Skip navigation.

Bánh mỳ ngọt khoai tây !

Sunday, 4. May 2008, 01:21:39


Bánh này là một dạng bánh mỳ ngọt.Nếu ai thích ăn bánh mỳ hơi ngọt này,thì nên làm bánh này,vì vỏ bánh rất mềm,ruột thơm lắm vì có dùng đến khoai tây, khoai tây làm cho ruột bánh mềm mà không cần xài đến phụ gia bánh mỳ.Mình sẽ giữ recipe này để làm bánh mỳ ngọt.Nguyên liệu cũng dễ kiếm cho chị nào ở vn.
Nguyên liệu
-1 trứng (hôm qua mình làm 2 cup bột được 1 khay muffin to này với 1 ổ nhỏ ở ngoài nữa)
-1/4 cup đường (50gr)
-1/2 cup khoai tây(1 củ khoai tây,cắt làm 3 hoặc 4,đem luộc mềm,nghiền mịn)(Sau khi nghiền mịn là 80gr)
-3/4 cup sữa ấm (~180ml)
-1/3 cup bơ (để mềm)(~70gr)
-1/2 muỗng càphê muối nhỏ
-3 đến 3 1/2 cup bột mỳ(~400-~420gr)
-1 túi men làm bánh mỳ ( yeast 7 g)
-1/4 cup bơ (để chảy,dùng trét lên bánh mỳ)
Cách làm
-Đổ 1/4 cup sữa ấm ( lấy từ 3/4 cup sữa ấm ở trên phần nguyên liệu) (~ 42 độ C,hoặc nhiệt độ như sữa baby uống).Cho men bột mỳ vào,để cho men nở 10 phút
-Trong thố to khác,dùng phới đánh trứng,đánh 1 quả trứng với đường cho tan đều.
-Bỏ tiếp khoai tây nghiền,sữa tươi,cùng 1/3 cup bơ,và muối.
-Cho 2 cup bột vào thố to,đổ yeast đã được làm nở ở trên vào.
-Dùng muỗng lớn,trộn đều cho các thành phần bột men,sữa,khoai tây trộn lẫn nhau.Trộn khoảng 100
cái
-Bỏ hết số bột còn lại từ từ vào,lúc nào thấy bột không bị dính tay,đem ra bàn nhồi.Nhồi khoảng 10 phút.Nhồi như làm bánh mỳ bình thường.
-Chú ý : bột bánh mỳ có khoai tây này,rất là mềm,nên lúc nhồi thấy ướt thì thêm 1-2 muỗng càphê bột thôi.Không nên thêm nhiều.Nếu cho lỡ bột nhiều thì thêm 1-2 muỗng càphê nước
-Đổ khoảng 1 muỗng càphê dầu ăn vào tô sạch để ủ bột.Lấy tay thoa dầu chung quanh tô để bột nổi lên sẽ không dính và mặt bột không bị khô.Bỏ bột vào tô và dùng tay dính dầu vuốt tí dầu lên mặt bột.

-Dùng plastic wrap đậy lại kín để giữ ẩm cho bột.Để tô bột ở nơi kín gió khoảng chừng 1 tiếng, đến khi thấy bột nổi lên gấp hai là được, có thể sẽ lâu hơn nếu không khí lạnh hơn 72F (22C).
-Lúc bột nở đem ra đấm cho bớt bọt khí,lấy tay làm cho khúc bột dài ra,bắt viên bột thành những viên bột to hơn quả trứng chim cút.
-Lấy 3 viên bột cho vào 1 ô nhỏ ở khuôn muffin,3 viên bột nằm 3 hướng hướng khác nhau.Nằm lọt vào khuôn như hình tam giác,khi nở nó tự động dính lại với nhau.Làm cho đến khi hết ô của khuôn.
-Quét tí bơ lên mặt bánh đem khuôn muffin có bột đó,đem ủ thêm lần 2 thêm 30 phút nữa
-Bật lò nướng trước 10 phút cho nóng
-Đem nướng nhiệt độ 400F (~ 200 độ C), từ 12- 15 phút,lúc nào bánh vàng lấy ra.Quét một lớp bơ mỏng lên trên bề mặt

Bánh Chuối !

