Món này mình được ăn khi đi công chuyện ở Hải phòng.
NGUYÊN LIỆU:
- 1kg bún rối.
- 500g tôm sú, lột vỏ, rửa sạch, bỏ chỉ đen ở lưng.
- 300g thịt nạc vai, băm nhỏ. trộn lẫn với hành khô băm nhỏ, tiêu, bột nêm, nước mắm để cho ngấm.
- 1 hoặc 2 mớ rau cần,tùy bạn ăn nhiều hay ít.
- 10 cái nấm hương, vài cái mọc nhĩ, ngăm nở.
- lá lốt đủ gói hết 300g thịt.
- 1kg xương hom heo nấu lấy nước dùng.
- 300g cà chua chín.
CÁCH LÀM:
1. Xương lợn, ngâm rửa, trần qua, rửa lại, nấu lấy nước dùng.
2. Giã đầu tôm lọc lấy nước, đun nước tôm để chốc pha canh.
3. Tôm đã sơ chế thì cho xáo săn với hành khô. Khi tôm được rồi thì cho mọc nhĩ và nắm hương thái chỉ vào.
4. Dùng lá lốt gói thịt nạc vai rồi rán thành chả lá lôt.
5. Phi hành khô cho thơm, xào cà chua cho nhuyễn nêm nếm mắm mỗi vừa ăn.
Mình ko cho thìa là hay quả chua vào vì muốn giứ vị ngọt của tôm và mùi thơm của rau cần.