Món bánh này mình thích nó hơn bánh trôi , bánh chay bình thường. Mình thấy ăn món này vừa là bánh trôi, vừa là bánh chay trong nó. Và mối khi nhà làm Tết Hàn thực (3/3 âm lịch) là mom làm món này cho mình. Nhưng mom làm bằng bột nước( gạo ngăm như để đồ xôi rồi mới mang xay). Còn h mình dùng bột này
Nhân gồm đỗ xanh, dừa, vừng đen.
VỎ BÁNH:
- 300g bột nếp.
- 300ml nước lạnh.
- một chút muối
- 2tbsp dầu ăn.
Hòa tan muối với nước, oil.Lấy 1 tô to, đổ bột vào, tạo một lỗ giữa bột rồi đổ nước muối vào, dùng thía gỗ quấy từ trong ra ngoài, đến khi quánh lại thì dùng tay nhồi mịn. Không cần để bột nghỉ mà ngắt thành từng viên sao cho đều nhau. Chỗ bột này được 36 viên nhỏ bằng quả quât( trái tắc).
NHÂN BÁNH:
- 100g đỗ xanh đã bỏ vỏ.
- 50g vừng đen rang thơm, giã dập.
- 50g dừa nạo sợi, xao qua cho thơm,(Bạn có thể làm như sau: bật lò nướng ở 100oC, cho dừa vào lò trong khoảng 5 phút, thỉnh thoảng mở lò dùng đũa đảo cho dừa khô se), cắt vụn dừa.
- 100g đường.
Bạn cho đỗ đã ngâm nở(ngâm khoảng 6h trở lên hoặc là ngâm qua đêm), xóc ít muối vào đỗ rồi cho nồi cơm diện, đổ nước sâm sấp(dưới mặt đô), nấu thành cơm đỗ. Khi cơm đỗ đã chín(hạt đỗ bở tơi) thì dùng thìa nghiền cho thành bột. Trộn đỗ với đường rồi cho lên bếp sên cho đường tan hết, đỗ dẻo quánh thì cho vừng đen và dừa vào trộn chung cho thực đều. Cho 1/4tsp vanilla vào cho thơm.
NƯỚC ĐƯỜNG:
- Một củ gừng tươi cạo vỏ rửa sạch, giã/xay nhuyễn.
- 3tbsp bột bắp( corn starch)
- 250g-300g đường(tùy bạn ăn ngọt nhiều hay ít
- Khoảng 4tbsp nước hàng, nếu thấy chưa đủ sẫm màu thì bạn cho thêm. Nước hàng này bạn nên tự thắng đường thành caramel,cho nước lạnh vào, để sôi lại là thành nước hàng. Đừng dùng nước hàng bán sẵn, nó đen lắm và màu bánh sẽ ko đẹp.
LÀM BÁNH:Sau khi các vật liệu trên đã đc chuẩn bị, bạn nặn bánh, cho nhân như làm bánh chay( cho nhân vào giữa viên bột nếp, vo tròn kín nhân).
Trong một xoong. Đun sôi 5 bát ăn cơm nước(khoảng 1200ml) cho đường vào, tan đường thì cho bánh vào. Tới khi bánh nổi lên hoàn toàn là bánh đã chín. Lấy ít nước lã hòa tan với bột bắp, từ từ rót vào nồi bánh, vừa rót vừa quấy đều. Cho nhỏ lửa rồi vắt nước củ gừng qua 1 cái rây vào nồi bánh.
Bánh này ăn vào những hôm trời lạnh thì rất tuyệt. Viên bánh thơm dẻo hòa quện với vị dừa,vị vừng đen. Thoang thoảng mùi gừng. Đốn ngã cả nhừng người sành ăn nhất. Chúc các bạn thành công.