Bếp của mẹ Bon

Apple Tart (phần đế bánh)

Sunday, May 25, 2008 2:31:11 PM


Nguyên liệu :
-8 tablespoons (113 grams) bơ lạt, để lạnh
-1 1/3 cup (184 grams) bột mì hay 1 1/3 cups + 4 teaspoons pastry flour
-1/8 teaspoon muối
-1/8 teaspoon bột nổi(baking powder)
-3 ounce(85 grams) package cream cheese, để lạnh
-1 và 1/2 tablespoons(21 grams)nước đá lạnh
-1 và 1/2 teaspoons(7 grams)dấm táo(apple cider vinegar)(có thể dùng dấm trắng)
Cách Làm Bằng Tay
-Trước khi làm đế bánh,lấy 1 tô không to(dùng trộn bột) cho vào tủ đá (freezer) cho lạnh.(*)
-Cắt bơ chừng khoảng 2 cm hạt lựu.Dùng plastic wrap gói lại và bỏ trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
-Trộn đều bột, muối và bột nổi trong 1 tô khác.Bỏ cream cheese vào tô bột trộn đều, dùng mấy ngon tay chà lẫn bột và cream cheese cho hòa lẫn vào nhau. Lấy bơ ở tủ lạnh ra

- Đổ hỗn hợp và bơ đã để lạnh vô 1 bao ziploc. Đẩy hết không khí trong bao ra và đóng bao lại. Dùng đồ cán, cán mỏng bơ. Bỏ bao bột lại vô trong ngăn đá khoảng 10 phút hay đến khi thấy bơ cứng lại là được.
-Đổ bột trong bao vô tô ở (*) để lạnh hồi nãy. Trộn nước và dấm chung nhau. Rảy nước và dấm vô trong tô, trộn sơ. Đổ bột vô lại trong bao ziploc, nếu làm bánh có 2 lớp, lớp đậy ở trên và một lớp dưới khuôn thì nên chia ra 2 phần lúc này.
-Cầm 2 bên đầu bao,dùng khớp của ngón tay và cổ tay, nhồi và ép bột từ ngoài bao đến khi bột trở thành một khối/cục và dẻo.
- Lấy bột ra và gói vô trong plastic wrap thành 1 viên và đè dẹp xuống dày khoảng 1 inch/ 2.5 cm. Bỏ vô tủ lạnh khoảng 45 phút, nhưng tốt hơn thì để qua đêm. (Nếu dùng bột làm đế bánh dưới và lưới (lattice) phía trên, chia bột ra, 270 grams cho đế bánh (bottom crust), còn bao nhiêu cho lưới phía trên. Gói phần bột cho lưới thành hình chữ nhật.
Cất Bột - Có thể cất bột trong tủ lạnh 2 ngày hay bỏ trong ngăn đá 3 tháng.
**Lần thứ 2 mình làm có đan thêm 1 sợi dây thừng quấn làm viền bánh,nên nhìn đẹp hơn

Cơm chiên cà ri kiểu Thái Apple Tart (phần nhân bánh ) !

Comments

Nguyễn Minh Khuêchuotdong Monday, May 26, 2008 4:20:57 AM

chời, cái khâu trộn bột này sao vất vả quá vậy Na awww C cũng làm Tart mấy lần, mà ăn toàn bỏ cái vỏ, không biết do C làm cái vỏ không ngon hay do bình thường C đã không thích cái vỏ tart cứng cứng đó. C thấy dù gì, khi ăn C cũng không ăn vỏ, thôi thì làm đại cho có cái gì lót khuôn để cho nhân vào thôi bigsmile bigsmile

NgocLinh Catherine's Mummyhoangnguyenyennhi Monday, May 26, 2008 6:22:31 AM

Chi không thích ăn cái vỏ cứng cứng thì làm cái vỏ giống bánh trứng thì vỏ mềm lắm, mà làm cũng nhanh nữa yes
Na ơi, cái này chỉ có vỏ bánh thôi hả? bánh này VN gọi là bánh tart nhân táo phải không p

Nguyễn Minh Khuêchuotdong Monday, May 26, 2008 8:06:15 AM

Món này em chỉ thích ăn cái ruột bigsmile bigsmile

naninonu Monday, May 26, 2008 3:48:14 PM

Hi hi..em post chưa xong,2 phần lận đó.Bánh tart có nhiều loại lắm,giống như bánh chuối có nhiều kiểu vậy đó.Nên không biết chị Linh và Chi làm thế nào chứ em làm vỏ giòn rụm ăn,cắn cùng miếng táo nữa,ngon lém í
Em làm kiểu này hơi mất công tí nhưng ngon,không cứng đâu.Có nhiều recipe lắm,chị muốn em sẽ tìm cho loại khác,dễ làm hơn.

NgocLinh Catherine's Mummyhoangnguyenyennhi Monday, May 26, 2008 6:14:42 PM

Bánh này trong recipe của Em đó hả? để Chị rảnh Chị làm thử wink hơi dài dòng nhưng mà ngon là ok rồi yes

naninonu Monday, May 26, 2008 6:29:28 PM

Yes,dài quá chừng,em làm muốn oải hi hi.Làm cho biết và so sánh để giữ 1 recipe riêng cho mình.Nếu chị muốn em cho chị 1 recipe khác ngắn hơn,rồi lần sau chị làm loại như em.So sánh 2 loại,loại nào chị thích thì giữ nhé

Nguyễn Minh Khuêchuotdong Wednesday, May 28, 2008 2:42:23 AM

Có 1 loại nữa nè Na, bánh quy xay trộn với butter => xong bigsmile bigsmile

naninonu Wednesday, May 28, 2008 12:18:01 PM

Kiểu này dành cho bà bầu đó nghe bigsmile

Nguyễn Minh Khuêchuotdong Thursday, May 29, 2008 7:04:03 AM

hehe, bà bầu này không có thèm bánh, dạo này hay đói bụng trong cty lắm mà khổ là không thích ăn bánh, chứ nếu không thì thủ sẳn ăn cũng đỡ đói.

