Mình lấy công thức ở bếp chị Huyền. Và mình có chỉnh sửa một chút. Em cám ơn chị Huyền thật nhiều đã chia sẻ một món bánh ngon. Chả là mình còn nhiều dark chocolate quá nên mình tìm cách nhét chúng vào bánh. Cũng vì mình làm bằng chocolate nên phải bớt cái này và thêm cái kia. Bánh thơm lừng và rất ngon.
CÔNG THỨC:
1.Lớp brownie:
- 80g bột mỳ đa dụng.
- 1/2tsp baking powder.
- nhúm muối.
- 5g cocoa powder.
- 80g đường trắng.(Vì chocolate đã ngọt rồi nên mình giảm đường so với công thức gốc).
- 100g bơ nhạt.
- 2 quả trứng.
- 1/4tsp bột vanilla.
- 50g dark chocolate.
2.Lớp cream cheese:
- 250g cream cheese.(cắt nhỏ,để mềm ở nhiệt độ phòng)
- 40g đường trắng.
- 1 quả trứng.
- 1/4tsp bột vanilla.
CÁCH LÀM:
1. Trộn đều bột mỳ, bột nở, muối, bột cocoa.
2. Đun cách thủy chỗ bơ,cũng đun cách thủy chocolate. Múc 2 thìa canh bơ chảy đổ và chocolate rồi quấy đều.
3. Cho 80g đường vào chỗ bơ chảy,dùng máy đánh trứng đánh cho tan đường. Cho từng quả trứng vào đánh tiếp cho đều. Cho 1/4tsp bột vanilla. Tiếp đó là chỗ chocolate.
4. Hạ máy xuống số nhỏ nhất, cho chỗ bột vào trộn đều.
5. Đổ vào khuôn có lót giấy nến.(Không có khuôn vuông nên mình dùng khuôn tròn 18cm). Múc lấy 2 thìa canh cho vào túi bắt bông lát nữa bơm lên trên lớp cheese tạo vân.
6. Bật lò 150oC. Rồi làm lớp cream cheese.
7. Rửa sạch và lau khô que đánh trứng. Đánh nhuyễn chỗ cream cheese với 40g đường. Cho trứng vào rồi vani. Đánh mịn. Đổ lên trên lớp brownie.
NƯỚNG:
Mình dùng giấy bạc đặt lên trên khay rỗng để che mặt bánh. Giữ cho mặt bánh nguyên màu. Khuôn khổ của miếng giấy này chỉ vừa đủ che kín mặt khuôn thôi, không cần phải rộng bằng kích thước lò.
Khuôn bánh đặt lên khay đen, rãnh cuối.
Nướng 30 phút,150oC.
Bánh chín để nguyên trong khuôn cho nguội. Nguội rồi mới lấy ra khỏi khuôn, bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm, để tủ lạnh. Miếng màng bọc này nên đừng sát vào bánh, kẻo như mình, làm xấu bánh đi đó nha. Không biết có phải vì bánh làm bằng chocolate hay vì hôm nay thời tiết HN nồm, ẩm nhiều. Bánh lấy ra từ tủ lạnh bị đổ mồ hôi và ướt hơn cả lúc mới ra khỏi lò nướng. Khi mình bóc lớp màng bọc ra, nó đã làm cho lớp trên cùng của mặt bánh rỗ lỗ chỗ.
Bánh lấy ra khỏi lò nướng mặt trên bánh rung rinh chứ không khô như bánh gato đâu. Khi nguội nó khắc tự cứng lại.
Chúc các bạn thành công với bánh này.