Bếp của mẹ Bon

Cơm rượu

Monday, June 15, 2009 9:24:44 PM


La la....mình đã làm thành công món cơm rượu mặc dù phải đi lóng ngóng hỏi bà con là vì hơn 3 ngày chưa có ra nước,sau đó mình khuấy nước đường đổ vào.Nhờ sư phụ hỏi Má chị ấy thì mới biết là lần sau làm mình đổ nước muối lúc mình lấy để bóp viên nếp vào cơm luôn,sẽ ra nước.Món cơm rượu quê mình giống của miền Nam là từng viên vắt tròn,đến ngày cơm chín ra nước men thơm thơm,mình thích uống nước đó hơn là ăn nếp hí hí.
Hôm qua thèm quá ăn hết 1 chén to,ăn xong mặt đỏ tía tai,chồng về tưởng mình uống lộn Coca nhầm qua bia smile
Công thức mình áng chừng như vậy nè
Nguyên liệu
- 2 cup nếp
-1 và 1/2 tsp men( loại dùng để làm cơm rượu ) , dùng chày giã nhuyễn
Cách làm :
- Nếp làm chín theo kiểu nào tùy ý ,cho chín mềm thành cơm nếp,chứ không cần rời ra như xôi. Nếu nấu nếp bằng nồi cơm điện thì nếp ngâm qua đêm,cho vô nồi,canh nước cao hơn mặt nếp chút xíu
- Nếp chín đổ ra khay,dàn mỏng . Chờ cho nguội bớt,rờ mặt nếp còn ấm,rắc men đều khắp mặt nếp.(ko nên rắc khi nếp còn nóng, men sẽ chết,nguội quá cũng không được )
- Lấy 1/2 cup nước ấm quậy với muối ( khoảng 1/3 muỗng cà phê muối )
- Rửa 2 bàn tay cho sạch,(nhất là khi mới thay tã cho bé xong hi hi) đeo bao tay nylon vào nhúng tay vào chén nước,lấy muỗng múc nếp cho vô tay vo tròn lại,nước giúp cho nếp ko dính tay
(Theo kinh nghiệm của Má chị Quỳnh thì lúc này :lúc vắt sôi thành viên thì dùng một tí nước nấu sôi để nguội có một tí muối trong nước. Dùng muỗng nhỏ, rảy tí nước đó lên tay để vắt sôi ... lúc vắt xong, còn dư nước và men, trộn 2 thứ này lại chung với nhau và đổ vô trong cái thẩu cơm rượu ...2 ngày sẽ có nước ... dùng nước cơm rượu làm bánh bò rất ngon ... ). Lần này mình ko làm như vậy,nhưng lần sau mình sẽ làm.
- Xếp viên nếp vô thố hộp hay tô tuỳ ý,nếu xếp nhiều lớp thì cắt 1 miếng giấy tròn hợp với thố mình cần bỏ cơm nếp vào,đục lỗ tròn ở trong.Mục đích là dễ dàng lấy cơm ra,ko bị dính chùm
- Đậy kín hộp ,hoặc wrap giấy trong.Đem hộp cơm rượu đi ủ nơi ấm.Khoảng 3 ngày đến 1 tuần ,nước cơm rượu ra nhiều ,đủ độ nồng là được, sau đó đem cất tủ lạnh.
- Nếu thích nhiều nước hơn ,thì có thể quậy chút nước đường cho vô trước khi để tủ lạnh.

Cơm con rùaKem Topping ở Mẽo

Comments

Chung Khả Vânkhavan Tuesday, June 16, 2009 12:35:26 AM

Em thật là phục chị luôn rồi, có con nhỏ mà sao chị có thời gian làm nhiều món ngon như vậy?...cơm rượu em thèm từ lúc có bầu đến giờ mà không dám ăn vì bác sĩ khuyên không nên uống rượu...nhìn chén cơm rượu của chị mà chảy nước miếng knockout

Trầm...kalteryl Tuesday, June 16, 2009 4:37:55 AM

Hehe... món này em có ăn từ nhỏ, hồi đó nhà em có nấu rượu bigsmile

naninonu Tuesday, June 16, 2009 1:08:55 PM

@Khavan:hí hí trộm vía Bon nhà chị nhé,đợi anh ngủ chị đi nấu ăn,nếu đang nấu ăn anhd dậy khóc e e,chị rửa tay rồi cho anh bú,thay tả, quăng đó chơi rồiđi nấu tiếp. Như hôm qua chị làm bánh kem,làm muffin cho tía nó đem đi ăn sáng.Nấu mỳ quảng
@ Min : đúng rồi,chị cũng ăn từ hồi nhỏ vì nhà bà nội nấu rượu bigsmile . Hôm qua để cơm rượu lâu quá hay sao nó nồng lên thơm ơi là thơm,quất 1 chén to hí hí,đỏ cả mặt

