My OperaBánh mì đen nho khô
Saturday, January 12, 2013 7:19:06 AM
Với chiếc bánh mì này các chị có thể tha hồ đu theo nhé 
Vì nó chả béo tẹo nào đâu, và còn rất giàu dinh dưỡng , vô cùng thích hợp để ăn kiêng
Công thức :
100ml nước ấm,
80ml sữa chua kefir hoặc sữa chua vinamilk k đường ,
1/2 tbsp dấm táo,
1 tbsp dầu hướng dương ,
1 tsp muối,
1/2 tbsp mật ong hoặc đường,
190g bread flour,
90g bột mì đen,
10g tbsp bột thô lúa mạch đen,
0,5 tbsp bran (cám)
0,2 tsp bột quả/hạt mùi(ngò)
1 tsp dry yeast .
(* Côg thức gốc trog sách có thêm 1 nguyên liệu nữa nhưg e thực k rõ nó là gì...nên e k dùng tới , nhưg với những n/l trên vẫn đảm bảo mùi vị cơ bản của bánh mì đen)
80g nho khô ngâm mới rượu rum trog 30 phút hoặc trog nước hơi ấm - vớt ra để ráo . Trộn với 10g bột.
Cách làm :
1) Trong nước ấm hòa tan men nở, để yên trong 10-15 phút chờ men nổi lên như gạch cua
2) Trộn các loại bột + muối vào với nhau
3) Sữa chua kefir hòa tan với đường + dầu ăn + dấm táo (*h/h A)
4) Men đã nổi, đổ vào h/h bột ở bước 2 và đổ tiếp h/h A vào. Trộn đều các nguyên liệu.
5) Đổ ra bàn có rắc chút bột áo , nhồi bột khoảng 20 -25 phút . (Khi nhồi xog khối bột vẫn hơi dinh dính)
6) Đem ủ lần 1 trong khoảng 90 phút hay cho bột nở gấp đôi.
7) Sau lần ủ 1, lấy ra ấn xẹp bọt khí. Bỏ nho khô đã trộn với bột áo vào nhồi, cho nho khô và bột trộn đều.
8) Tạo hình. Để nghỉ 20-30 phút.
8) Bật lò nướng ở 180 độ C. Cho bánh sau khi đã để nghỉ vào nướng khoảng 20-25 phút.
(* Nên nướng bánh cùng 1 khay nước để bánh được mềm )
Vì nó chả béo tẹo nào đâu, và còn rất giàu dinh dưỡng , vô cùng thích hợp để ăn kiêng 
Công thức :
100ml nước ấm,
80ml sữa chua kefir hoặc sữa chua vinamilk k đường ,
1/2 tbsp dấm táo,
1 tbsp dầu hướng dương ,
1 tsp muối,
1/2 tbsp mật ong hoặc đường,
190g bread flour,
90g bột mì đen,
10g tbsp bột thô lúa mạch đen,
0,5 tbsp bran (cám)
0,2 tsp bột quả/hạt mùi(ngò)
1 tsp dry yeast .
(* Côg thức gốc trog sách có thêm 1 nguyên liệu nữa nhưg e thực k rõ nó là gì...nên e k dùng tới , nhưg với những n/l trên vẫn đảm bảo mùi vị cơ bản của bánh mì đen)
80g nho khô ngâm mới rượu rum trog 30 phút hoặc trog nước hơi ấm - vớt ra để ráo . Trộn với 10g bột.
Cách làm :
1) Trong nước ấm hòa tan men nở, để yên trong 10-15 phút chờ men nổi lên như gạch cua
2) Trộn các loại bột + muối vào với nhau
3) Sữa chua kefir hòa tan với đường + dầu ăn + dấm táo (*h/h A)
4) Men đã nổi, đổ vào h/h bột ở bước 2 và đổ tiếp h/h A vào. Trộn đều các nguyên liệu.
5) Đổ ra bàn có rắc chút bột áo , nhồi bột khoảng 20 -25 phút . (Khi nhồi xog khối bột vẫn hơi dinh dính)
6) Đem ủ lần 1 trong khoảng 90 phút hay cho bột nở gấp đôi.
7) Sau lần ủ 1, lấy ra ấn xẹp bọt khí. Bỏ nho khô đã trộn với bột áo vào nhồi, cho nho khô và bột trộn đều.
8) Tạo hình. Để nghỉ 20-30 phút.
8) Bật lò nướng ở 180 độ C. Cho bánh sau khi đã để nghỉ vào nướng khoảng 20-25 phút.
(* Nên nướng bánh cùng 1 khay nước để bánh được mềm )
