Skip navigation.

Mỳ Quảng

Saturday, 26. July 2008, 13:20:37



Nguyên liệu
- 1 vỉ xương heo,hay bò hay xương gà để nấu nước dùng ( mỗi lần róc thịt gà để làm chả lụa,hay làm nem,mình giữ lại xương để nấu thêm nước dùng cho ngọt)
- 1 vĩ sườn non
- 1 cây chả lụa (chả này ở nhà mình xay thịt làm luôn)
- 3 đùi gà to
- 1/2 lb tôm
- 1 chén nhỏ tôm chấy (tôm để ăn bánh bèo,còn ít nên đem ra dùng),nếu không có thì giã nhuyễn tôm và chấy hơi khô xíu
- 1/2 chén tôm khô,tôm khô ngâm cho mềm
- 1 bắp chuối nhỏ
- 1 bịch phở khô
- 1 muỗng cafe bột nghệ
- 1 ít màu điều
- Bánh tráng, chanh
- Đậu phộng rang vàng giã nhuyễn
- Rau xà lách ,rau húng lủi, rau thơm, và giá
Cách làm
- Xương heo, thịt gà, sườn non rửa sạch đem nấu sôi rồi bỏ nước đầu tiên, rửa xương lại rồi cho vô nồi hầm với tí muối, nhớ vớt bọt thường cho nước lèo trong.Khoảng 30 phút vớt thịt gà ra tô.Đậy nắp cho thịt trắng
- Tôm lột vỏ, rút chỉ đen trên lưng đem ướp với tiêu, muối, tí mắm, đường, hành tỏi bằm .
- Cho khoảng 1/2 cup nước ,sôi lên cho muỗng bột nghệ vô hoà đều vào trong nước.Nước sôi bỏ phở vô trụng, 1 phút,bắt xuống. Đổ phở rổ và xả lại nước lạnh, xốc phở lên cho ráo để qua một bên

- Hành ngò cắt nhuyễn .
- Rau sống rửa sạch để ráo, thái nhỏ .Giá rửa cho ra rổ khô .
- Bắp chuối bào mỏng trong thau có pha chanh để bắp chuối được trắng .Rửa sạch lại cho ra rổ ráo nước(mình thiếu bắp chuối, hi hi) .
- Chanh cắt miếng, bánh tráng mè nướng vàng trong lò vi sóng
- Thịt đùi gà, xé miếng mỏng vừa ăn (*)
- Cho dầu vô chảo,dầu nóng cho màu điều vào,cho ra màu đẹp,rồi lấy hột màu điều ra,để lại dầu màu,đổ tỏi xào qua cho thơm,cho tôm chấy vào xào, rồi đến thịt gà ở (*) và tôm khô vào.Nêm gia vị cho vừa miệng,nấu khoảng 15 phút cho nhân ngấm (nếu ăn được ruốt Huế,thì khuấy 1 muỗng ruốt với nước lạnh,đổ vào nhân),để liu riu lửa cho nhân thấm .Tắt lửa để qua một bên
- Chả lụa thái miếng vừa ăn
- Quay lại nồi nước lèo : Nêm thêm muối, đường cho vừa ăn
-Cho mì quảng vô tô, xếp tôm xào với thịt gà,chả lụa, múc nước lèo lên cho hành ngò, đậu phộng, bánh tráng bóp nhỏ . Ăn với rau, vặn chanh và làm thêm chén nước mắm với ớt tươi .
My note :mình nấu Mỳ Quảng nhiều lần nhưng bây giờ mới kiếm ra bịch phở khô của Thái Lan,ăn đúng mùi vị mình thích

Bún chả cá !Viết linh tinh

Comments

Linh 26. July 2008, 16:54

Chị Na ơi..sao chị biết em đang nhăm nhe nấu mì Quảng mà ra tay trước em vậy..hehe. Em còn đang thèm thêm món bún mắm nữa cơ. Nhưng mà bún mắm thịt heo quay trong Đà Nẵng, chứ ko phải bún mắm nước đâu.
Chị chỉ cho em cái gói màu điều bên này mua là bao bì thế nào với chị. Để em tìm. Chứ nói thật em vụng về khoản bếp núc này lắm. Giờ thèm ăn món Việt quá mới phải tự thân lao đi nấu thôi..hic hic hu hu
muaaahhhh chị

naninonu 26. July 2008, 16:59

Hí hí,mấy bài ni lâu rồi,chị có 2 blog nấu ăn lận nhà bên kia nhiều món hơn nhà bên này nữa đó :D .Lâu lâu ko có bài mới chị đổ bài củ qua vì tuần này chị chỉ nấu món đơn giản thôi,không làm gì cả đó em à.

naninonu 26. July 2008, 17:02

Để chị tìm cái hình màu điều cho em coi.

naninonu 26. July 2008, 17:05

http://www.chotnho.com/tm.asp?m=162513
Gói ở ngoài chợ y như vậy luôn đó,ở chợ Tàu nhiều lắm.

Linh 26. July 2008, 17:19

hí hí..thanks chị
Ko thấy chị bày cách dùng màu điều thế nào. Sau khi đảo tôm thịt các thứ xong thì mình cũng cho màu điều lên đảo cho ra màu rồi đổ chung vô hỗn hợp tôm thịt hả chị

naninonu 26. July 2008, 17:58

Hí hí,chị có ghi rỏ lại rồi,ở phần trên đó,màu điều thật ra làm màu cho đẹp khi mình nấu ăn,không có cũng ko sao.