Hôm nào rảnh làm cái creamcheese cookie, ăn chống đói, bổ sung thêm cheese, cho chuột con bé bự khỏe như Tây luôn bigsmile bigsmile

sllfloragiang Monday, July 21, 2008 9:53:36 PM

Na ơi, cho mình hỏi có kiểu nào làm đơn giản hơn không? Nhìn dài thấy ngán quá sad
Mới học làm bánh thôi, thông cảm nhé bigsmile

naninonu Monday, July 21, 2008 11:13:18 PM

love Dạ có chị à,loại này nhiều kiểu lắm,em sẽ làm cho chị coi cách dễ nhất nhưng cũng ngon không kém hì hì

Nguyễn Minh Khuêchuotdong Tuesday, July 22, 2008 4:19:40 AM

Tui cũng đang nghĩ đến applet tart nè, mà bà có cái đế nào dễ ăn nhất không? chứ mấy cái tart, tui ăn toàn bỏ vỏ, phí quá bigsmile

naninonu Tuesday, July 22, 2008 4:27:47 AM

lol Bà chờ đi sẽ có thôi.

Nguyễn Minh Khuêchuotdong Tuesday, July 22, 2008 4:33:44 AM

chờ chừng nào bà, làm kiếm cho tui đi, cuối tuần tui làm ăn chơi.

naninonu Tuesday, July 22, 2008 4:37:14 AM

bigsmile Sách cookbook của tui nhiều lắm,có nhiều ct hay tui sẽ làm sớm cho bà coi.

Nguyễn Minh Khuêchuotdong Tuesday, July 22, 2008 5:08:15 AM

để bà thử nghiệm trước cho chắc ăn bigsmile

sllfloragiang Tuesday, July 22, 2008 1:22:34 PM

Chuotdong không thích ăn vỏ àh, nhà mình thì toàn dành ăn vỏ bigsmile, Vỏ càng cứng lại càng thích smile

naninonu Tuesday, July 22, 2008 1:32:37 PM

idea Chị giống em rồi đó,ở ngoài người ta bán mềm èo người ta bỏ mỡ hay gì ko biết,chứ đúng bánh Tart và Pie vỏ giòn mới ngon.

sllfloragiang Tuesday, July 22, 2008 3:09:07 PM

Vậy đợi "Suaphu" post recipe nha bigsmile

naninonu Tuesday, July 22, 2008 11:31:12 PM

bigsmile Lại chọc em hén

Nguyễn Minh Khuêchuotdong Wednesday, July 23, 2008 9:22:39 AM

em thì thích phần nhân mềm có táo hơn hà, tại em chẳng thích mấy loại bánh quy bơ, nên ăn cái vỏ đó toàn "cạp cạp" cái nhân, vỏ quăng sọt rác bigsmile bigsmile

naninonu Wednesday, July 23, 2008 11:01:33 AM

ninja Tui muốn đánh bà một phát hí hí,người ta không có ăn mình đem đôi,vậy sao bà ko ăn táo không cho khoẻ bà ơi smile

Nguyễn Minh Khuêchuotdong Thursday, July 24, 2008 7:54:17 AM

hí hí, táo làm tart có xào lên, rồi lẫn với nhân mềm mềm ăn có vị ngon khác táo tươi chứ bà bigsmile

naninonu Thursday, July 24, 2008 11:11:24 AM

Ox tui nói ăn vậy,có đường nên ăn táo không ngon hơn bigsmile ,mà tui làm bánh tart táo ổng cũng ăn bigsmile

Nguyễn Minh Khuêchuotdong Friday, July 25, 2008 2:44:37 AM

smile

hoaihuongvoicoivahama Monday, October 12, 2009 4:29:03 AM

Em chào chị!
Lần đầu ghé thăm blog của chị, nhìn thấy baby thật đáng yêu.
Em rất kết cái món tart táo chị ah,em cũng giống chị là thích ăn cái vỏ giòn giòn. Chị cho em xin công thức nha, khi nào chị viết xong phần 2 thì em vào xin nốt nha chị.bigsmile
Chúc cả gia đình chị vui, khỏe.

CuBi3(Lien)CuBi3 Tuesday, August 16, 2011 10:05:21 PM

Na oi cho minh hoi pastry flour thi` mua o dau co'? va` bot mi` o day la bot banh my` phai ko ha em?

How to use Quote function:

  1. Select some text
  2. Click on the Quote link

Write a comment

Comment
(BBcode and HTML is turned off for anonymous user comments.)

If you can't read the words, press the small reload icon.


Smilies

February 2012
M T W T F S S
January 2012March 2012
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29

Bánh mỳ và bánh ngọt

Món ăn hàng ngày

Món Huế và món Việt Nam

Món ăn nước ngoài

Món chè , kem và linh tinh

Kỷ niệm và tâm tình

Hoa trong vườn và đi loanh quoanh

Món chay và món xôi

Góc riêng của con

Món bánh kem

Bánh trung thu

Bài đăng báo AF