mì khô hoặc bột chiên xù - 1/2 cup
Tỏi - 3 nhánh (đập dập , băm nhỏ)
Xốt Mayonnaise: 3 thìa súp
Bơ chảy - 3 thìa súp
Fomai cứng - 120g (cắt miếng dài =2/3 thanh cua )
Cách làm :
1) Trong tô ngâm bánh mì với sữa ấm , để 1chút cho bánh mì mềm nhũn.
2) Thịt gà cắt miếng , cho vào máy xay nhỏ cùng bánh mì đã ngâm mềm.
3) Muối + Hạt tiêu + Tỏi + xốt Mayonnaise trộn đều.
4) Trộn hỗn hợp ở bước (3) vào hỗn hợp thịt gà-bánh mì xay.
5) Lúc này thịt có thể rất dính và khó nặn hình , cần 1 bát nước để làm hơi ướt ướt tay sẽ dễ nặn hơn . Viên thịt thành miếng (dài dài kiểu cơm nắm mà mỏng hơn ), ấn dẹt xuống , đặt miếng fomai vào giữa rồi vê thịt lại - bọc kín lấy miếng fomai .
6) lăn thịt qua đĩa vụn bánh mì khô , lăn đều .
7) Làm chảy bơ trong chảo , cho thịt vào chiên khoảng 3 phút / mỗi mặt .
8) đặt thịt vào khuôn nướng , và bỏ vào lò nướng ở 190 độ trong khoảng 15 phút hoặc cho tới khi thịt vàng .
* Với món thịt Kotleti này có thể ăn kèm với khoai tây nghiền (trộn đều cùng 1 chút sữa và bơ , nêm thêm ít muối ) hay như sở thích của mình . Mỗi lần làm , mình đều làm dư 1 ít cho hôm sau , tới bữa chỉ cần luộc 1 ít makaron (nui) , bào nhỏ fomai , lấy thịt Kotleti từ tủ lạnh ; bày makaron lên đĩa , rắc 1 lớp fomai bào , để thịt lên trên và cho vào lò vi sóng quay nóng...yumyum ♥
