Skip navigation.

Cơm rượu

Monday, 15. June 2009, 21:24:44


La la....mình đã làm thành công món cơm rượu mặc dù phải đi lóng ngóng hỏi bà con là vì hơn 3 ngày chưa có ra nước,sau đó mình khuấy nước đường đổ vào.Nhờ sư phụ hỏi Má chị ấy thì mới biết là lần sau làm mình đổ nước muối lúc mình lấy để bóp viên nếp vào cơm luôn,sẽ ra nước.Món cơm rượu quê mình giống của miền Nam là từng viên vắt tròn,đến ngày cơm chín ra nước men thơm thơm,mình thích uống nước đó hơn là ăn nếp hí hí.
Hôm qua thèm quá ăn hết 1 chén to,ăn xong mặt đỏ tía tai,chồng về tưởng mình uống lộn Coca nhầm qua bia :smile:
Công thức mình áng chừng như vậy nè
Nguyên liệu
- 2 cup nếp
-1 và 1/2 tsp men( loại dùng để làm cơm rượu ) , dùng chày giã nhuyễn
Cách làm :
- Nếp làm chín theo kiểu nào tùy ý ,cho chín mềm thành cơm nếp,chứ không cần rời ra như xôi. Nếu nấu nếp bằng nồi cơm điện thì nếp ngâm qua đêm,cho vô nồi,canh nước cao hơn mặt nếp chút xíu
- Nếp chín đổ ra khay,dàn mỏng . Chờ cho nguội bớt,rờ mặt nếp còn ấm,rắc men đều khắp mặt nếp.(ko nên rắc khi nếp còn nóng, men sẽ chết,nguội quá cũng không được )
- Lấy 1/2 cup nước ấm quậy với muối ( khoảng 1/3 muỗng cà phê muối )
- Rửa 2 bàn tay cho sạch,(nhất là khi mới thay tã cho bé xong hi hi) đeo bao tay nylon vào nhúng tay vào chén nước,lấy muỗng múc nếp cho vô tay vo tròn lại,nước giúp cho nếp ko dính tay
(Theo kinh nghiệm của Má chị Quỳnh thì lúc này :lúc vắt sôi thành viên thì dùng một tí nước nấu sôi để nguội có một tí muối trong nước. Dùng muỗng nhỏ, rảy tí nước đó lên tay để vắt sôi ... lúc vắt xong, còn dư nước và men, trộn 2 thứ này lại chung với nhau và đổ vô trong cái thẩu cơm rượu ...2 ngày sẽ có nước ... dùng nước cơm rượu làm bánh bò rất ngon ... ). Lần này mình ko làm như vậy,nhưng lần sau mình sẽ làm.
- Xếp viên nếp vô thố hộp hay tô tuỳ ý,nếu xếp nhiều lớp thì cắt 1 miếng giấy tròn hợp với thố mình cần bỏ cơm nếp vào,đục lỗ tròn ở trong.Mục đích là dễ dàng lấy cơm ra,ko bị dính chùm
- Đậy kín hộp ,hoặc wrap giấy trong.Đem hộp cơm rượu đi ủ nơi ấm.Khoảng 3 ngày đến 1 tuần ,nước cơm rượu ra nhiều ,đủ độ nồng là được, sau đó đem cất tủ lạnh.
- Nếu thích nhiều nước hơn ,thì có thể quậy chút nước đường cho vô trước khi để tủ lạnh.

Cách làm chao trắngKem Topping ở Mẽo

Comments

khavan 16. June 2009, 00:35

Em thật là phục chị luôn rồi, có con nhỏ mà sao chị có thời gian làm nhiều món ngon như vậy?...cơm rượu em thèm từ lúc có bầu đến giờ mà không dám ăn vì bác sĩ khuyên không nên uống rượu...nhìn chén cơm rượu của chị mà chảy nước miếng :ko:

kalteryl 16. June 2009, 04:37

Hehe... món này em có ăn từ nhỏ, hồi đó nhà em có nấu rượu :D

naninonu 16. June 2009, 13:08

@Khavan:hí hí trộm vía Bon nhà chị nhé,đợi anh ngủ chị đi nấu ăn,nếu đang nấu ăn anhd dậy khóc e e,chị rửa tay rồi cho anh bú,thay tả, quăng đó chơi rồiđi nấu tiếp. Như hôm qua chị làm bánh kem,làm muffin cho tía nó đem đi ăn sáng.Nấu mỳ quảng
@ Min : đúng rồi,chị cũng ăn từ hồi nhỏ vì nhà bà nội nấu rượu :D . Hôm qua để cơm rượu lâu quá hay sao nó nồng lên thơm ơi là thơm,quất 1 chén to hí hí,đỏ cả mặt

kalteryl 16. June 2009, 13:39

:lol:

naninonu 16. June 2009, 13:54

Cười giề :D

kalteryl 16. June 2009, 13:58

Tham ăn :D

naninonu 16. June 2009, 14:10

:D hehe dành ăn với chồng mà,3 năm rồi mới được ăn món này đó :D

kalteryl 16. June 2009, 14:55

Xấu nết :lol:

khavan 17. June 2009, 00:35

Chị thiệt tình lại nhắc đến món yêu quý của em rồi, có thể nói món mì quảng là món em ăn mà không biết chán, nhưng qua Úc rồi thì không có tiệm nào bán mì quảng hết, cho nên muốn ăn thì phải nấu thôi,nhưng anh xã nhà em lại không biết ăn món này hic hic...em từ nhỏ sống ỡ Đà Lạt, gần như sáng nào cũng ăn mì quảng...chị có chụp hình không,post lên cho em ngó đỡ ghiền với :smile:

khanhhuyvt 17. June 2009, 02:12

Cơm rượu em làm ngon lắm :smile: Món này ăn với xôi vò nữa thì tuyệt lắm em ha.

naninonu 17. June 2009, 14:25

@Min : he he,chít vì ăn mà lị,có xấu cũng ko sao

@Khavan : chị mới chụp loại mỳ chị mơi mua,rất ngon ko cần phải trụng mỳ với bột nghệ

@Mẹ Khanhhuy : ở quê em ko giống miền Nam,miền Nam ăn chung với xôi vò chứ quê em ăn ko vậy đó chị

khanhhuyvt 18. June 2009, 10:20

Vậy hả em, ở đây ngta bán cơm rượu chung với xôi vò luôn :D

khavan 19. June 2009, 05:11

Em cũng giống chị Na, chỉ ăn cơm rượu thôi chứ không ăn chung với xôi vò, em nghe nói ăn chung với xôi vò cũng ngon lắm, chắc hôm nào phải thử xem sao:)

tuyetrang 28. July 2009, 11:46

chị ơi em làm cơm rượu lần nào cũng bị khô cứng, chẳg thấy tí nước nào hết :frown: , đến khi khuấy nước đường cho vô thì mới được , nhưng em muốn lấy nước nguyên chất thì fải làm sao hả chị ? giúp em với huhu....:cry:

diepanhtruong 1. August 2009, 21:42

Na! Men lam com ruou la men chi rua ? Khi mua noi nguoi ta sao ?

naninonu 2. August 2009, 01:40

@Tuyet trang : na làm lầnd dầu ko ra nước,đến lần thứ 2 thì Na làm là như trên đó là dùng một tí nước nấu sôi để nguội có một tí muối trong nước. Dùng muỗng nhỏ, rảy tí nước đó lên tay để vắt sôi ,lúc vắt xong, còn dư nước và men, trộn 2 thứ này lại chung với nhau và đổ vô trong cái thẩu cơm rượu ...2 ngày sẽ có nước ,nước nó cũng ngọt và ra nhiều lắm
@DA : để na tìm cái hình gói men cho,nói là men cơm rượu viên màu trắng to hơn viên bi

tuyetrang 2. August 2009, 11:37

Àh ! cám ơn Na hén , để T làm lại thử lần nữa coi sao :smile:

Mehoanhai 11. September 2009, 19:28

Ban oi,xin loi may minh khong viet duoc tieng viet,minh biet blog cua ban tu lau va hay vao ngo trom lam nhung khong len tieng,biet ban tu ngay ban moi co bau be Bon co,hon nam troi roi,gio con trai da lon va ra dang lam.Ban lam on cho minh hoi,2cup nep la bao nhieu gr vay?va 1tsp nua,xin loi minh muon lam com ruoi nhung ma chi biet don vi gr thoi,mong tu nay duov hoc hoi nhieu o ban.

naninonu 13. September 2009, 15:41

Cảm ơn bạn nhiều
1 cup = 1 chén ăn cơm bình thừong đó bạn...cỡ khoảng 120 gr
1 tps = 1 muỗng cà phê nhỏ cỡ 5ml

Write a comment

You must be logged in to write a comment. If you're not a registered member, please sign up.

Photos

Apples%20-%20Macoun.jpgApples%20-%20Granny%20Smith.jpgApples%20%20-%20Crispin.jpg1Apples%20-%20Granny%20Smith.jpgApples%20-%20Fuji.jpgApples%20-%20Gala.jpgApples%20-%20McIntosh.jpgApples%20-%20Honeycrisp.jpgApples%20-%20Cortland.jpgApples%20-%20Acey%20Mac.jpg
December 2009
M T W T F S S
November 2009January 2010
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31

Bánh mỳ và bánh ngọt

Món ăn hàng ngày

Món Huế và món Việt Nam

Món ăn nước ngoài

Món chè , kem và linh tinh

Kỷ niệm và tâm tình

Hoa trong vườn và đi loanh quoanh

Món chay và món xôi

Góc riêng của con