Comments

hoangnguyenyennhi 4. May 2008, 06:30

Ẹc ẹc bánh này nhìn hay và có vẻ ngon quá, chắc ngày mai phải làm rồi, nhưng ngày maiđi chơi thôi để thứ 2 làm :yes: những viên bột bằng trứng chịm cút mà nó nở to ra nhưvậy đó hả? thích nhỉ :love:

naninonu 4. May 2008, 13:08

Chị làm đi,mấy đứa nhỏ nhà chị sẽ thích đó.Có cái em nặn to hơn cái trứng cút,có cái nhỏ hơn.Nhưng mà cái nào nó cũng nở toe.Công thức nó bằng Tiếng Anh nên em vừa gõ vừa dịch,cái nào chị ko hiểu nói em,em giải thích cho nhé.Vì nó có khoai tây,nên làm cho bánh mềm lắm.Chị làm hơn 1/2 khoai tây cũng không sao.Hôm qua em làm 1/2 công thức em cũng cho vô 1/2 cup khoai tây luôn đó

hoangnguyenyennhi 4. May 2008, 19:18

Oh vậy hả? muốn làm liền ghê :D nhưng chắc phải đợi ngày mai làm cho thoải mái hơn :yes:

hoangnguyenyennhi 5. May 2008, 15:27

Chị không biết 1/3 cup bơ là bao nhiêu gram hết Na ui, Chị lấy đại được không?

naninonu 5. May 2008, 15:44

Bơ nhiều tí không sao,ít cũng ko sao,chỉ sợ nước và bột chị đong không kỹ nó không nở và nhão thôi.

hoangnguyenyennhi 5. May 2008, 16:45

Chị nhồi bột xong rồi nhưng mà nó dính ắm, dính giống như bánh sừng trâu của Chị vậy, Chị bỏ 3 1/2 cup bột rồi sau đó cũng cho thêm bột khá nhiều nhưng nó vẫn dính tay, thôi thì để như vậy luôn, như vậy thì ăn bánh nó không bị khô :yes: bơ Chị cho hơn 1/4 stick đó, còn sữa thì 190ml, hình như sữa hơi nhiều thì phải? Chị đong bị sai rồi, 180ml là vừa :D

naninonu 5. May 2008, 17:12

Woa..chị cho nhiều nước rồi..1/4 cup =60ml đó chị,chị cứ theo đó đong thêm là được.Dạng bột này em nói ở trên rất là mềm,nhưng không bị dính tay sau khi cho bột thêm vàp,ướt vậy không biết có nở không?Hy vọng nở,chị có bỏ 2 cup bột vô trước không?Trộn 100 cái,rồi mới bỏ từ từ bột vô sau.Hình bột trên là em nhồi xong rồi đó,không ướt chút nào,chỉ mềm thôi.

hoangnguyenyennhi 5. May 2008, 20:30


Bánh nó nở được có hiêu đây à Em, để nữa nào làm lại, Chị bỏ hơi nhiều nước nên bột bị nhão quá, lúc lấy ra để nặn từng viên nó cũng dính lắm, Chị cũng nhồi bột y như Em hướng dẫn ở trên, có điều bột hơi bị nhão thôi :D bơ Chị bỏ như vậy có được chưa?

naninonu 6. May 2008, 01:55

Nhưng ruột bánh có mềm không chị,chị làm nhão quá,men không nở được.Lần sau chị bớt nước là ok à.
1/4 cup nước = 60ml
1/3 cup nước = 79ml
1 cup = 240ml
1/3 cup bơ ~ 70 gr.
3/4 cup sữa = 180ml.
Chị cứ đong đúng vậy ,hơi ướt thêm 1 - 2 muỗng bột thôi nhé

hoangnguyenyennhi 6. May 2008, 03:41

Bánh thì quá mềm luôn Em, lúc ủ bột thì bột cũng nở quá xá nhưng khi nướng lại không nở nhiều, hay Chị ngắt bột nhỏ quá :D bơ thì Chị bỏ hơi ít, nước hơi nhiều :D bữa sau làm lại hihihihi

hoatrongvuon 6. May 2008, 09:15

Bánh mì ngọt bỏ nhân dừa vào chính giữa ăn cho ngon Linh và Na à.

