Skip navigation.

October 2009

( Monthly archive )

Bò cuộn rau với barbecue sauce


Món này mình tự chế vì loay hoay ko biết ăn món gì :D . Thịt bò mình ướp với bột năng,xíu muối đường,ướp qua đêm.Sáng ra xếp cà rốt đã cắt sợi,và ít bông hẹ (vì nấu canh tàu hũ và hẹ nên còn bông hẹ,mình trộn chung) cũng ngon. Cuộn thịt bò và dùng dây cột lại. Đổ dầu cho nóng,chiên vàng. Sau đó đổ barbecue sauce vào,thêm xíu nước mắm,đảo đều. Măm măm thôi

Bánh bao xấu xí

Mình được một chị trên Wtt bày cách nặn bánh đẹp mà mình lúc đứng xếp bánh thì làm được ,mà đến lúc hấp xong nó tè le như ri nè :D

Snow Pea xào tỏi


Rau này ăn rất ngọt và ngon,xã mình ổng thích hơn rau muốnG nữa .Hôm rồi đi chợ lòng vòng thấy rau này mua về cho mình xào thử,vì có mấy lần đi ăn tiệm Tàu,anh chị chồng hay gọi món này.Mà bên ngoài người ta bán cho nhiều dầu và nhiều bột ngọt nên mình bị đơ cả lưỡi hic hic.Ở vùng mình ở mùa hè mới trồng được rau,còn mùa đông thì chịu vì lạnh,sang năm mình sẽ trồng rau này p: .Bên ngoài chợ bán rau cây đậu Hà Lan này $3.5/0.45kg,còn rau muống $5/0.45kg,mà rau này ngọt hơn thì há gì ta ăn rau muống :lol:
Rau xào muốn vẫn giữ màu xanh thì xào lửa lớn,phi tỏi thơm rồi cho rau vào xào,cho xíu muối,xào đều cho xíu đường (nhà mình ko ăn bột ngọt).Vậy xong,cỡ 3 phút rau mềm,đổ ra dĩa và xơi.Nhà em mình em ăn 1 dĩa bự cũng hết p:

Su kem


Ct su kem mới,mình làm lần thứ 3 ct này rồi,lần này làm bắt bánh đều hơn.Có bổ sung thêm hình ảnh cho mọi người dễ tham khảo
Nguyên liệu
- 4 trứng size large hoặc 5 trứng nếu size small

- 1 cup bột mỳ (~ 130 gr )

- 1 cup nước (~ 240ml)

- 80 gr bơ (3/4 stick)

- 1/4 muỗng cf muối

Cách làm

- Cho 1 cup nước + bơ + muối vào nồi nhỏ,nấu sôi

- Vặn lò xuống thấp,cho bột mỳ vào cùng khi nước sôi

- Dùng muỗng lớn trộn đều cho khoảng 2 phút ,nhấc nồi khỏi bếp đến khi hỗn hợp vo thành 1 khối không dính vào thành và đáy nồi (lưu ý công đoạn này rất quan trọng:tùy theo mỗi loại bột hút nước khác nhau,nếu trộn khoảng 2 phút mà ko thấy bột dính thành nồi thì thêm vào xíu bột)

- Cho từng quả trứng đánh đều trước khi thêm quả tiếp theo. Hỗn hợp cuối cùng mịn, bóng là được.Công đoạn này hơi mỏi thay,mỗi quả trứng đánh từ 3,đến 4 phút.

- Chuẩn bị túi bắt kem,chuẩn bị đui sao .Hoặc có thể dùng 2 chiếc thìa múc và đặt lên khay .Đổ hỗn hợp bột ở trên vào

- Khuôn lót gíây nến.Nặn bánh lên trên giấy nến

- Mỗi chiếc bánh cách nhau khoảng 2-4cm tùy kích thước. Bánh lớn thì cách xa, bánh nhỏ thì gần hơn.

