Bạn cần có thêm thời gian để nghỉ ngơi hoặc chỉ là để có thêm thời gian gần gũi, chuyện trò với các thành viên khác trong gia đình. Nhưng lại vẫn muốn nấu được những món ăn ngon. Thế thì đây, mình xin giới thiệu một cách nấu phở mà gia đình mình thường làm. Bạn ko cần phải nình nấu nước dùng cực khổ mà vẫn có món phở ngon tuyệt. Công thức dưới đây để cho 6 người, và bạn chỉ mất cả thảy 1h là đã có phở ăn rồi. Ko cần phải chờ tới ngày cuối tuần hay nghỉ lễ, bạn vẫn đc ăn phở.
THÀNH PHẦN:
- 500g thịt diềm thăn bò( chỗ thịt này mềm, là loại thịt lẫn cả nạc và mỡ nên rất ngon, nước dùng sẽ ngậy và thơm).
- 1/4 con gà(gà công nghiệp cũng rất ngon, ko cần thiết phải là gà ta).
- 1kg bánh phở(được 6 bát, nếu bạn ăn nhiều bánh hơn thì cứ tự nhiên mua thêm,và tăng thêm nước vào nồi canh. Nên thêm khoảng 250ml thôi nếu ko thì sẽ loãng)
- 2lit nước.
- 1 gói vị phở, hành tỏi khô, gừng tươi, hành hoa, rau thơm và rau mùi.
Trên đây là các loại gia vị cần có cho một nồi phở, nếu bạn nào thích ăn thêm rau, giá đỗ hay loại rau thơm nào thì cứ mua nha.
CÁCH LÀM:
1. Thịt bò bạn thái miếng kích cỡ như khi xào nhưng độ dày gấp 3-4 lần. Bạn cho nước lạnh ngâm thịt 5 phút rồi rửa hết nước đỏ. Cho ít nước sôi vào nồi, trần qua thịt, vớt ra rửa sạch lại, thấm ráo. Trong một bát nhỏ, bạn băm nhỏ 2 củ hành khô, 3 nhánh tỏi, tiêu, bột nêm, nước mắm, 1 nhánh gừng trộn đều rồi ướp vào thịt, để đó. Bạn cắm sẵn một ấm nước sôi để chốc nữa đổ vào nình thịt bò.
2. Chỗ thịt gà bạn cứ để nguyên cả miếng to, rửa sạch, trần qua nước sôi(bạn trần vào nước lúc nãy đã trần thịt bò) xong cũng thấm ráo nước rồi ướp với bột nêm Knor, tiêu, Để đó.
3. Lấy một xoong to để ninh đủ nước đùng, bạn cho xoong nóng, cho vào 1/2 tbsp dầu ăn, phi thơm 1 củ hành với 4 nhánh tỏi khô băm nhỏ. Rồi cho chỗ thịt bò vào xào săn, xong đổ lượng nước sôi đủ để chan phở vào, ninh nhỏ lửa.
4. Bạn nướng 3 củ hành khô và một củ gừng tươi(đến bốc mùi thơm và vỏ hơi cháy), rửa sạch hành và gừng, đập dập bỏ vào nôi ninh thịt bò. Tiếp đó cho gói vị phở vào ninh.
5. Lúc này bạn rửa rau thơm, chanh ớt và sắp sẵn bàn ăn.
6. Khi ninh thịt đc 30 phút thì bạn cho thịt gà vào hấp trong nồi thịt bò.(Bạn ko cần phụ thuộc vào thời gian ghi trong công thức. Nếu bạn mua đươc thịt mềm thì thời gian ninh sẽ ngắn hơn, thậm chí chỉ 30 phút là thịt bó đã nuc. Bạn căn thời gian cho miếng gà của bạn chín mà cho vào hấp(miếng thịt gà thường cần khoảng 25-30 phút để chín. Nếu thịt bò chỉ cần 30 phút đã nhừ thì bạn cho gà vào hấp khi nước ninh bắt đầu sôi, sau khi bạn cho vị phở vào nồi. Mục đích của việc căn thời gian này là để khi ăn thì thịt gà vừa chín tới)Mình thường ninh thịt trong phần nồi đáy của chõ hấp. Khi phải hấp thịt gà thì mình cho thêm phần nồi hấp vào. Cũng có bạn dùng loại nồi hấp một thớt, khi đó thì chỉ càn cho miếng ngăn trong nồi là OK.
Đó là cách mình thường làm khi nấu phở. Trong thời gian một tiếng chờ ninh thịt thì bạn có thể rán đc cả mẻ quẩy ấy chứ. Làm theo cách này nước dùng phở rất thơm ngon, ko tin bạn cứ thử đi.