Tuesday, May 21, 2013 5:29:06 AM
Ngu dot cai vu viet va dang bai vi kg ranh may tinh nen Chang lam cai nao ra cai nao het that la buc boi va lam bieng luon, moi nguoi oi giup toi voi ,hom nay dang bai banh choux nhung kg biet lam sao Nhin cho bai viet dep hon, danh chiu thoi huhu
Read more...
Tuesday, October 16, 2012 12:28:32 PM
Bánh Bao Nướng Giòn
Monday, November 29, 2010 11:52:27 AM
banhviet, amthuc
Lâu lâu thèm bánh bao. Đọc công thức trong cuốn sách của bà Ngoại thấy bánh bao này ngon quá nên mẹ làm luôn.
Phần nhân bánh thì nhà còn gì mẹ cho vào cái nấy. Gồm có thịt xay, nấm mèo băm nhuyễn, lạp xưởng xắt hạt lựu, thịt jambon cắt hạt lựu, hành lá xắt nhỏ. Nêm muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu mè, dầu hào cho vừa ăn là được
Vỏ bánh gồm, bột ngoài và bột ruột.
Bột ngoài : 200g bột mì + 70g dầu ăn + 70g nước. Nhồi cho bột mịn. Ủ bột 30p
Bột ruột : 50g bột năng + 40g dầu ăn, trộn cho đều
Chia bột vỏ ra thành những viên nhỏ. Cán mỏng, múc 1mcf bột ruột láng đều vào mặt bột
Gấp đôi, cán mỏng. Làm vậy 7 lần
Lần cuối, cán mỏng, tròn miếng bột. Cho nhân vào và vo tròn
Hòa tan 1 lòng đỏ trứng + 1mcf nước. Thoa lên mặt bánh
Nướng 170 độ - 40p.
Bánh có vỏ rất giòn vì nhiều lớp bánh rất mỏng. Mẹ thích nhưng ba không thích vì ăn nó cứ rơi vỏ nhỏ nhỏ ra
Tuesday, February 21, 2012 1:17:21 PM
Tết năm nay mình đã làm đựoc lạp xưởng để biếu bố mẹ. Mình làm nhiều lần rồi nhưng năm nay mình làm đạt nhất và đây là công thức và cách làm của mình:
NGUYÊN LIỆU:
400g nạc vai(Xay nhuyen)
300g mơ gáy (Xay nhuyen)
10g muối
45g đường
0,5mcf tiêu măn
1mcf nươc tương ngon
1mcf rươu mai quê
1mcf tieu hot( có thể thêm bơt tùy khâu vi)
100g ruột heo khô
CÁCH LÀM
Trôn tất cả nguyên liệu lại voi nhau uop khoảng vài giờ.Dùng đoạn ống nứoc khoảng 10cm nối vào cái phểu lòng đoạn ruot khô vào múc thịt cho vao phểu nhồi vào ruột bóp nhẹ nhàng từng đoạn khoảng 20cm dùng chỉ cột lại
Cho vào lò sấy nhiệt độ khoảng 70 sấy khoảng 10 tiếng lấy ra treo lên phơi năng khoảng 2,3 ngày
là ta co mẻ lạp xương ngon lành hơp vệ sinh
Thursday, February 16, 2012 3:09:24 PM
Me minh ray thich an banh nay nhung minh tap lam nhieu lan ma sao banh van khong dep du vi an rat ngon,lan nay minh hoi tham Co gan nha hay ve que len cho Me minh banh va day la cong thuc va cach lam
Banh nay minh khong dung trung vi me minh an chay khong dung trung(neu dung trung luong bot nay minh dung 1 long do trung
NGUYEN LIEU
500gam bot mi
250gam bot nang
300gam duong
320gam dau an(co the them bot tuy bot)
0,5mcf muoi
0,5mcf tieu man
CACH LAM
Tron tat ca cac nguyen lieu cho dau vao tu tu nhoi that ky,u bot qua dem
vo tron tung vien co trung cut an det nhan hot dau phong vao giua