- Lò bật sẵn 400 độ F(204 độ C)

- Để khay bánh ở rảnh giữa của lò nướng,nướng 35 phút tuỳ lò.Đến lúc nào thấy bánh vàng thì lấy ra (không mở cửa lò khi đang nướng bánh)

- Bánh vàng,lấy ra để trên rãnh để nguội

Kem Pastry

- 1 cup sữa tươi ( ~ 240ml)

- 1 teaspoon vanilla nước (~ 1 muỗng cf nhỏ)

- 2 lòng đỏ trứng gà

- 1/3 cup đường (~40 gr đường)

- 2 tablespoons bột mì (~2 muỗng súp)

- 2 tablespoons tinh bột bắp (cornstarch)

Cách làm


- Đổ sữa và vanilla vô trong một nồi nhỏ và nấu cho sôi

- Trong lúc đó, trộn lòng đỏ và đường trong một tô (dùng loại tô có thể chịu nóng) và đánh cho đến khi thấy đặc và có màu vàng lợt


- Trộn bột mì và tinh bột bắp vô trong trứng cho đều. Lúc sữa sôi, đổ sữa nóng vô hỗn hợp trứng và đánh cho đều rồi đổ sữa lại trong nồi. Mở lửa vừa (medium) và khuấy đều tay cho đến khi sôi. Bớt lửa nhỏ xuống để cho gần sôi sủi tăm khoảng 5 phút và khuấy đều tay (đũa dùng khuấy phải đụng mọi chỗ dưới đáy nồi vì kem lúc này rất dễ cháy). Đổ kem vô một dĩa cạn và dùng một miếng bơ chà nhẹ lên mặt kem để mặt kem khỏi bị khô. Đậy plastic wrap lại và để nguội

- Công thức này làm được 1.5 cups kem

- Kem này nên làm trước 1 ngày,để lạnh,hôm sau bánh nguội thì bỏ vào túi bắt kem,cắt đôi bánh ra cho kem vào

My note:bánh trên em ăn kèm cùng với kem tươi (whipping cream) đánh tan với 2 muỗng đường bột. Vừa lẹ mà ăn cũng ngon,cả nhà thử nhé

Chúc mọi người thành công


Chè bột lọc

Nói làm món ni lâu rồi mà ko kiếm ra dừa tươi,hôm bửa đi chợ thấy là chụp liền mừng hết lớn,mà dừa khô chứ ko tươi nữa.Nhưng cũng may là cái nhân ở trong ăn cũng ok,dừa già nên làm món này rất hợp.Món chè này người Huế ai cũng biết :D ,nhớ hồi nhỏ cứ trời lạnh lạnh trùm ,chiều chiều lại có nhiều O với mệ bán món chè bột lọc và đậu đỏ,là chè nóng.Ở dưới bếp than nhỏ,trên là nồi chè nhỏ.Gọi vào nhà,O mở nồi chè bột lọc ra thơm mùi gừng, chị em tranh nhau ăn,em thích chè bột lọc với đậu đỏ, mình thích chè bột lọc . Mưa hay không mưa nhưng cái dáng liêu xiêu bé nhỏ của O đi từ con đường này qua con đường khác,để nuôi con ăn học đó. Mùa đông thì bán chè nóng, mùa hè bán chè đá..
Post cái hình mai viết tiếp,post chén chè lên chọc người nào ở Huệ :D ,xui là hình mờ mà ăn hết mất rồi ko có để chụp lại





