My OperaBánh mì khoai tây
Saturday, January 19, 2013 1:16:47 PM
Xử lý hết 7 cái Bánh mì bơ mềm vr.2 nhân fomai + gà xay e lại vội vội vàng vàng nhồi tiếp mẻ bánh mì khoai tây cho cô e gái ăn sáng. Dự định làm thử bánh mì này cũng từ lâu lắm rồi mà hôm nay mới thực hiện đc 
Bánh mềm , đặc ruột và thơm mùi bơ...
(*)Edit Công thức:
140g khoai tây luộc nhừ,
70ml~100ml sữa hòa tan cùng 1thìa đường,
40g bơ mềm,
245g bread flour + 105g bột mì đen (hoặc 350g bread flour),
1 trứng gà,
1/2 tsp muối,
1 tsb instant yeast.
Cách làm:
1)Khoai tây đã luộc nhừ cho vào máy xay sinh tố cùng sữa , xay nhuyễn để được h/h sền sệt.
2)Trộn đều bột mì + muối + men , rồi tạo "hố" giữa.
3)Trứng đánh tan ,đổ vào "hố" cùng h/h khoai tây+ sữa. Bắt đầu nhồi (nếu bột hay nhão thì linh động thêm nước hay bột)
4)Sau 10-15 phút nhồi , cho bơ vào nhồi tiếp 10-15 phút nữa. Bột lúc này mịn, khi ấn ngón tay vào cảm giác hơi dính nhưg khi nhấc ngón tay lên bột rời ra và đàn hồi trở lại.
5)Để nghỉ lần 1 -90' hoặc cho tới khi nở gấp đôi.
6)Lấy ra ấn xẹp bọt khí
(*) Sau bước 6 có thể cho bột lại vào tô rồi bọc kín cho vào tủ lạnh để sáng hôm sau nướng.
7)Tạo hình tùy ý.
(*) E sử dụng bột mì đen nên khi nở bánh nó bị nứt...nhưg nếu dùng 100% bread flour thì sẽ k bị vậy
8)Để nghỉ 15m. rồi cho vào nướng ở 180 độ C.
Bánh nó nở nứt tứ tug e đành xài kiẻu chụp hình khác nhìn cũng k tệ các c nhỉ ?!!
yumyum...
Bánh mềm , đặc ruột và thơm mùi bơ...
(*)Edit Công thức:
140g khoai tây luộc nhừ,
70ml~100ml sữa hòa tan cùng 1thìa đường,
40g bơ mềm,
245g bread flour + 105g bột mì đen (hoặc 350g bread flour),
1 trứng gà,
1/2 tsp muối,
1 tsb instant yeast.
Cách làm:
1)Khoai tây đã luộc nhừ cho vào máy xay sinh tố cùng sữa , xay nhuyễn để được h/h sền sệt.
2)Trộn đều bột mì + muối + men , rồi tạo "hố" giữa.
3)Trứng đánh tan ,đổ vào "hố" cùng h/h khoai tây+ sữa. Bắt đầu nhồi (nếu bột hay nhão thì linh động thêm nước hay bột)
4)Sau 10-15 phút nhồi , cho bơ vào nhồi tiếp 10-15 phút nữa. Bột lúc này mịn, khi ấn ngón tay vào cảm giác hơi dính nhưg khi nhấc ngón tay lên bột rời ra và đàn hồi trở lại.
5)Để nghỉ lần 1 -90' hoặc cho tới khi nở gấp đôi.
6)Lấy ra ấn xẹp bọt khí
(*) Sau bước 6 có thể cho bột lại vào tô rồi bọc kín cho vào tủ lạnh để sáng hôm sau nướng.
7)Tạo hình tùy ý.
(*) E sử dụng bột mì đen nên khi nở bánh nó bị nứt...nhưg nếu dùng 100% bread flour thì sẽ k bị vậy
8)Để nghỉ 15m. rồi cho vào nướng ở 180 độ C.
Bánh nó nở nứt tứ tug e đành xài kiẻu chụp hình khác
nhìn cũng k tệ các c nhỉ ?!!yumyum...
