Skip navigation.

Apple Tart (phần đế bánh)

Sunday, 25. May 2008, 14:31:11


Nguyên liệu :
-8 tablespoons (113 grams) bơ lạt, để lạnh
-1 1/3 cup (184 grams) bột mì hay 1 1/3 cups + 4 teaspoons pastry flour
-1/8 teaspoon muối
-1/8 teaspoon bột nổi(baking powder)
-3 ounce(85 grams) package cream cheese, để lạnh
-1 và 1/2 tablespoons(21 grams)nước đá lạnh
-1 và 1/2 teaspoons(7 grams)dấm táo(apple cider vinegar)(có thể dùng dấm trắng)
Cách Làm Bằng Tay
-Trước khi làm đế bánh,lấy 1 tô không to(dùng trộn bột) cho vào tủ đá (freezer) cho lạnh.(*)
-Cắt bơ chừng khoảng 2 cm hạt lựu.Dùng plastic wrap gói lại và bỏ trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
-Trộn đều bột, muối và bột nổi trong 1 tô khác.Bỏ cream cheese vào tô bột trộn đều, dùng mấy ngon tay chà lẫn bột và cream cheese cho hòa lẫn vào nhau. Lấy bơ ở tủ lạnh ra

- Đổ hỗn hợp và bơ đã để lạnh vô 1 bao ziploc. Đẩy hết không khí trong bao ra và đóng bao lại. Dùng đồ cán, cán mỏng bơ. Bỏ bao bột lại vô trong ngăn đá khoảng 10 phút hay đến khi thấy bơ cứng lại là được.
-Đổ bột trong bao vô tô ở (*) để lạnh hồi nãy. Trộn nước và dấm chung nhau. Rảy nước và dấm vô trong tô, trộn sơ. Đổ bột vô lại trong bao ziploc, nếu làm bánh có 2 lớp, lớp đậy ở trên và một lớp dưới khuôn thì nên chia ra 2 phần lúc này.
-Cầm 2 bên đầu bao,dùng khớp của ngón tay và cổ tay, nhồi và ép bột từ ngoài bao đến khi bột trở thành một khối/cục và dẻo.
- Lấy bột ra và gói vô trong plastic wrap thành 1 viên và đè dẹp xuống dày khoảng 1 inch/ 2.5 cm. Bỏ vô tủ lạnh khoảng 45 phút, nhưng tốt hơn thì để qua đêm. (Nếu dùng bột làm đế bánh dưới và lưới (lattice) phía trên, chia bột ra, 270 grams cho đế bánh (bottom crust), còn bao nhiêu cho lưới phía trên. Gói phần bột cho lưới thành hình chữ nhật.
Cất Bột - Có thể cất bột trong tủ lạnh 2 ngày hay bỏ trong ngăn đá 3 tháng.
**Lần thứ 2 mình làm có đan thêm 1 sợi dây thừng quấn làm viền bánh,nên nhìn đẹp hơn

Cơm chiên cà ri kiểu Thái Apple Tart (phần nhân bánh ) !

Comments

chuotdong 26. May 2008, 04:20

chời, cái khâu trộn bột này sao vất vả quá vậy Na awww C cũng làm Tart mấy lần, mà ăn toàn bỏ cái vỏ, không biết do C làm cái vỏ không ngon hay do bình thường C đã không thích cái vỏ tart cứng cứng đó. C thấy dù gì, khi ăn C cũng không ăn vỏ, thôi thì làm đại cho có cái gì lót khuôn để cho nhân vào thôi :D :D

hoangnguyenyennhi 26. May 2008, 06:22

Chi không thích ăn cái vỏ cứng cứng thì làm cái vỏ giống bánh trứng thì vỏ mềm lắm, mà làm cũng nhanh nữa :yes:
Na ơi, cái này chỉ có vỏ bánh thôi hả? bánh này VN gọi là bánh tart nhân táo phải không p:

chuotdong 26. May 2008, 08:06

Món này em chỉ thích ăn cái ruột :D :D

naninonu 26. May 2008, 15:48

Hi hi..em post chưa xong,2 phần lận đó.Bánh tart có nhiều loại lắm,giống như bánh chuối có nhiều kiểu vậy đó.Nên không biết chị Linh và Chi làm thế nào chứ em làm vỏ giòn rụm ăn,cắn cùng miếng táo nữa,ngon lém í
Em làm kiểu này hơi mất công tí nhưng ngon,không cứng đâu.Có nhiều recipe lắm,chị muốn em sẽ tìm cho loại khác,dễ làm hơn.

hoangnguyenyennhi 26. May 2008, 18:14

Bánh này trong recipe của Em đó hả? để Chị rảnh Chị làm thử :wink: hơi dài dòng nhưng mà ngon là ok rồi :yes:

naninonu 26. May 2008, 18:29

Yes,dài quá chừng,em làm muốn oải hi hi.Làm cho biết và so sánh để giữ 1 recipe riêng cho mình.Nếu chị muốn em cho chị 1 recipe khác ngắn hơn,rồi lần sau chị làm loại như em.So sánh 2 loại,loại nào chị thích thì giữ nhé

chuotdong 28. May 2008, 02:42

Có 1 loại nữa nè Na, bánh quy xay trộn với butter => xong :D :D

naninonu 28. May 2008, 12:18

Kiểu này dành cho bà bầu đó nghe :D

chuotdong 29. May 2008, 07:04

hehe, bà bầu này không có thèm bánh, dạo này hay đói bụng trong cty lắm mà khổ là không thích ăn bánh, chứ nếu không thì thủ sẳn ăn cũng đỡ đói.