Nguyên liệu
- Bột năng 1 gói 14 0z ( 400gr)
- Dừa tươi, cắt hạt lựu .Nếu không có dừa tươi thì có thể dùng đậu phộng rửa sạch,đem luộc mềm.Ở nước ngoài thì đậu khô,nên luộc hơi lâu đó
- Đường
- Gừng,cắt sợi
Cách làm
- Bột năng cho ra cái thau ,cho xíu muối đổ từ từ nước sôi vào ban đầu đổ cỡ 1/2 cup ( ~ 120ml) dùng muỗng lớn trộn đều.Nên đổ từ từ vì mỗi loại bột,hút nước khác nhau. Tiếp tục đổ 1/2 cup nước vào nhồi,lúc này bột tơi ,cứ kệ nó,dùng tay trộn lẫn bột cho đều như nhồi bột mỳ đó. Tiếp tục đổ 1/4 cup ( ~ 60ml) nữa,nhồi cho đến khi thành được một khối bột mịn ,dẻo là được. Tổng cộng đổ vào 1 và 1/4 cup nước sôi
- Chia bột ra từng phần nhỏ ,lấy nylon bọc lại để cho bột ko bị khô
- Lấy 1 cục nhỏ bột,dùng tay vê dài và lăn tròn,nhìn hình là dễ thấy.Vê cục bột tròn,cho dừa cắt hạt lựu vào .Gói kín và lăn tròn (nếu làm bánh bột lọc thì cho nhân đậu xanh,và bắt bánh như bánh quai vạt,nhưng nhỏ hơn)
- Nước nấu thật sôi rồi mới bỏ những viên bột đã bắt vào luộc . Thấy bột nổi lên trên mặt nước hết là bột bắt đầu chín , ko cần bột trong,đổ vào thau nước lạnh cho bột đừng dính chùm .
- Quay lại nấu nước với đường , tuỳ theo sở thích ăn ngọt vừa hay ngọt nhiều mà nêm nếm tùy khẩu vị, bỏ gừng vào nấu cho đường tan và nước gừng ra cho thơm
- Cho viên bột đã luộc vào , nấu sôi lên khoảng 5 phút nữa ,đừng để bột chín quá,thường ở Huế hay ăn bột dai mới ngon

Note: chè này nấu ăn liền ngon hơn là bỏ tủ lạnh qua đêm. Nếu nhà ít người có thể nấu ít lại,và nhồi bột một lần có thể làm bánh bột lọc trần
-Cách nhồi bột này có thể dùng để làm bánh bột lọc nhân đậu xanh hay nhân tôm.Đậu xanh hấp chín,tán nhuyễn. Xào với xíu dầu. Bột lọc bắt từng bánh nhỏ,cho nhân đậu xanh vào.Luộc chín,ăn với nước mắm mặn
- Hay có thể cán dài ra rồi cắt từng sợi để nấu cháo tôm cua cũng ngon

Sườn đút lò


Món này làm tuần trước giờ mới post lên,học theo mẹ yêu2con nè :http://yeu2con.multiply.com/
Cảm ơn chị nhé,sườn rất mềm và ngon ,ko hiểu sao em ko chèn link vào được hic hic.Em ăn kèm với xôi trắng
Nguyên liệu
- 2 lbs sườn (~ 1kg) (nhà em dùng sườn non,nhưng để nguyên miếng chà muối, rửa sạch, để ráo .Cắt từng miếng dài theo cái xương sườn )
- 1 tbsp bơ đậu phộng (~ 1 muỗng súp) (lọai nhuyễn thì ngon hơn,ko có cũng được )
- 2 tbsp xì dầu
- 1 tbsp bột càri (loại bình thường )
- 1/4 cup nước cốt dừa(~ 60 ml)
- 1/3 cup ketchup (~ 90ml)
- 1/4 cup nước cam(~ 60ml)
- Sả để nguyên cây đập giập .
Chút tiêu, chút muối

