Apple Tart (phần đế bánh)
Sunday, May 25, 2008 2:31:11 PM
Nguyên liệu :
-8 tablespoons (113 grams) bơ lạt, để lạnh
-1 1/3 cup (184 grams) bột mì hay 1 1/3 cups + 4 teaspoons pastry flour
-1/8 teaspoon muối
-1/8 teaspoon bột nổi(baking powder)
-3 ounce(85 grams) package cream cheese, để lạnh
-1 và 1/2 tablespoons(21 grams)nước đá lạnh
-1 và 1/2 teaspoons(7 grams)dấm táo(apple cider vinegar)(có thể dùng dấm trắng)
Cách Làm Bằng Tay
-Trước khi làm đế bánh,lấy 1 tô không to(dùng trộn bột) cho vào tủ đá (freezer) cho lạnh.(*)
-Cắt bơ chừng khoảng 2 cm hạt lựu.Dùng plastic wrap gói lại và bỏ trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
-Trộn đều bột, muối và bột nổi trong 1 tô khác.Bỏ cream cheese vào tô bột trộn đều, dùng mấy ngon tay chà lẫn bột và cream cheese cho hòa lẫn vào nhau. Lấy bơ ở tủ lạnh ra
- Đổ hỗn hợp và bơ đã để lạnh vô 1 bao ziploc. Đẩy hết không khí trong bao ra và đóng bao lại. Dùng đồ cán, cán mỏng bơ. Bỏ bao bột lại vô trong ngăn đá khoảng 10 phút hay đến khi thấy bơ cứng lại là được.
-Đổ bột trong bao vô tô ở (*) để lạnh hồi nãy. Trộn nước và dấm chung nhau. Rảy nước và dấm vô trong tô, trộn sơ. Đổ bột vô lại trong bao ziploc, nếu làm bánh có 2 lớp, lớp đậy ở trên và một lớp dưới khuôn thì nên chia ra 2 phần lúc này.
-Cầm 2 bên đầu bao,dùng khớp của ngón tay và cổ tay, nhồi và ép bột từ ngoài bao đến khi bột trở thành một khối/cục và dẻo.
- Lấy bột ra và gói vô trong plastic wrap thành 1 viên và đè dẹp xuống dày khoảng 1 inch/ 2.5 cm. Bỏ vô tủ lạnh khoảng 45 phút, nhưng tốt hơn thì để qua đêm. (Nếu dùng bột làm đế bánh dưới và lưới (lattice) phía trên, chia bột ra, 270 grams cho đế bánh (bottom crust), còn bao nhiêu cho lưới phía trên. Gói phần bột cho lưới thành hình chữ nhật.
Cất Bột - Có thể cất bột trong tủ lạnh 2 ngày hay bỏ trong ngăn đá 3 tháng.
**Lần thứ 2 mình làm có đan thêm 1 sợi dây thừng quấn làm viền bánh,nên nhìn đẹp hơn














Nguyễn Minh Khuêchuotdong # Monday, May 26, 2008 4:20:57 AM
NgocLinh Catherine's Mummyhoangnguyenyennhi # Monday, May 26, 2008 6:22:31 AM
Na ơi, cái này chỉ có vỏ bánh thôi hả? bánh này VN gọi là bánh tart nhân táo phải không
Nguyễn Minh Khuêchuotdong # Monday, May 26, 2008 8:06:15 AM
naninonu # Monday, May 26, 2008 3:48:14 PM
Em làm kiểu này hơi mất công tí nhưng ngon,không cứng đâu.Có nhiều recipe lắm,chị muốn em sẽ tìm cho loại khác,dễ làm hơn.
NgocLinh Catherine's Mummyhoangnguyenyennhi # Monday, May 26, 2008 6:14:42 PM
naninonu # Monday, May 26, 2008 6:29:28 PM
Nguyễn Minh Khuêchuotdong # Wednesday, May 28, 2008 2:42:23 AM
naninonu # Wednesday, May 28, 2008 12:18:01 PM
Nguyễn Minh Khuêchuotdong # Thursday, May 29, 2008 7:04:03 AM
Hôm nào rảnh làm cái creamcheese cookie, ăn chống đói, bổ sung thêm cheese, cho chuột con bé bự khỏe như Tây luôn
sllfloragiang # Monday, July 21, 2008 9:53:36 PM
Mới học làm bánh thôi, thông cảm nhé
naninonu # Monday, July 21, 2008 11:13:18 PM
Nguyễn Minh Khuêchuotdong # Tuesday, July 22, 2008 4:19:40 AM
naninonu # Tuesday, July 22, 2008 4:27:47 AM
Nguyễn Minh Khuêchuotdong # Tuesday, July 22, 2008 4:33:44 AM
naninonu # Tuesday, July 22, 2008 4:37:14 AM
Nguyễn Minh Khuêchuotdong # Tuesday, July 22, 2008 5:08:15 AM
sllfloragiang # Tuesday, July 22, 2008 1:22:34 PM
naninonu # Tuesday, July 22, 2008 1:32:37 PM
sllfloragiang # Tuesday, July 22, 2008 3:09:07 PM
naninonu # Tuesday, July 22, 2008 11:31:12 PM
Nguyễn Minh Khuêchuotdong # Wednesday, July 23, 2008 9:22:39 AM
naninonu # Wednesday, July 23, 2008 11:01:33 AM
Nguyễn Minh Khuêchuotdong # Thursday, July 24, 2008 7:54:17 AM
naninonu # Thursday, July 24, 2008 11:11:24 AM
Nguyễn Minh Khuêchuotdong # Friday, July 25, 2008 2:44:37 AM
hoaihuongvoicoivahama # Monday, October 12, 2009 4:29:03 AM
Lần đầu ghé thăm blog của chị, nhìn thấy baby thật đáng yêu.
Em rất kết cái món tart táo chị ah,em cũng giống chị là thích ăn cái vỏ giòn giòn. Chị cho em xin công thức nha, khi nào chị viết xong phần 2 thì em vào xin nốt nha chị.
Chúc cả gia đình chị vui, khỏe.
CuBi3(Lien)CuBi3 # Tuesday, August 16, 2011 10:05:21 PM