naninonu 6. May 2008, 11:44

@ Chị Linh : bánh này có khoai tây nên ruột bánh mềm lắm..em ngắt bột cũng có to,nhỏ,nó cũng mềm lắm.Em nghĩ chị nướng hơi quá thời gian,theo như đúng là 12-15 phút(~200 độ C),tuỳ lò chị à.Em nướng lò nhỏ thì cỡ 17 phút đó chị,hơi vàng vàng chị lấy ra ngay,nhanh tay trét bơ,và để yên trong khuôn đến khi bánh nguội
Vì thời gian đó khuôn đang nóng,nên đó cũng là thời gian nướng bánh bên ngoài đó.Làm bánh vàng thêm 1 tí nữa,nhưng không cứng ngoài thành vỏ,

naninonu 6. May 2008, 11:45

Cảm ơn chị Liên,bửa nào em thử bỏ thử coi,em cũng khoái ăn dừa lắm :smile:

hoangnguyenyennhi 6. May 2008, 17:21

Chị nướng Chị căn đúng 15 phút là chị lấy ra đó, chưa đến 15 phút mà bánh vàng rồi nên Chị đậy thêm tấm giấy nhôm lên cho khỏi cháy, nướng xong lấy ra thấy vẫn còn mềm tưởng chưa chín chứ, bẻ ra 1 cái ăn thử thì thấy chín rồi :D
Chị Liên ơi, Đúng là Chị thích ăn dừa và thơm :D bánh này bỏ nhân ăn cũng ngon, Em thì chắc là Em bỏ nhân bánh su quá :D

petale 7. May 2008, 19:20

oh, blog cua chi viet rat chi tiet va de hieu. co mot dieu nho la bon em lam banh quen dung lieu luong theo gr va ml (nhu cua chi Khai tam hay lam), neu co the thi tu bai viet lan sau chi mo them ngoac ghi gram va ml chi nhe.

hoatrongvuon 7. May 2008, 20:17

Em chịu khó mua bộ cup 4 cái đi patale vì bên Mỹ hay xài cup lắm hí hí

naninonu 7. May 2008, 21:46

Cảm ơn chị Liên trả lời dùm em hí hí.Không biết chị ở đâu?Nhưng ở bên này em đong bằng cup quen rồi,vì recipe của nó dùng cup.Em sẽ cố gắng đong bằng gr,ở những recipe khác.Công thức trên em sẽ thêm vào gr và ml cho chị nhé.

petale 10. May 2008, 21:35

cam on chi nhé. chi that la nhiet tinh. em o ben Phap, cung chang biet la ben nay co cai cup hay ko vi chua bao h tim, nhung thuong chi thay ban cai coc dong theo gr va ml thoi.

vanhkhuyen 23. May 2008, 08:39

Na ơi, chị làm theo hướng dẫn của em rồi. Bánh ngon lắm không thua gì ở tiệm cả. Tuyệt vời. Cho nhỏ 1 cái :love: . Cám ơn nhỏ nhiều nha! http://my.opera.com/vanhkhuyen/blog/banh-mi-ngot

hoatrongvuon 24. May 2008, 21:08

Cảm ơn Na cho công thức gram.:love: Cái gói men của chị 8g mà giờ chả nhớ nhét nó ở đâu nữa hichic

naninonu 25. May 2008, 13:28

Em sẽ cố gắng ghi thêm vào gram,chứ em đong cup mau hơn hi hi.Nếu không có chắc chị phải đi mua quá,em thì em xài nhiều nên em mua 1 túi to lận,để ở tủ lạnh dùng dần .

hoatrongvuon 25. May 2008, 15:52

Chị có cup ở nhà em à hihi một bộ 4 cup đó nhưng thật sự chị chưa biết đong làm sao hết - 1 cup có nghĩa là bột ngang mặt cup phải không - gọi là level cup phải không em?

Em Na viết công thức hơi trật chút nha, chị cứ đọc hoài không làm nên cứ ngó tới ngó lui hoài.

-3 đến 3 1/2 cup bột mỳ(~400-~420gr)



-Cho 2 cup bột vào thố to,đổ yeast đã được làm nở ở trên vào.



vanhkhuyen 25. May 2008, 17:49

đúng đó. không sai đâu vì chút nữa bỏ bột còn lại vô tiếp đến hết mà bà

naninonu 25. May 2008, 18:40

Cảm ơn chị Vk trả lời dùm em hén.Chị nói làm em cũng coi lại,recipe của nó bằng tiếng anh nên em dịch ra hơi loạng choạng hi hi.Chị L nhìn cái hình bột có cái vá đó,là lúc bỏ 2 cup bột vào,trộn 100 cái,lúc này nó rất là ướt.Sau đó bỏ hết bột còn lại,thấy không dính tay đem ra bàn nhồi.

naninonu 25. May 2008, 18:49

Chị đổ bột đầy cup,dùng chiếc đũa gạt bột xuống bớt sao cho bột nằm ngang với miệng cup,không đong vung lên,không lấy cái cup bột gõ gõ bột xuống bàn.

