NA

Mình được một chị trên Wtt bày cách nặn bánh đẹp mà mình lúc đứng xếp bánh thì làm được ,mà đến lúc hấp xong nó tè le như ri nè

Ct su kem mới,mình làm lần thứ 3 ct này rồi,lần này làm bắt bánh đều hơn.Có bổ sung thêm hình ảnh cho mọi người dễ tham khảo
Nguyên liệu
- 4 trứng size large hoặc 5 trứng nếu size small

- 1 cup bột mỳ (~ 130 gr )

- 1 cup nước (~ 240ml)

- 80 gr bơ (3/4 stick)

- 1/4 muỗng cf muối

Cách làm

- Cho 1 cup nước + bơ + muối vào nồi nhỏ,nấu sôi

- Vặn lò xuống thấp,cho bột mỳ vào cùng khi nước sôi

- Dùng muỗng lớn trộn đều cho khoảng 2 phút ,nhấc nồi khỏi bếp đến khi hỗn hợp vo thành 1 khối không dính vào thành và đáy nồi (lưu ý công đoạn này rất quan trọng:tùy theo mỗi loại bột hút nước khác nhau,nếu trộn khoảng 2 phút mà ko thấy bột dính thành nồi thì thêm vào xíu bột)

- Cho từng quả trứng đánh đều trước khi thêm quả tiếp theo. Hỗn hợp cuối cùng mịn, bóng là được.Công đoạn này hơi mỏi thay,mỗi quả trứng đánh từ 3,đến 4 phút.

- Chuẩn bị túi bắt kem,chuẩn bị đui sao .Hoặc có thể dùng 2 chiếc thìa múc và đặt lên khay .Đổ hỗn hợp bột ở trên vào

- Khuôn lót gíây nến.Nặn bánh lên trên giấy nến

- Mỗi chiếc bánh cách nhau khoảng 2-4cm tùy kích thước. Bánh lớn thì cách xa, bánh nhỏ thì gần hơn.

- Lò bật sẵn 400 độ F(204 độ C)

- Để khay bánh ở rảnh giữa của lò nướng,nướng 35 phút tuỳ lò.Đến lúc nào thấy bánh vàng thì lấy ra (không mở cửa lò khi đang nướng bánh)

- Bánh vàng,lấy ra để trên rãnh để nguội

Kem Pastry

- 1 cup sữa tươi ( ~ 240ml)

- 1 teaspoon vanilla nước (~ 1 muỗng cf nhỏ)

- 2 lòng đỏ trứng gà

- 1/3 cup đường (~40 gr đường)

- 2 tablespoons bột mì (~2 muỗng súp)

- 2 tablespoons tinh bột bắp (cornstarch)

Cách làm


- Đổ sữa và vanilla vô trong một nồi nhỏ và nấu cho sôi

- Trong lúc đó, trộn lòng đỏ và đường trong một tô (dùng loại tô có thể chịu nóng) và đánh cho đến khi thấy đặc và có màu vàng lợt


- Trộn bột mì và tinh bột bắp vô trong trứng cho đều. Lúc sữa sôi, đổ sữa nóng vô hỗn hợp trứng và đánh cho đều rồi đổ sữa lại trong nồi. Mở lửa vừa (medium) và khuấy đều tay cho đến khi sôi. Bớt lửa nhỏ xuống để cho gần sôi sủi tăm khoảng 5 phút và khuấy đều tay (đũa dùng khuấy phải đụng mọi chỗ dưới đáy nồi vì kem lúc này rất dễ cháy). Đổ kem vô một dĩa cạn và dùng một miếng bơ chà nhẹ lên mặt kem để mặt kem khỏi bị khô. Đậy plastic wrap lại và để nguội

- Công thức này làm được 1.5 cups kem

- Kem này nên làm trước 1 ngày,để lạnh,hôm sau bánh nguội thì bỏ vào túi bắt kem,cắt đôi bánh ra cho kem vào

My note:bánh trên em ăn kèm cùng với kem tươi (whipping cream) đánh tan với 2 muỗng đường bột. Vừa lẹ mà ăn cũng ngon,cả nhà thử nhé