Trầm...kalteryl Tuesday, June 16, 2009 1:39:56 PM

lol

naninonu Tuesday, June 16, 2009 1:54:12 PM

Cười giề bigsmile

Trầm...kalteryl Tuesday, June 16, 2009 1:58:09 PM

Tham ăn bigsmile

naninonu Tuesday, June 16, 2009 2:10:16 PM

bigsmile hehe dành ăn với chồng mà,3 năm rồi mới được ăn món này đó bigsmile

Trầm...kalteryl Tuesday, June 16, 2009 2:55:01 PM

Xấu nết lol

Chung Khả Vânkhavan Wednesday, June 17, 2009 12:35:25 AM

Chị thiệt tình lại nhắc đến món yêu quý của em rồi, có thể nói món mì quảng là món em ăn mà không biết chán, nhưng qua Úc rồi thì không có tiệm nào bán mì quảng hết, cho nên muốn ăn thì phải nấu thôi,nhưng anh xã nhà em lại không biết ăn món này hic hic...em từ nhỏ sống ỡ Đà Lạt, gần như sáng nào cũng ăn mì quảng...chị có chụp hình không,post lên cho em ngó đỡ ghiền với smile

Trần Khánh Huykhanhhuyvt Wednesday, June 17, 2009 2:12:33 AM

Cơm rượu em làm ngon lắm smile Món này ăn với xôi vò nữa thì tuyệt lắm em ha.

naninonu Wednesday, June 17, 2009 2:25:32 PM

@Min : he he,chít vì ăn mà lị,có xấu cũng ko sao

@Khavan : chị mới chụp loại mỳ chị mơi mua,rất ngon ko cần phải trụng mỳ với bột nghệ

@Mẹ Khanhhuy : ở quê em ko giống miền Nam,miền Nam ăn chung với xôi vò chứ quê em ăn ko vậy đó chị

Trần Khánh Huykhanhhuyvt Thursday, June 18, 2009 10:20:10 AM

Vậy hả em, ở đây ngta bán cơm rượu chung với xôi vò luôn bigsmile

Chung Khả Vânkhavan Friday, June 19, 2009 5:11:44 AM

Em cũng giống chị Na, chỉ ăn cơm rượu thôi chứ không ăn chung với xôi vò, em nghe nói ăn chung với xôi vò cũng ngon lắm, chắc hôm nào phải thử xem sao:)

tuyetrang Tuesday, July 28, 2009 11:46:23 AM

chị ơi em làm cơm rượu lần nào cũng bị khô cứng, chẳg thấy tí nước nào hết sad , đến khi khuấy nước đường cho vô thì mới được , nhưng em muốn lấy nước nguyên chất thì fải làm sao hả chị ? giúp em với huhu....cry

Chân Nhưdiepanhtruong Saturday, August 1, 2009 9:42:29 PM

Na! Men lam com ruou la men chi rua ? Khi mua noi nguoi ta sao ?

naninonu Sunday, August 2, 2009 1:40:49 AM

@Tuyet trang : na làm lầnd dầu ko ra nước,đến lần thứ 2 thì Na làm là như trên đó là dùng một tí nước nấu sôi để nguội có một tí muối trong nước. Dùng muỗng nhỏ, rảy tí nước đó lên tay để vắt sôi ,lúc vắt xong, còn dư nước và men, trộn 2 thứ này lại chung với nhau và đổ vô trong cái thẩu cơm rượu ...2 ngày sẽ có nước ,nước nó cũng ngọt và ra nhiều lắm
@DA : để na tìm cái hình gói men cho,nói là men cơm rượu viên màu trắng to hơn viên bi

tuyetrang Sunday, August 2, 2009 11:37:52 AM

Àh ! cám ơn Na hén , để T làm lại thử lần nữa coi sao smile

Mehoanhai Friday, September 11, 2009 7:28:00 PM

Ban oi,xin loi may minh khong viet duoc tieng viet,minh biet blog cua ban tu lau va hay vao ngo trom lam nhung khong len tieng,biet ban tu ngay ban moi co bau be Bon co,hon nam troi roi,gio con trai da lon va ra dang lam.Ban lam on cho minh hoi,2cup nep la bao nhieu gr vay?va 1tsp nua,xin loi minh muon lam com ruoi nhung ma chi biet don vi gr thoi,mong tu nay duov hoc hoi nhieu o ban.