Nuong nhiet do 180 khoang 20phut xong
Tuesday, June 14, 2011 2:33:32 PM
Công thức này số lượng cho 4 cái 250g , nhưng bữa hôm làm bánh loại nhỏ 50g thì mình làm được 13 cái, tại sao lại 13 cái nhỉ, irked
banh VN
Nguyên Liệu
* Nhân bánh:
_ 30g mỡ gáy luộc chín thái hạt lựu ướp đường phơi gió cho mỡ trong
_ 20g nước đường
_ 15g rượu trắng hoặc rượu nếp
_ 30g hạt dưa rang sơ
_ 30g hạt điều
_ 30g mứt bí thái hạt lựu nhỏ
_ 30g hạt sen thái hạt lựu nhỏ
_ 30g mứt chanh thái hạt lựu nhuyễn sẽ ngon
_ 30g mứt gừng thái giống mứt chanh
_ 60g gà quay
_ 60g lạp xưởng luộc chín thái hạt lựu
_ 1mcf rượu thơm
_ 10g mỡ nước hoặc dầu ăn
_ 10 lá chanh non thái chỉ
_ 30g mè rang vàng
_ 30g bột bánh dẻo
_ 8 trứng vịt muối
_ Gia vị: 1/4mcf ngũ vị hương + 1mcf muối + 1/2mcf xì dầu
banh VN
* Trộn tất cả nguyên liêu và gia vị ở phần nhân vào và chia làm 4 phần, nắn nhân cho 2 trứng vào vo tròn chặt cân vừa trứng vừa nhân là 180g
* Nếu làm bánh 50g thì vỏ 15g, nhân cả trứng là 35g
Vỏ Bánh
_ 150g bột mì
_ 100g nước đường
_ 1 lòng đỏ trứng
_ ½ mcf nước tro tàu + 1mcf nước quậy đều
_ ½ ms dầu / mỡ nước
_ 1 mcf mạch nha
Trộn tất cả lại với nhau sau đó cho bột vào nhồi đều cho mịn, cho bột nghỉ từ 15-30 phút cho bột ráo lại 1 chút
_ Cân vỏ là 70g 1 cục bột cán hình tròn nhỏ đặt vào lòng bàn tay rồi cho nhân vào giữa, sau đó dùng ngón cái và ngón trỏ của tay còn lại vuốt lên từ từ, vừa xoay vừa vuốt, động tác này giúp vỏ đều bánh, k bị dày ở chỗ tiếp giáp bột
_ Tạo hình xong thoa bột áo vào cục bột rồi ấn vào khuôn, dùng tay đè mạnh xuốn dàn đều bột trong khuôn, gõ 2 đầu khuôn thì bánh sẽ long ra.
banh VN
Màu phết bánh:
_ 1 lòng đỏ trứng vịt
_ 1/2 lòng trắng
_ 1 muỗng súp dầu ăn
_ 1mcf dầu mè đen thơm
Tất cả trộn đều
* Nướng 200độ để ngăn cuối cùng khoảng 5 phút rồi chuyển lên ngăn giữa và tắt lửa dưới chỉ để lửa trên nướng khoảng 10 phút thấy bánh hơi vàng
_ Sau đó lấy ra xịt nước phun sương vào bánh rồi( xịt ít thôi) cho bánh ấm ấm thì phết trứng lên mặt bánh cho vào lò ngăn giữa nướng lửa trên khoảng 15 phút nũa, quan sát thấy thành bánh vàng là bánh chín.
_ Nếu làm bánh nhỏ thì rút bớt tg nướng lại 1 chút
Note: nói chung nước các loại bánh thời gian đầu có thể bỏ đi đâu đấy nhưng thời gian gần cuối phải đứng canh bánh, trừ khi làm nhiều lần đã quen với thời gian nướng loại bánh đó
* Cách rửa trứng muối:
_ 8 lòng đỏ trứng muối rửa nước cho sạch nhớt
_ ¼ chén rượu trắng + ½ muỗng canh nước cốt gừng + ít nước lọc
_ 1 muỗng súp dầu mè + 1mcf rượu thơm
_ Lòng đỏ trứng rửa sạch ngâm rượu + gừng + nước độ 15-30 phút, vớt trứng ra ướp dầu mè + rượu
_ Nướng 180độC khoảng 3 phút hoặc làm nóng lò rồi tắt lò sau đó cho trứng vào để lò nguội từ từ là trứng cũng chín tới.