Cách làm

Bỏ hết tất cả gia vị vào 1 bịch ziploc, trộn cho đều rồi bỏ sườn và xả vào, khóa bịch ziploc lại và ...bóp cho gia vị ngấm đều vào sườn (nhẹ tay thôi không nó bục thì khổ :D ) .Bỏ cả bịch vào tủ lạnh ướp khỏang hai tiếng, lâu lâu chạy ngang , bóp vài cái .Để bọc sườn ra ngòai khỏang 30' cho bớt lạnh trước khi nướng.
_Lò mở 360F (~ 182 độ C), đổ sườn ,sả và nước ướp vào một cái khay sâu lòng , dùng giấy bạc bọc kín .Đem bỏ vào lò khỏang 2h .Sau đó (cẩn thận ) mở giấy bạc ra , nướng đến khi miếng sườn vàng đều ( lật sườn 1 lần ) , nước sauce cạn, bao đều miếng sườn .Lấy ra thích ăn với gì thì ăn .Sườn mềm, thơm , ngon lắm lắm

Mướp đắng và chà bông


Làm sẵn hủ chà bông bự để dành mùa đông ăn (em làm chà bông 6,7 lần rồi mới thành công đó ),chứ bên này chà bông ăn theo kiểu gì ko biết nữa,ngọt lắm nên lụi cụi làm. Lon ton ra vườn tưởng hết mướp đắng rồi,ai dè còn 1 trái nằm gọn trong đám lá khô. Bứt vô,làm món này. Món ăn này gắn với mình một kỷ niệm,ko biết buồn hay là vui nữa đó.Lúc nào quỡn sẽ kể chơi hì hì.Nếu ai biết ăn món này thì sẽ ngon,còn ko biết ăn thì đắng,đắng như thuốc vậy :wink: .

Mướp đắng cắt mỏng,đá lạnh đổ ra thố.Cho mướp đắng ướp lên trên,cho chà bông lên bề mặt. Tỏi,ớt giã nhuyễn,cho vào xíu nước lạnh ( ko cho nước sôi),xíu đường,xíu chanh,trộn đều mặn mặn ,ngọt ngọt.Lúc ăn thì ăn 1 miếng mướp đắng,kèm với chà bông,quẹt xíu mắm ruốc..Hít hà..ngon lắm.Chỉ tiếc là chồng em ko ăn mắm ruốc nên ko ai nhậu cùng hì hì

Muffin cà phê

Baked tuna pasta


Ct này em làm theo mẹ QA :http://yeu2con.multiply.com/journal/item/165/Baked_Tuna_Pasta?replies_read=29
Nguyên liệu
- 1 Củ hành tây
- 3 nhánh cần tây(celery)
- Khoảng 4 trái cà chua (nếu không có sẵn cà chua thì có thể dùng hai lon cà chua hộp )
Tất cả cắt hạt lựu
Khoảng ba tép tỏi , bằm nhuyễn
- Muối, đường , tiêu , ớt (nếu muốn ăn cay )
- 2 hộp cá tuna ( 2x 170g) bỏ nước chỉ lấy cá thôi
- 2 tbsp dầu olive
- 2 tbsp húng tây (basil ) cắt nhuyễn
- 4 tbsp sốt cà chua ( tomato paste)
- 4 cup pasta (nhà mình chỉ còn lọai elbow macaroni nên mình dùng lọai này ) .Lọai nào cũng được, miễn khi luộc thì luộc dưới mức độ chín hẳn khỏang 2 phút vì sau khi bỏ vào lò, pasta sẽ còn tiếp tục nấu thêm một chút nữa .
- 1 cup mozzarella cheese bào
- 1 1/2 cup cheddar cheese bào
- 1/2 cup bánh mì vụn (Panko breadcrums )
Cách làm
- Khi cắt rau thì ta đặt nồi nước luộc pasta .Nhớ canh không cho pasta chín quá, đổ nước và xả lại nước lạnh rồi để cho ráo .
- Chảo nóng vừa, cho hai muỗng dầu olive vào, cho hành tây vào xào lửa vừa như vậy khỏang 2 đến 3 phút( sao cho hành chuyển sang màu hơi trong nhưng không bị cháy ), rồi tăng lửa lên, cho tỏi và cần tây vào xào đều tay .Sau đó cho cà chua và sốt cà vào đảo đều, nêm nếm sao cho vừa miệng ăn thì bỏ cá thu hộp vào xào cho ngấm đều . Cuối cùng bỏ pasta vào trộn đều tay, cho húng tây và nêm thêm tiêu cho thơm .

