MyBiBo

Hồi còn ở nhà chả mấy khi dòm ngó hàng bánh giò, lại càng không nghĩ tới việc tự gói bánh giò. Thế nhưng cái kiểu xa quê cái gì cũng thèm. Đã thế hôm trước nhìn thấy trong Blog nhà em Kid có món bánh giò đổ vào chén, ghé thêm bếp nhà chị Liên Ròm thấy bày cả cách gói bánh giò. Qua bếp chị Cá cũng có hình minh họa cho mỗi công đoạn. Ôi chao, sao mà nhìn mọi người làm đẹp quá.

Nhân có Ox về chơi, thế là mẹ cháu nhờ Ox chở đi chợ Châu Á mua lá chuối. Lúc này lại nghĩ giá ở quê thì ra phang vài tàu lá thiệt to, thiệt đẹp tha hồ mà gói. Còn ở đây họ bán lấy theo thứ tự, giá $8/1kg. Tính theo giá VND thì hơi xót, nhưng mà thôi có mua là mừng rồi.

Lần đầu làm còn run lắm, nên mẹ cháu trộn có hơn 100gr bột. Cũng làm theo cách chị Liên ròm bày, đun nước dùng gà để quậy với bột cho nó béo ngậy. Nhưng mỗi tội thiếu trứng cút cho vô nhân. Tại vì hôm bữa đã trót làm món trứng cút bao giò mất rùi. Nhưng mà ăn vẫn ngon lắm lắm. Ngon hơn tất cả những lần đã từng ăn bánh giò. Hehe, hay là tự ăn bánh mình làm nên thấy nó ngon nhỉ? Nhưng mà Ox cũng khen ngon nữa kìa.Ơ, có khi không ngon vẫn phải khen nhỉ. Có thể lắm chứ, vì nếu chê thì chỉ có thiệt.

Thôi không dài dòng nữa, kỳ này mẹ cháu làm được mỗi 5 cái bánh. Và đổ được 2 chén cho chồng ăn trước. Cái Típ đổ chén là mẹ cháu học bên nhà em Kid đó, hình như em Kid làm theo cách của chị Liên ròm thì phải. Túm lại là để làm món bánh giò này mẹ cháu phải cảm ơn chị Ròm, chị Cá, em Kid và các mẹ box Úc nữa. Vì gần đây box Úc các mẹ thi nhau làm các loại bánh, trong đó có món bánh giò. NHưng mà bánh mọi người làm đẹp lắm.

Thôi mẹ cháu cứ khoe cả nhà mẻ bánh giò đầu tay xấu xí của mẹ cháu đây. Mời các chị, em nếm thử nhé!

Trước giờ mẹ cũng không thích bánh khúc, thi thoảng lắm mới mua. Mà mẹ cũng chỉ thích ăn xôi phía ngoài thôi. Hôm vừa rồi được cô Kiwi cho ít lá khúc, nên mẹ có nói với Bà nội là có lá khúc mà con chưa làm bao giờ. Bà bảo ngày xưa bà làm suốt, giờ kiếm là khúc hơi khó. Thế là hôm nay mẹ gọi hỏi bà cách làm. May quá ông đi chơi, trưa nay bà xuống nhà mình ăn cơm. Mẹ với bà cùng nhau làm mẻ bánh khúc. Nhân thì bà chuẩn bị từ ở nhà, thành ra nhân của mẹ vẫn đang cất tủ lạnh. Cuối tuần này mẹ lại làm tiếp, mẻ hôm nay được tới hơn hai chục bánh. Mẹ với bà ăn một cái, mời bác H một cái. Chút nữa mời bà An và mai nhà mình ăn sáng. Mẹ đoán chắc các con cũng giống mẹ, chỉ thích ăn phần xôi ở ngoài thôi. Tiếc là mẹ cho vẫn hơi ít xôi, lần sau rút kinh nghiệm mẹ sẽ cho nhiều gạo hơn nữa.

Đây là công thức và cách làm. Hy vọng sau này lớn lên Bống sẽ tự tay làm được món bánh truyền thống này.






Gạo nếp Thái : 700gr
Đậu xanh xay vỡ còn nguyên vỏ: 300gr
Thịt ba chỉ : 300gr
Mỡ khổ : 50gr
Lá khúc sau khi nhặt rạch: 500gr
Bột nếp khô : 700gr, ướt 1kg.
Hành khô băm nhỏ: vài củ

Cách làm:
1. Gạo vo sạch ngâm tiếp 6-8h. Trước khi đồ đổ ra giá cho ráo nước, rắc chút muối xóc đều.
2. Đậu xanh ngâm nước vài tiếng rồi đãi vỏ, đồ chín.
3. Mỡ khổ thái hạt lựu
4. Thịt ba chỉ cũng thái hạt lựu, ướp bột nêm, tiêu, nước mắm cho vừa.
5. Mỡ khổ thái hạt lựu, cho vào xoong đảo cho ra bớt mỡ. Cho tiếp 4 vào đảo cho hơi vàng xém là được.
6. Trộn đậu xanh đã đồ chín với thịt ba chỉ, mỡ đã làm chín. Nghiền nhỏ, viên lại thành từng viên tròn.
7. Lá khúc nhặt lấy phần lá non, rửa sạch để ráo nước. Cắt nhỏ, bỏ vào máy xay thịt xay thật nhuyễn (lấy cả nước lẫn cái).
8. Trộn bột nếp với phần lá khúc đã xay nhỏ, cũng rắc chút muối vào đảo đều.
9. Phần vỏ (8) cũng viên tròn lại = phần nhân (6) làm sao cho phần vỏ bọc kín phần nhân.
10. Cho nước vào nồi hấp, rắc một lượt gạo lên vỉ và đặt từng viên bánh lên mặt gạo. Lần lượt như vậy cho tới hết. Cuối cùng còn phần gạo đổ nốt lên mặt bánh, cho lên bếp hấp khoảng 20 phút thì xịt nước lên mặt xôi để cho gạo chín đều. Đun tiếp khoảng 20 phút là được.