hoatrongvuon 25. May 2008, 20:01

Rồi quáng gà hí hí hồi nãy hạ quyết tâm đi làm nhưng quáng gà nên bánh hư rồi :lol: :lol: tức là bỏ hết bột vào trộn 100 cái rồi đi nhồi 10', chưa kể quáng gà 1/4 cúp sữa à hí hí rồi thấy nó cũng nở gấp 2 nhưng mà đến ủ lần 2 nó nằm im luôn - chưa kể là chị lấy bột bánh mì chị làm chứ không phải bột mì. Chồng chị nói quáng gà cũng phải vì hôm nay chị nấu hủ tíu, rồi cà ri Thái, bánh marble, đến sữa đậu nành đãi khách xong, tiễn khách về còn ráng làm bánh mì thì .. hư là phải nhưng nướng ra không nở thôi :D - vừa ăn vừa coi film Stardust cũng sung sướng lắm hihi

Rút kinh nghiệm lần sau làm đàng hoàng mà sao viết Na công thức không ngay hàng thẳng lối, viết sát rạt đọc quáng gà ghê.:D

Cảm ơn Na nhen :love:

naninonu 25. May 2008, 20:32

Hi hi..không biết sao chữ 'trộn 100 cái',trong bài em edit thì không thấy post lên thì nó bị vậy đó chị.Em nghĩ em ghi chữ to rồi nên có lẻ cũng dễ nhìn hơn.
Em ghi là 1/4 cup sữa,lấy từ 3/4 cup ở trên.Nếu nhiều sữa hơn là bột ướt và không nở.Do hôm nay chị làm nhiều quá nên hơi mệt,dẫn tới quên trước quên sau hi hi,lần sau chị làm cũng sẽ ngon hơn rồi.
Em không biết sao chứ bột bánh mỳ làm bánh mỳ không ngọt bằng bột mỳ.

hoatrongvuon 27. May 2008, 14:42

Na ơi em biết làm chả huế ăn với bún bò không em, bày chị nha.

naninonu 27. May 2008, 22:57

Chả Huế là cây nhỏ nhỏ,quấn lá chuối ăn cùng với Bún bò Huế hả chị?
Hình như em nhớ bếp nhà chị có chả lụa rồi đúng không?Chả Huế tương tự như vậy nhưng chả Huế cay hơn,nhiều tỏi hơn,có tiêu hột nữa chị à.
Đúng ở Huế, quết chả bằng cối đá,chứ bên này xay bằng food prcocessor không ngon

naninonu 27. May 2008, 23:08

Em làm thì em ướp bột Mỳ tinh và bột khoai tây,em không xài bột bắp hay bột năng,để bửa nào em rảnh em làm cho chị coi nhé

hoatrongvuon 28. May 2008, 09:42

Đúng rồi chị ăn chả lụa với bún bò thôi. Tặng cô Na tấm hình này xem thử đủ đô làm chả Huế chưa nha

funnytamanegi 28. May 2008, 09:58

Hóa ra cây giò của mẹ ngon là nhờ con trai ngồi giã thế này đây. Em làm chả cá, chả tôm (kiểu của chị) hay giò tai cũng toàn giã thịt chứ chưa bao giờ xay vì tiện có cối, giã lại ngon hơn nữa, mỗi tội tay to như cửu vạn rồi :cry:

hoatrongvuon 28. May 2008, 10:24

Trang: Ngán qua blog chị vì thấy con nít không hả hihi

funnytamanegi 28. May 2008, 11:30

Không phải, ngày nào em cũng đảo qua đó chứ, nhưng ít để lại dấu tích, hềhề, nhìn con nhà chị thèm bỏ xừ đi ý chứ sao mà ngán được chị ơi P:

naninonu 28. May 2008, 12:14

Cái ni dư ' đô' rồi hén chị,em chắc cũng cố kiếm một nhóc để thi giã chả lụa với cu Đăng :lol:
Na cũng giã và quết mỏi cả tay hic hic,nhưng mà ngon há

hoatrongvuon 28. May 2008, 13:02

Quết mỏi lắm nên nếu chả Huế làm sao thì chị cũng làm thử một lần cho biết hihi

funnytamanegi 28. May 2008, 13:04

Em lấy thịt trong ngăn đá, vẫn còn hơi cứng cứng, khi giã không dẻo bằng thịt tươi ===> đỡ mệt :smile:

hoatrongvuon 28. May 2008, 13:22

Chị làm thịt tươi mới mua ngoài chợ về không à.

