Công thức lấy ở "Bếp của mẹ Bon". Mình có chỉnh sửa theo thực tiễn lò nhà mình. Em cám ơn chị Na nhìu nha.Đây là mẻ mình dùng khuôn bánh gato 20cm.
Bánh rất ngon, ruột mềm, bông xốp như tơ vậy. Tên bánh là bánh mỳ khoai tây vì trong thành phần có khoai tây, vậy đó.Lần đầu tiên mình làm bánh này,mình đã xay khoai ko kỹ nên bánh vẫn chưa đc đẹp.Sau đó có chị linh vu tip cho mình là cho cả sữa và khoai vào máy xay sinh tố.Kết quả trên cả tuyệt vời.Em cám ơn chị linh vu thiệt là nhiều nha.
CÔNG THỨC:
- 200g bột mỳ.
- 90ml sữa tươi ko đường.
- 30g đường.
- 35g bơ.
- 3/4tsp instant dry yeast.
- tẹo muối.
- 1 quả trứng gà.
- 100g khoai tây luộc chín, nghiền nhuyễn.
CÁCH LÀM:
1. Hâm nóng sữa, cho đường vào quấy tan, cho men vào quấy tan rồi để vào nơi kín và ấm cho men dậy.
2. Đập trứng vào tô trộn, cho máy chạy đánh tan trứng, cho men đã nổi vào cũng quấy đều, cho tiếp khoai.
3. Bột mỳ trộn lẫn với muối, cho từ từ vào nhào mịn.
4. Khi bột đã cuộn lại thành khối thì cho nốt bơ vào(mình giữ lại một ít cho vào túi bắt bông kem để bơm lên top bánh.
5. Bột đủ dai thì cho ra tô có tráng lớp dầu ăn. Tạo thành cục bột rồi cũng bôi dầu ăn lớp ngoài cùng cho bột khỏi khô. Đậy kín khối bột rồi để nơi ấm và kín. (nếu mùa đông thì nên cho nóng lò nướng rồi ủ bột trong đó. Thời gian ủ khoảng 1-2h tùy thời tiết.
6. Bột nở gấp đôi thì cho ra tạo hình. Chia bột thành từng viên nhỏ. Vê tròn viên bột rồi để bột nghỉ 10-15 phút. Mùa đông chắc phải 20 phút cho cục bột nở lên 1 chút thì hãy vê tròn như với coffee bun. Mình vê thành 6 viên bột,sau đó cho vào khuôn. Cứ để các viên bột gần nhau để khi nở cúng dính vào nhau. Lại ủ nở lần 2 cúng từ 1-1,5h.
7. Công thức gốc nướng ở 190độ nhưng lò nhà mình nóng nên mình đã nướng ở 170oC, trong khoảng 17 phút.Mình có dùng lòng đỏ trứng để quét mặt bánh và mình đậy giấy nến trong suốt quá trình nướng.
Thành phẩm rất rất mềm và bông xốp.Khi còn trong lò nó căng phồng,mang ra ngoài mình hơi chạm vào nó cũng xẹp xuống.