My OperaỐc - L'escargot des vietnamiens
Sunday, March 22, 2009 1:31:16 PM
La première fois que j'ai mangé des escargots, c'était dans un restaurant traditionel français réservé aux touristes au Quartier Latin. Dans ma tête défilait l'image d'un escargot beurk
vraiment pas appétissant. Mais quand on m'a mis les 6 jolis escargots sur la table, j'étais agréablement surprise. J'ai dit à la personne qui était avec moi au resto que c'était des bulots vietnamiens en version "peau claire".Si les escargots français aiment être mangés avec du beurre et du basilic, les vietnamiens mangent leurs bulots avec des ingrédients qui brûlent l'estomac. On les cuit dans de l'eau bouillante avec de la citronnelle et on mange avec une sauce à base de jus de citron, sauce de poisson, gingembre à très forte dose, piment coupé en morceaux et qui brûle les lèvres et pour terminer, une petite touche de sucre et des feuilles de citron coupées en lamelle. A la fin, on boit même cette sauce et quand on ne supporte plus cette chaleur, on demande à la vendeuse un "bol d'eau de bulot", c'est-à-dire le bouillon qu'elle a utilisé pour cuire les bulots. Ca calme tout de suite l'estomac, le goût de la citronnelle est le seul qui reste.