funnytamanegi 28. May 2008, 13:26

Thế thì mỏi tay lắm nhưng mà tươi ngon :smile:. À, em hỏi chị luôn về cái nem chua chị làm, nếu không có bột làm nem, em cho thính gạo vào liệu có được không chị nhỉ???

hoatrongvuon 28. May 2008, 13:36

Em làm theo cách cabong nha
nem chua

bổ sung

funnytamanegi 28. May 2008, 13:39

Thanks chị nha, em sẽ thử, mỗi tội chẳng có lá ổi nên có lẽ em sẽ cho tỏi và ớt thôi vậy :frown:

funnytamanegi 28. May 2008, 13:42

Okie, em đã cập nhật :D

naninonu 28. May 2008, 14:02

Món nem có lá ổi gọi là Tré phải không chị?Ở Huế gọi là Tré đó chị,nhưng món này cay lắm,ai không ăn cay thì bó phép với món Tré này.Em đọc công thức thấy thì không phải Tré rồi,Tré nhiều riềng,gừng và ớt lắm.
Nói nhỏ nhé,bà cố ngoại em làm Nem chả có tiếng đó,hồi xưa bà làm dâng vua chúa .Bà mất rồi,giờ chỉ có ông em bà ngoại nối nghề,và làm có tiếng ở Huế. Ai có về Huế muốn ăn,thì hú em hi hi.

naninonu 28. May 2008, 14:05

Tré thì quấn lá ổi,ăn luôn cả lá ổi đó.Nếu nem chua có lá ổi thì chị pha thêm vô,chứ nem chua không có lá ổi đâu.Ở nhà ox em không thích mấy món này,nên em cũng bị 'lụt' nghề luôn :D

funnytamanegi 28. May 2008, 14:14

Nem chua vẫn có lá ổi mà chị, hay là mỗi vùng mỗi khác :smile:

naninonu 28. May 2008, 14:23

T ăn nem chua ở Huế chưa nhỉ.Không có lá ổi đâu,chỉ có Tré mới có,Tré cũng tương tự như nem chua nhưng nhiều gừng,riềng và ớt.Nói đến là thèm vì nó cay lắm,ăn mà chảy nước mắt hic.Có lẻ mỗi vùng nó khác nhau.

funnytamanegi 28. May 2008, 15:56

Em ăn Tré rồi, cay mà ngon (em thích ăn cay mừ) nhưng nem chua Huế thì chưa được nếm thử :smile:.

hoatrongvuon 28. May 2008, 16:59

Nem chua quấn lá chùm ruột chứ đâu có lá ổi.

hocnauan 28. May 2008, 17:52

Na ơi bữa nào làm chả huế xong post bài vô đây cho Cá dùm chị nha
http://www.webtretho.com/forum/showthread.php?p=1696998#post1696998

naninonu 28. May 2008, 22:30

Chị ơi không phải giã thịt với đem xay nó không giống nhau,mà mùi vị của thịt lúc mình đem xay nó khác.Chứ nếu chị xay nó cũng ra chả vậy thôi
Em hỏi ông của em là sao mà không đem xay thịt cho lẹ,ông nói ' mi muốn tau đóng tiệm à ' :lol:,ông vẫn giã bằng cái cối đá to kinh khủng.
Em biết chị Cá,chị ở gần em nè,đi 10 phút lái xe thôi,để em liên lạc với chị Cá hi hi.

1 2 Next »

Showing comments 1 - 50 of 55.

Write a comment

You must be logged in to write a comment. If you're not a registered member, please sign up.

Photos

1Apples%20-%20Granny%20Smith.jpgApples%20-%20Honeycrisp.jpgApples%20-%20Macoun.jpgApples%20-%2020%20ounce.jpgApples%20-%20Granny%20Smith.jpgApples%20-%20Fortune.jpgApples%20%20-%20Crispin.jpgApples%20-%20Cameo.jpgApples%20-%20Fuji.jpgApples%20-%20Lady.jpg
November 2009
M T W T F S S
October 2009December 2009
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30

Bánh mỳ và bánh ngọt

Món ăn hàng ngày

Món Huế và món Việt Nam

Món ăn nước ngoài

Món chè , kem và linh tinh

Kỷ niệm và tâm tình

Hoa trong vườn và đi loanh quoanh

Món chay và món xôi

Góc riêng của con