Note :Nếu lòng đỏ trứng chưa chín muối ( có nghĩa là chưa cứng lòng đỏ lại) lắm có thể ngâm lòng đỏ vào nước muối mặn khảong 30 phút
• Nước đường: ( trong quá trình đun không quậy sẽ lại đường)
_ 2kg đường, 1,2kg nước, 50g mạch nha, 1 trái chanh, ¼ quả thơm
_ Chanh cắt ra làm 2, thơm cắt làm 2 + đường + nước quậy đều bắt lên bếp nấu sôi hạ nhỏ lửa nấu 1h cho mạch nha. Nấu tiếp 1h30’ cho sánh như mật ong
_ Nếu lỡ thắng đường kẹo quá có thể cho thêm nước thắng lại
* Bánh nướng xong sẽ cứng, 2 ngày sau bánh mới mềm ngon
* Bữa hôm mình nướng bánh xong thấy bánh chín rồi nhưng màu bánh không được đẹp lắm nhưng, để qua 1 ngày thì thấy bánh xuống màu đẹp hơn lúc vừa nướng xong
banh VN
Monday, June 13, 2011 1:59:04 PM
Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Nước 100 ml
Bột mỳ 200 gr
Men khô 1/2 tsp
Dầu ăn
Rau thơm khô [thym, rosenmary...]
Gia vị: muối, tiêu, bột ớt, bột cari
Bột bắp dùng làm bột áo cán bánh
Mỗi que bánh mì giòn, mằn mặn rất hấp dẫn các bé. Có thể dùng ăn kèm với súp hoặc làm đũa cho các bé ăn mỳ.
Chế biến
1. 1
1/ Làm bột bánh :
- Cho nước và men khô vào thau, dùng đũa khuấy cho tan đều
- Tiếp tục cho từ từ bột vào quậy tròn theo chiều kim đồng đồ khoảng vài vòng, cho tiếp bột vào đến khi bột dẻo lại. Không cần cho hết bột vào vì tuỳ theo độ hút của từng loại bột khác nhau mà có thể cho thêm một chút bột hoặc bớt ra một chút
- Nếu bột còn ướt thì dùng 1 nhúm bột mì rải 1 lớp trên bột bánh và xung quanh thành tô, dùng tay túm bột lại làm sao cho bột áo đều quanh bột bánh
- Khi bột mềm và không dính tay thì rải lên 1 lớp bột mì nữa (bột mềm nhé thao tác nhanh cảm giác bột dai mềm chứ không khô ). Dùng tay xếp 1 góc bột nhỏ hướng vào trong, dùng nấm đấm tay đè xuống thấy in hình ngón tay và không rách là bột đạt. Cứ thế xếp - ấn - xếp - ấn đến khi được 1 khối bột tròn
- Lật bột lại hướng bề bóng lên trên, ủ chỗ ấm cho bột nở gấp đôi (~ 40 phút)
2. 2
2/ Tạo hình và nướng :
- Bột sau khi ủ xong, lấy ra cán mỏng trên giấy nến. Trộn đều dầu olive, rau thơm khô, muối, bột ớt, tiêu, bột curry... tùy khẩu vị mà nêm nếm. Đổ hỗn hợp gia vị này lên trên bột. Xếp bột lại làm đôi (gia vị lúc này nằm giữa 2 lớp bột)
- Dùng dao sắc, cắt bột thành những dải dài, cuốn lại như hình hoặc để nguyên cũng được. Cho bột nghỉ thêm 15 phút nữa
- Cho bánh vào lò nướng 160°C khoảng 10-15 phút. Bánh chín ko cần vàng. Ăn ngay hay để nguội vẫn giòn
Saturday, May 28, 2011 12:15:20 PM