Chúc mọi người thành công

Món này làm tuần trước giờ mới post lên,học theo mẹ yêu2con nè :http://yeu2con.multiply.com/
Cảm ơn chị nhé,sườn rất mềm và ngon ,ko hiểu sao em ko chèn link vào được hic hic.Em ăn kèm với xôi trắng
Nguyên liệu
- 2 lbs sườn (~ 1kg) (nhà em dùng sườn non,nhưng để nguyên miếng chà muối, rửa sạch, để ráo .Cắt từng miếng dài theo cái xương sườn )
- 1 tbsp bơ đậu phộng (~ 1 muỗng súp) (lọai nhuyễn thì ngon hơn,ko có cũng được )
- 2 tbsp xì dầu
- 1 tbsp bột càri (loại bình thường )
- 1/4 cup nước cốt dừa(~ 60 ml)
- 1/3 cup ketchup (~ 90ml)
- 1/4 cup nước cam(~ 60ml)
- Sả để nguyên cây đập giập .
Chút tiêu, chút muối

Cách làm

Bỏ hết tất cả gia vị vào 1 bịch ziploc, trộn cho đều rồi bỏ sườn và xả vào, khóa bịch ziploc lại và ...bóp cho gia vị ngấm đều vào sườn (nhẹ tay thôi không nó bục thì khổ ) .Bỏ cả bịch vào tủ lạnh ướp khỏang hai tiếng, lâu lâu chạy ngang , bóp vài cái .Để bọc sườn ra ngòai khỏang 30' cho bớt lạnh trước khi nướng.
_Lò mở 360F (~ 182 độ C), đổ sườn ,sả và nước ướp vào một cái khay sâu lòng , dùng giấy bạc bọc kín .Đem bỏ vào lò khỏang 2h .Sau đó (cẩn thận ) mở giấy bạc ra , nướng đến khi miếng sườn vàng đều ( lật sườn 1 lần ) , nước sauce cạn, bao đều miếng sườn .Lấy ra thích ăn với gì thì ăn .Sườn mềm, thơm , ngon lắm lắm

Không dám gọi là bún chả Hà Nội vì sợ dân Hn ném đá .Chụp lẹ nên không kịp soạn rau ra hí hí,nhưng ăn
thì
thơm và ngon không thua gì nướng bằng lò than.Mời cả nhà .Cụng ly uống bia,ăn bún chả
Nguyên liệu
- Thịt nạc có lẫn mỡ,( nạc 3 phần,mỡ 1 phần ).Cũng không biết kêu là thịt gì nữa,nhưng có mỡ vào nướng thịt không bị khô.Xay mịn,không mịn như làm chả lụa nhé
- Hành hương,đầu hành lá : xay nhuyễn
- 1/2 củ hành tây: xắt hạt lựu
- 2 củ cà rốt, 1/2 trái đu đủ xanh: bào vỏ, cắt lát mỏng
- Mật ong, nưóc mắm, dầu ăn, tiêu, chanh, giấm, đường, ớt, tỏi...
- Rau sống: sà lách, rau thơm: rửa sạch, để ráo
- Bún sợi nhỏ: nấu nước sôi,luộc cỡ khoảng 5 phút,bún mềm. Tắt bếp,đậy nắp lại khoảng 2 phút cho bún được dai,đổ ra xả lại với nước lạnh.Để ráo
* Cách làm:
- Ướp thịt với hành tím,hành tây, đầu hành lá,nước mắm, mật ong, dầu ăn ( nếu có dầu olive thịt thơm hơn),1/3 muỗng caphe tiêu xay. Trộn đều, bỏ vô tủ lạnh ướp khoảng 2 tiếng cho thịt thấm
- Pha nước lạnh ,đường, dấm,xíu muối để ngâm đu đủ và cà rốt.Pha sao hỗn hợp chua,ngọt.Ngâm cà rốt và đu đủ vào,để trong tủ lạnh cho cà rốt giòn.Ngâm hơn 3 tiếng mới ngon
- Thấm dầu vô lòng bàn tay,vo thịt thành từng cục tròn, rồi ấn dẹp xuống
- Cho vào xửng hấp sơ khoảng 5 phút
- Rồi xếp vào khuay, vặn lò 350 độ F,nướng 20 phút tùy lò
- Khi thấy thit chín, vặn lò qua broil nướng thêm khoảng 5 phút (mỗi mặt), cho thịt hơi vàng xém

** Pha nước mắm chua ngọt : 1 chén nước nấu sôi với 1 chén đường,để nguội. Sau đó cho 1 chén nước mắm vào,sau đó cho giấm, tùy theo loại giấm nên để từ từ. Vừa đổ vừa khuấy,thấy nước mắm chua ngọt vừa ý thì dừng tay

- Cho thịt vào chén+ đu đủ cà rốt chua, chan nước mắm lên cho thấm thịt

- Dọn kèm bún và rau sống