Khúc này mà ai đang muốn diet thì có thể múc ra đĩa ăn luôn được rồi .Còn ai mà "điếc không sợ súng" như em thì ta tiếp tục ạ .(Ai muốn để tủ lạnh hoặc tủ đá thì cũng dừng lại ở đây luôn .Đến khi nào gần ăn mới làm tiếp đọan sau cả nhà nhé .)

Lò mở trước cho nóng 325F ,đổ hỗn hợp pasta vào một cái baking dish đã được xịt một lớp dầu chống dính , rắc hỗn hợp cheese lên trên , sau đó cho breadcrums lên trên cùng.Bỏ vào lò nướng khỏang 25 đến 30 phút , khi thấy phía trên mặt vàng ươm là lấy ra ăn thôi . Ngon "nhắm" í ạ

Bún chả


Không dám gọi là bún chả Hà Nội vì sợ dân Hn ném đá :D .Chụp lẹ nên không kịp soạn rau ra hí hí,nhưng ăn
thì
thơm và ngon không thua gì nướng bằng lò than.Mời cả nhà :beer: .Cụng ly uống bia,ăn bún chả :lol:
Nguyên liệu
- Thịt nạc có lẫn mỡ,( nạc 3 phần,mỡ 1 phần ).Cũng không biết kêu là thịt gì nữa,nhưng có mỡ vào nướng thịt không bị khô.Xay mịn,không mịn như làm chả lụa nhé
- Hành hương,đầu hành lá : xay nhuyễn
- 1/2 củ hành tây: xắt hạt lựu
- 2 củ cà rốt, 1/2 trái đu đủ xanh: bào vỏ, cắt lát mỏng
- Mật ong, nưóc mắm, dầu ăn, tiêu, chanh, giấm, đường, ớt, tỏi...
- Rau sống: sà lách, rau thơm: rửa sạch, để ráo
- Bún sợi nhỏ: nấu nước sôi,luộc cỡ khoảng 5 phút,bún mềm. Tắt bếp,đậy nắp lại khoảng 2 phút cho bún được dai,đổ ra xả lại với nước lạnh.Để ráo
* Cách làm:
- Ướp thịt với hành tím,hành tây, đầu hành lá,nước mắm, mật ong, dầu ăn ( nếu có dầu olive thịt thơm hơn),1/3 muỗng caphe tiêu xay. Trộn đều, bỏ vô tủ lạnh ướp khoảng 2 tiếng cho thịt thấm
- Pha nước lạnh ,đường, dấm,xíu muối để ngâm đu đủ và cà rốt.Pha sao hỗn hợp chua,ngọt.Ngâm cà rốt và đu đủ vào,để trong tủ lạnh cho cà rốt giòn.Ngâm hơn 3 tiếng mới ngon
- Thấm dầu vô lòng bàn tay,vo thịt thành từng cục tròn, rồi ấn dẹp xuống
- Cho vào xửng hấp sơ khoảng 5 phút
- Rồi xếp vào khuay, vặn lò 350 độ F,nướng 20 phút tùy lò
- Khi thấy thit chín, vặn lò qua broil nướng thêm khoảng 5 phút (mỗi mặt), cho thịt hơi vàng xém

** Pha nước mắm chua ngọt : 1 chén nước nấu sôi với 1 chén đường,để nguội. Sau đó cho 1 chén nước mắm vào,sau đó cho giấm, tùy theo loại giấm nên để từ từ. Vừa đổ vừa khuấy,thấy nước mắm chua ngọt vừa ý thì dừng tay

- Cho thịt vào chén+ đu đủ cà rốt chua, chan nước mắm lên cho thấm thịt

- Dọn kèm bún và rau sống
October 2009
M T W T F S S
September 2009November 2009
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31