naninonu Sunday, September 13, 2009 3:41:07 PM

Cảm ơn bạn nhiều
1 cup = 1 chén ăn cơm bình thừong đó bạn...cỡ khoảng 120 gr
1 tps = 1 muỗng cà phê nhỏ cỡ 5ml

Anonymous Friday, April 2, 2010 11:12:41 PM

HT writes: Em lam bang men hieu gi vay? chi mua men o pho tau ma lan nao lam cung hu het, nep bi thiu khong ra ti nuoc nao, ma cung khong thom mui ruou gi het. Cam on em.

naninonu Saturday, April 3, 2010 2:43:23 AM

Em cũng mua ở tiệm Tàu đó chị,viên màu trắng tròn đó chị

Anonymous Wednesday, April 7, 2010 7:56:28 AM

learningforlife writes: Không biết sao mấy năm trước tui làm cơm rươu thành công. Còn bây giờ thì cứ nổi mốc xanh, mốc đen, thấy ghê quá. Tại sao vậy?

Lẩm Cẩm lamcam1 Monday, April 12, 2010 3:23:53 AM

Na ơi, cho chị hỏi chút, hôm trước chị làm cơm rượu bị hư thì có người nói chị phải bỏ vào hộp nhựa, không được dùng thố thủy tinh, và phải che ánh sáng lại không được để ra ngoài ánh sáng. Đúng vậy không Na?

naninonu Monday, April 12, 2010 3:01:16 PM

@Chị lamcam: ko chị ơi em cho vào thố thủy tinh màu trắng,để vào nơi ấm chứ ko phải ẩm,ẩm là bị nổi móc đó chị.Che anh sáng thì đúng,chị để trong lò nuớng á chị,còn em dùng thủy tinh thấy vẫn lên men ngon

@Learing: móc là do chị nấu xôi hơi ướt đó chị à.

Lẩm Cẩm lamcam1 Monday, April 12, 2010 5:19:30 PM

Ca'm o*n Na nhieu smile. Chi se~ la`m lai xem sao.

Chica83 Saturday, May 15, 2010 12:32:24 AM

CHị ơi, cho em hỏi . em làm cơm rượu 2 lần đều ra nước và lên men thơm rượu, nhưng viên cơm rượu của em làm sao nó cứ phồng lên, động vào là nó bị bể ra hết trơn . EM vắt cũng tương đối chặt tay lắm . Thành ra làm 2 lần . em toàn uống được nước cơm rượu là chính bigsmile

naninonu Tuesday, May 18, 2010 3:26:28 AM

Ccó thể nếp hơi ướt nữa nên nó hơi nhão,thành ra ra nước nhiều hơn

Chica83 Friday, May 21, 2010 9:04:47 AM

da em cam on chi . em se thu lai

Anonymous Saturday, July 17, 2010 4:22:37 AM

Anonymous writes: Hi..HI.... Cam on chi nhieu lam nha... lan dau la lam thanh cong lien. Cam on

Anonymous Saturday, July 17, 2010 4:34:16 AM

Hong gilroy writes: Cong thuc la 3 chen nep va 2 vien mem. nep chi can ngam 15 phuc la nau duoc roi, khong can phai de qua dem. gi nep xe bi nhao. nau trong noi com dien. nuoc vua dung toi nep thoi. bao dam la xe thanh cong.

Anonymous Friday, September 24, 2010 9:17:13 AM

Anonymous writes: em là người miền Nam chinh gốc,em cũng ghiền món cơm rượu lắm,từ nhỏ mới biết ăn đã được bà ngoại đút váo miệng rồi,hì hì. nhưng mà cách làm cơm rượu của bà ngoại em khác cách chị nói(ngoại em người ở Sơn La mà),không vo thành viên,nhưng khi ăn cũng ngon tuyệt cú mèo,ghiền hết sẩy luôn! giờ em đi học xa,muốn làm ăn cho đỡ ghiền mà không biết ở đâu bán men cả,hix. nhưng lần sau về nhà nhất định sẽ mua,hi

Anonymous Friday, September 24, 2010 11:25:24 AM

hanucdinh writes: mimh o xa que huong nen rat nho mon an que huong .da coi cong thuc lam com ruou cua na va lam rat thanh cong .ngon lam cam on nhieu.chi cho minh cong thuc lam banh bo bang nuoc com ruou di

Anonymous Monday, October 4, 2010 10:19:30 PM

anonymous writes: Chị admin ơi cho em hỏi thăm chút,sau em làm cơm rượu nó bị ra nước nhiều qúa,và bị rã rời hết,không biết có phải tại men không,chị làm loại men nào vậy Chị ? Và sau 3 ngày thì nó bị nổi mốc trên mặt ,em khg biết tại sao nữa ?Em thấy Chị chỉ dẫn cách làm khéo lắm đó.Rất thích trang web của Chị.