Hôm nào rảnh làm cái creamcheese cookie, ăn chống đói, bổ sung thêm cheese, cho chuột con bé bự khỏe như Tây luôn :D :D

floragiang 21. July 2008, 21:53

Na ơi, cho mình hỏi có kiểu nào làm đơn giản hơn không? Nhìn dài thấy ngán quá :frown:
Mới học làm bánh thôi, thông cảm nhé :D

naninonu 21. July 2008, 23:13

:love: Dạ có chị à,loại này nhiều kiểu lắm,em sẽ làm cho chị coi cách dễ nhất nhưng cũng ngon không kém hì hì

chuotdong 22. July 2008, 04:19

Tui cũng đang nghĩ đến applet tart nè, mà bà có cái đế nào dễ ăn nhất không? chứ mấy cái tart, tui ăn toàn bỏ vỏ, phí quá :D

naninonu 22. July 2008, 04:27

:lol: Bà chờ đi sẽ có thôi.

chuotdong 22. July 2008, 04:33

chờ chừng nào bà, làm kiếm cho tui đi, cuối tuần tui làm ăn chơi.

naninonu 22. July 2008, 04:37

:D Sách cookbook của tui nhiều lắm,có nhiều ct hay tui sẽ làm sớm cho bà coi.

chuotdong 22. July 2008, 05:08

để bà thử nghiệm trước cho chắc ăn :D

floragiang 22. July 2008, 13:22

Chuotdong không thích ăn vỏ àh, nhà mình thì toàn dành ăn vỏ :D, Vỏ càng cứng lại càng thích :smile:

naninonu 22. July 2008, 13:32

:idea: Chị giống em rồi đó,ở ngoài người ta bán mềm èo người ta bỏ mỡ hay gì ko biết,chứ đúng bánh Tart và Pie vỏ giòn mới ngon.

floragiang 22. July 2008, 15:09

Vậy đợi "Suaphu" post recipe nha :D

naninonu 22. July 2008, 23:31

:D Lại chọc em hén

chuotdong 23. July 2008, 09:22

em thì thích phần nhân mềm có táo hơn hà, tại em chẳng thích mấy loại bánh quy bơ, nên ăn cái vỏ đó toàn "cạp cạp" cái nhân, vỏ quăng sọt rác :D :D

naninonu 23. July 2008, 11:01

:ninja: Tui muốn đánh bà một phát hí hí,người ta không có ăn mình đem đôi,vậy sao bà ko ăn táo không cho khoẻ bà ơi :smile:

chuotdong 24. July 2008, 07:54

hí hí, táo làm tart có xào lên, rồi lẫn với nhân mềm mềm ăn có vị ngon khác táo tươi chứ bà :D

naninonu 24. July 2008, 11:11

Ox tui nói ăn vậy,có đường nên ăn táo không ngon hơn :D ,mà tui làm bánh tart táo ổng cũng ăn :D

chuotdong 25. July 2008, 02:44

:smile:

voicoivahama 12. October 2009, 04:29

Em chào chị!
Lần đầu ghé thăm blog của chị, nhìn thấy baby thật đáng yêu.
Em rất kết cái món tart táo chị ah,em cũng giống chị là thích ăn cái vỏ giòn giòn. Chị cho em xin công thức nha, khi nào chị viết xong phần 2 thì em vào xin nốt nha chị.:D
Chúc cả gia đình chị vui, khỏe.

Write a comment

You must be logged in to write a comment. If you're not a registered member, please sign up.

Photos

Apples%20-%20Jonagold.jpgApples%20-%20Fortune.jpgApples%20-%20McIntosh.jpgApples%20%20-%20Crispin.jpgApples%20-%20Red%20Delicious.jpgApples%20-%20Gala.jpg1Apples%20-%20Granny%20Smith.jpgApples%20-%20Cameo.jpgApples%20-%2020%20ounce.jpgApples%20-%20Honeycrisp.jpg
November 2009
M T W T F S S
October 2009December 2009
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30

Bánh mỳ và bánh ngọt

Món ăn hàng ngày

Món Huế và món Việt Nam

Món ăn nước ngoài

Món chè , kem và linh tinh

Kỷ niệm và tâm tình

Hoa trong vườn và đi loanh quoanh

Món chay và món xôi

Góc riêng của con