MAY HOM NAY CO GIUP VIEC VE QUE TAN MIEN TRUNG LAN.NGOAI AY TOM CA DEN MUA RAT NGON VI THE MINH GOI CO AY MUA DUM TOM DAT DE MINH LAM TOM KHO,DAO NAY TOM NGOAI CHO MAC MO MA KHONG HOP VE SINH NUA NEN MINH TOAN MUA VE LAM DE AN, CO DIEU HAO HON DAY QUY VI.CU CAU NHA MINH DA 17 TUOI NHUNG CHUA BIET NGAI NGUNG TRONG VIEC AN UONG DAU VI CAI GI ME LAM DEU HUONG UNG TICH BAO LUON CA VIEC AN VUNG DUOI DAY DAY LA CACH LAM CUA MINH
NGUYEN LIEU
1KG TOM DAT
15GAM MUOI
CACH LAM
TRON DEU MUOI VOI TOM CHO VAO XOANG BAC LEN BEP LUOC SO KHANG 5 PHUT THAY TOM DO DEU BAC XUONG DO RA RO DE RAO
LO BO VO VA DAU TOM LAY CHI DEN TREN LUNG
CHO VAO LO SAY NHIET DO 70 DO CO THE GIAM HOAC HON TUY LO
LO NHA MINH SAY KHOANG 120 PHUT LA XONG
THE LA CO MOT ME TOM KHO THOM NGON ROI DAY CAC BAN A
Thursday, May 26, 2011 3:31:52 PM
MINH DOC CACH LAM CHA LUA CUA MAY CHI,NHUNG AN VAN KHONG GIONG NGOAI CHO BAN VI THE MINH TIM HOC CACH LAM CUA MAY CHI BAN NGOAI CHO.DAY LA CACH LAM CUA MINH
NGUYEN LIEU
400gam thit nat vai
100gam mo gay
3muong canh nuoc mam ngon
1muong canh vung bot nang
2 muong canh nuoc lanh
1 muong canh vua duong
1/2 muong cafe bot ngot
1/2 muong cafe bot noi
1/2 phu gia(loai de lam cha thay cho han the)
CACH LAM
Thit va mo rua sach de that rao cho mo vao may xay that nhuyen roi cho thit vao xay chung quyen vao nhau
Cho tat ca gia vi vao 1 cai chen quay deu roi do hon hop tren vao thit tron that deu ,dung rap day kin cho vao ngan da khoang 3-4 tieng so thay mat thit hoi dong cung dem ra cho vao may nhoi that ki cho them 1 muong canh da nho vao nhoi chung den khi thay thit deo nhu gio song la duoc
GOI CHA
Minh lam thu cong nen co gi goi nay,minh goi bang 2 lop ny long tren duoi o giua la lop giay nuong banh.Thoa mot lop dau that mong len be mat bao goi cha cho gio song vao va goi lai dai hay ngan tuy thich.Mi cot = day thun, hap khoang 30 phut lua lon la chin
Thursday, May 26, 2011 9:22:51 AM
[amay nen minh chua chuan bi bai nao va cung chua quen su dung lam nhung hao huc lam vi minh cung dam me banh trai lam vi the minh viet thu bai banh plan nhe
CONG THUC
1LON SUA DAC
1LON NUOC NONG
8TRUNG GA
40 GAM SUA BOT
1/2MCAFE MUOI
1/2MCAFE VANI
1BICH SUA(LOAI KHONG DUONG)
CACH LAM
cho sua nuoc nong vao mot cai thau quay deu,cho tat ca trung va sua bot vao quay deu mot chieu dung khuay manh tay qua banh se khong min.Cho muoi va vani luoc lai qua ray
do hon hop tren vao khuon tuy thich
HAP BANH
minh thay moi nguoi thuong hap banh khoang 30phut,rieng cong thuc nay minh phai hap 90phut voi lua that nho vi banh co sua bot neu hap lua lon banh se no va khong ngon.Cong thuc nay minh hoc duoc cua mot nguoi ban banh chuyen nghiep cuc ngon[/COLOR]
April 2013June 2013
My Opera
