Bếp của mẹ Bon

Chả mực

Monday, July 14, 2008 7:37:01 PM


Món này học theo Trang nhưng mình đổi đi xíu cho phù hợp với nhà mình .Ở nhà thì có mực tươi,bên này chỉ có mực đông đá thôi ,nên mình phải chế sao cho chả mực giòn và dai,may quá lúc chiên ra vẫn ngon lành hì hì.Trang ăn với xôi nhưng mình ăn với cơm,canh,bổ sung vào được một món ăn hàng ngày ox khoái smile.Cảm ơn Trang nhiều
Nguyên liệu (dành cho 2 người):
- 1 con mực ống to (chọn được loại càng dày càng ngon)
- 3 muỗng canh giò sống (giò sống mình làm một lần nhiều,để tủ đá dùng dần)
- 2 muỗng cf nước mắm
- 1/2 muỗng cf đường
- 1 ít tiêu
- 2 củ hành hương
- 2 củ tỏi nhỏ
- 2 muỗng cf dầu ăn.
- 2 nhánh hành lá,cắt nhỏ
Cách làm:
1.Bóc sạch màng đen ở mực. Lấy hết ruột, răng và mắt ở đầu mực. Rửa thật sạch rồi thấm khô.Thái mực thành các miếng nhỏ,phần râu mực để riêng.
2.Cho phần thân mực, nước mắm, hành hương (đã bóc vỏ), tỏi (đã bóc vỏ), đường, hạt tiêu, dầu ăn,hành lá lấy phần đầu trắng,dùng muỗng trộn cho các gia vị trộn lẫn nhau,để vào tủ lạnh 2 tiếng đồng hồ.Phần thân mực cũng ướp xíu muối,tiêu,để vào tủ lạnh.

3. Sau 2 tiếng lấy ra xay phần thân mực trước,lấy ra khỏi máy xay,cho râu mực vào xay cho tới khi độ mịn bằng 7/10 so với độ mịn của thân mực.
4.Trộn lẫn 2 phần thân mực và râu mực vào nhau,trộn giò sống vào, dùng thìa quết thật đều và nhuyễn.
5.Lấy 1 chút dầu từ phần dầu rán xoa đều 2 tay, nặn từng viên mực có đường kính khoảng 3cm,ấn dẹt.
6.Trong chảo rán, cho dầu vào đun nóng. Thả từng viên mực đã nặn xong, rán ở mức lửa nhỏ nhất có thể.
Khi mực chuyển sang màu vàng, nổi lên khỏi mặt dầu rán là được.

Bánh mỳ nhoBánh mỳ ngọt nhân dừa

Comments

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon Monday, July 14, 2008 9:16:56 PM

Nhìn ngon quá đi mất.

naninonu Monday, July 14, 2008 11:27:58 PM

smile Dạ ox em thích và em cũng thích,hơn 1 năm rồi em mới ăn lại mực.Bên chị có lẽ cũng bán mực đông đá nhỉ?

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon Monday, July 14, 2008 11:40:32 PM

Có bán nhưng mực giống như em thì không có, nó làm sẵn da rồi chị không biết có ngon hơn không?

naninonu Monday, July 14, 2008 11:58:17 PM

Em mua đông đá đó chị,về rồi rã đá nấu em sợ nó không dai nên bỏ xíu giò sống vào thì nó dai hơn,nhưng ăn cũng còn thơm mùi mực chứ không đến nổi nào.

Trần Khánh Huykhanhhuyvt Tuesday, July 15, 2008 1:09:30 AM

Hihi, qua bên nhà Em toàn món ngon không à, thấy món chả mực này hấp dẫn quá xá luôn p . Mực bên em to nhỉ, bên nhà nta bán chỉ khoảng dài hơn bàn tay một chút thôi.

naninonu Tuesday, July 15, 2008 1:20:46 AM

Loại này mực ống nó to vậy đó chị,ở Vũng Tàu đồ biển nhiều lắm mà chị?

Trần Khánh Huykhanhhuyvt Tuesday, July 15, 2008 1:51:17 AM

Uh, nhiều lắm mà Chị hổng thấy bán mấy con to to vầy. smile Thấy em làm chả mực ngon quá, hôm nào Chị cũng thử làm giống em nhen smile

naninonu Tuesday, July 15, 2008 1:59:32 AM

Chị làm món này cho ox chị ăn ,bảo đảm sẽ khen đó hì hì idea

Trần Khánh Huykhanhhuyvt Tuesday, July 15, 2008 2:09:16 AM

Hihi, bữa nào làm, nhất định sẽ mang qua nhà khoe Em nhé smile Chị xin cái công thức luôn em nha. Cám ơn em love

naninonu Tuesday, July 15, 2008 2:12:58 AM

Dạ chị cứ lấy tự nhiên,chúc chị làm thành công smile

Trần Khánh Huykhanhhuyvt Tuesday, July 15, 2008 3:27:14 AM

Hihi, em dễ thương quá à love

LINH NGUYỄNnho_nhoanhnhieu Tuesday, July 15, 2008 3:35:28 AM

Trùi con mực to quá. bigeyes Bên này mực to xuất khẩu hết qua bên nước ngoài rồi chị ơi. Dân toàn ăn mực nhỏ. awww Ra chợ con nào to nhất bằng bàn tay thôi chị ạ.