Anonymous Tuesday, October 19, 2010 6:36:51 PM

leo nguyen writes: chi oi em o mexico ,thich mon nay lam ne ,ko co men thi minh lam cai dzi chi nhi ? ma men no nhu the nao ,chi post cho e cai ten va hinh duoc ko !! cam on chi na nhiu nhiu hi`hi`

naninonu Thursday, October 21, 2010 3:14:59 AM

Mình ko có cái hình chụp viên men,mình tìm cho bạn mà chưa ra.Bạn tới chợ Tàu hỏi viên men làm cơm rượu họ sẽ chỉ cho,viên màu trắng bằng ngón tay cái đó bạn,nhà mình giờ hết rồi nên mình ko chụp cho bạn coi được

Anonymous Friday, October 22, 2010 9:41:50 AM

tham hoc writes: xin chao chi ,em lam theo ct cua chi ,em vo vien roi cho vao 3 hop ,roi de trong oven la noi am , 3 ngay sau lay ra 2 hop noi moc den, 1 hop thi chua kg co vi ngoc ti nao ? mong chi giup cho .cam on nhieu.

naninonu Friday, October 22, 2010 1:58:28 PM

Nổi móc đen là do bạn trộn men vào nếp khi nếp còn nóng quá,nếu hộp kia ko ngọt thì bạn pha nước với đường cho hơi ngọt ngọt rồi đổ vào,1 ngày sau là nó ra nước nhiều lắm

Anonymous Friday, September 9, 2011 2:06:59 AM

hieu hoc writes: chào chi , em lam com ruou theo cong thuc cua chị cung bị nổi moc den, vi o đây troi lạng lam ,nên em bo vào oven còn hoi nóng sau khi nuong bánh xong , thấy hộp ấp len va mồ hôi nuoc o nap hộp tuong nhu vay se ra nuoc nhieu , sau 3 ngay moc den ,ko co ti nuoc nao . ko biet tai sao mong chi tra loi cho em .cam on

naninonu Friday, September 9, 2011 2:13:13 AM

Mình nghĩ mốc là do lúc bạn trộn men vào nếp,nếp nóng quá nên men dễ nổi mốc.Lần sau lúc cho vào oven còn hơi nóng,bạn khoan đậy nắp vội mà đợi nguội rồi đậy sẽ ko bị mốc đâu

Anonymous Friday, September 9, 2011 4:43:57 PM

Huong writes: Chao ban, cho minh hoi. Khong biet sao nuoc com ruou cua minh mua o ngoai cho de lau thi bi dang chu khong co chua va mui rat nong. Ban dung men hieu gi de lam com ruou vay? Chac hom nao minh thu lam com ruou bang ct cua ban cho mua o ngoai cho khong ngon. Cam on ban nhieu.

Anonymous Wednesday, February 1, 2012 3:00:11 AM

Anonymous writes: Chao chi, em da thu 2 lan lam com ruou, nhung com ruou cua em co mui ruou ma ko ngot va ko co nuoc, moi lan u duoc 3 ngay la em phai nau nuoc duong do vao. Va com ruou cua em sau 3 ngay thi no vo vung ra het tron. Em ko biet tai sao nua? Em cung da dieu chinh nep cua em de ko bi nhao. Co phai tai men ko chi. Em chi mua duoc men Huey con nai va con co thoi. Cam on chi.

How to use Quote function:

  1. Select some text
  2. Click on the Quote link

Write a comment

Comment
(BBcode and HTML is turned off for anonymous user comments.)

If you can't read the words, press the small reload icon.


Smilies

February 2012
M T W T F S S
January 2012March 2012
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29

Bánh mỳ và bánh ngọt

Món ăn hàng ngày

Món Huế và món Việt Nam

Món ăn nước ngoài

Món chè , kem và linh tinh

Kỷ niệm và tâm tình

Hoa trong vườn và đi loanh quoanh

Món chay và món xôi

Góc riêng của con

Món bánh kem

Bánh trung thu

Bài đăng báo AF