Trần Khánh Huykhanhhuyvt Tuesday, July 15, 2008 3:59:48 AM

Chắc vậy quá à, huhu. Mực to bán qua bên này hết rồi kìa Na ơi p

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon Tuesday, July 15, 2008 11:09:56 AM

Chị sẽ thử khi nào đi lại shop Tàu - nỗi niềm quá hic hic

naninonu Tuesday, July 15, 2008 11:30:19 AM

@Nhỏ :ha ha,có lẽ vậy quá ,chị mua ở chợ Korea mới có chứ không phải chợ Vn hay chợ Mỹ đâu,chợ Vn còn to nữa to như bắp chân chị vậy đó,để bửa nào mua về làm món khác.Có lẽ đồ ngon thì xuất khẩu hết,nhưng đông đá hết rồi bigsmile

naninonu Tuesday, July 15, 2008 11:31:54 AM

@Chị Liên :quyết tâm phục thù hén chị hì hì.
@Mẹ Khánhhuy :có lẽ vậy quá chị ơi,đồ bên này ở chợ Vn nó còn to nữa,để bửa nào em mua về em làm món khác,mà nó to quá em sợ bigsmile

Trần Khánh Huykhanhhuyvt Wednesday, July 16, 2008 1:12:37 AM

Hihi, em ơi, hôm qua Chị đi mua mực rồi nhé, sắp tới đây chắc lại có món chả mực giống em thôi smile
Mực vừa vừa hình như mềm hơn mực to hở em?

naninonu Wednesday, July 16, 2008 2:01:06 AM

Dạ hí hí,chị gần giống em rồi đó,muốn ăn là làm liền.
Em nghĩ làm chả thì mực ống ngon hơn,nếu chị mua mực ống nhỏ hay to nó vẫn ngon chị à,lúc chiên chị nên nhích 1 ít chiên thử,coi gia vị và có dai không,nếu không dai lắm chị quết xíu giò sống vô nữa là ok,ít giò sống thôi nhé.

Trần Khánh Huykhanhhuyvt Wednesday, July 16, 2008 2:13:03 AM

Hihi, chắc là lây tính của em và cả thấy món này em bày ngon quá, cầm lòng hổng đậu p bigsmile Cảm ơn tip này của em, chị là hay nóng vội bỏ cái ào vào chiên mà hổng chiên thử giống em nói. Rút kinh nghiệm hen bigsmile

naninonu Wednesday, July 16, 2008 2:27:10 AM

Hì hì,em chiên chả cá hay gì em cũng nhích 1 miếng nhỏ coi nó có vừa gia vị,có dai không,nếu thiếu thêm gia vị.

Trần Khánh Huykhanhhuyvt Wednesday, July 16, 2008 3:28:20 AM

smile Hihi. Xin cái bí kíp chiên này của em nhé p

Funnytamanegifunnytamanegi Monday, July 21, 2008 1:14:33 PM

Ngon không nàng confused. Bên em có loại mực dày đến khoảng 3 - 4cm, nhưng chỉ để ăn sashimi thôi, xay ra thế này thấy phí lắm í smile

naninonu Monday, July 21, 2008 1:22:33 PM

Ừm ngon lắm,ăn hết từ tuần trước cơ,vì xã mình không thích ăn gì dai dai nên mình phải xay ra đó,còn 1 con mực tuần này mình luộc chấm nước mắm gừng đó bigsmile ,ổng đi mình ăn lén hì hì.

Trần Khánh Huykhanhhuyvt Wednesday, July 30, 2008 8:03:59 AM

Na ơi, Chị post bài chả mực rồi nè, mang qua trả bài em nè smile
Cảm ơn em thật nhiều nhen smile
http://my.opera.com/khanhhuyvt/blog/2008/07/30/cha-muc-mua-cup-dien

How to use Quote function:

  1. Select some text
  2. Click on the Quote link

Write a comment

Comment
(BBcode and HTML is turned off for anonymous user comments.)

If you can't read the words, press the small reload icon.


Smilies

February 2012
M T W T F S S
January 2012March 2012
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29

Bánh mỳ và bánh ngọt

Món ăn hàng ngày

Món Huế và món Việt Nam

Món ăn nước ngoài

Món chè , kem và linh tinh

Kỷ niệm và tâm tình

Hoa trong vườn và đi loanh quoanh

Món chay và món xôi

Góc riêng của con

Món bánh kem

Bánh trung thu

Bài đăng báo AF