Liên (Tú, Đăng's Mummy) 26. July 2008, 20:57

Mỳ Quảng ngon quá Na ơi. Không biết em có thèm mấy món đặc sản Huế không chứ chị thỉnh thoảng vẫn bị chồng chọc anh thèm món don của Quãng Ngãi, vì trước khi qua Anh chị dẫn chồng về Quãng Ngãi thắp nhang cho Ba chị và viếng mộ ông bà.

naninonu 27. July 2008, 01:45

Còn phải hỏi chị ơi,em thèm mấy món Huế nhất đó :frown:,chỉ có điều nấu mất thời gian hơn các món khác,lúc nào nhà chồng em tụ tập ăn uống em tha hồ làm món Huế,và các món Vn vì mọi người ăn món Tây ngán rồi,bửa ăn hàng ngày của nhà em là món vn à.
Hồi đi học em nghe bạn ở QN nói về con Don mà tiếc là em chưa ăn bao giờ chị à.

Funnytamanegi 27. July 2008, 03:22

Híhí, hóa ra phở khô có thể làm mỳ Quảng, em muốn làm mà chẳng biết làm mỳ kiểu gì, thanks chị :love:

Liên (Tú, Đăng's Mummy) 27. July 2008, 03:41

Dạo này đi biển học lặn dữ há Trang!

Funnytamanegi 27. July 2008, 09:44

Chị ơi, em về Vn công tác 10 ngày, rồi sang bên này nằm ốm bẹp dí 1 tuần :cry:

naninonu 27. July 2008, 11:34

@ Trang : ừm phở khô làm nó cũng ngon lắm T,ăn dai dai như ăn ở nhà vậy đó,hồi đó ko có Na lất phở tươi làm nhưng không ngon bằng,sau này mới thử luộc phở khô thấy ưng ý

@ Chị Liên : nàng ốm nghén đó chị ơi :lol:

Liên (Tú, Đăng's Mummy) 27. July 2008, 12:02

:lol:

sll 27. July 2008, 21:27

Có món mới rồi, vậy Na còn blog nữa hả? Chỉ cho mình học với Pls :smile:
Không có bánh tráng mè có được không Na ơi, sao bên đó gia vị có đầy đủ quá :frown:

Liên (Tú, Đăng's Mummy) 27. July 2008, 23:38

Bên Pháp có đầy đủ chứ Linh nhất là Paris.

Linh 28. July 2008, 02:43

món don Quảng Ngãi là món gì thế chị Liên?

sll 28. July 2008, 14:37

Em thấy không có Cá Kèo, không có Bánh tráng Mè :frown:

Ngọc Trâm 29. July 2008, 11:29

ui, ngon quá, e cũng hay đi ăn mì quảng lắm, thích nhất nước mắm pha mặn mặn sệt sệt chấm với sườn hầm nhừ thiệt là đã :smile:

Linh 29. July 2008, 17:49

Chị Na ui..trên em khó kiếm bắp chuối quá à. E đi hết mấy chợ Tàu, Việt rùi đó mà kiếm hổng ra..Chắc bữa nào chị Na qua NY..nhờ chị Na mua hộ bắp chuối để làm mì Quảng..hehe

sll 29. July 2008, 20:21

CanUbeMyHero ở đâu vậy, chỗ mình họ có bán bắp chuối đó, nhưng mắt kinh luôn :smile:

Liên (Tú, Đăng's Mummy) 29. July 2008, 23:45

Mắc chứ không phải mắt nha Linh hehe

CanUbemyHero: Em tên gì vậy để cho dễ gọi tên chứ mỗi lần gõ tên em dài quá :D, con don cũng loại như con hến thôi à nhưng khác một chút. Em đọc bài này nhen.

Về Quãng Ngãi ăn don

naninonu 30. July 2008, 01:06

@ Linh : trên em có chợ Korea hay chợ Nhật ko?Nếu em đi 2 chợ bảo đảm có đó,chợ vn đôi lúc chị thấy có,lúc không,còn chợ Tàu thì chị không biết.Vài bửa chị lên hái dọc mùng,với mua bắp chuối lên bán mới được hí hí

@ Chị Linh : xóm ni toàn Linh,bên em cái nhỏ nhỏ cũng $3

Linh 30. July 2008, 01:35

he' he chi Na..yeah..co cho Han Quoc..The de em thu di cho Han qUOC'. Thanks chi nhiu..Nho' mang doc mung voi bap chuoi len ban' nha..ban' co' tien da't em di an che`..hehe

Chung Khả Vân 17. June 2009, 01:15

Em vừa viết comment nói chị post hình xong thì thấy cái post mì quảng chình ình ở đây hiihi, đúng là mắt với mũi:zzz: Nhìn tô mì của chị ngon qua'...mà chị Na ơi, vậy là mì quảng của em khác của chị rùi á...cũng là sợi mì màu vàng, nhưng em nấu với củ sắn bằm + tôm khô xay và thịt ba rọi, em nghĩ chắc cũng không khác gì của chị mấy...để hôm nào khỏe khỏe em làm thử món của chị rồi em cho chị biết ha

Write a comment

You must be logged in to write a comment. If you're not a registered member, please sign up.

Photos

Apples%20-%20Jonagold.jpgApples%20-%20Cameo.jpgApples%20-%20Gala.jpgApples%20-%20Honeycrisp.jpgApples%20-%20Fortune.jpgApples%20-%20Granny%20Smith.jpgApples%20-%20McIntosh.jpgApples%20-%20Macoun.jpgApples%20-%20Red%20Rome.jpg1Apples%20-%20Granny%20Smith.jpg
December 2009
M T W T F S S
November 2009January 2010
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31

Bánh mỳ và bánh ngọt

Món ăn hàng ngày

Món Huế và món Việt Nam

Món ăn nước ngoài

Món chè , kem và linh tinh

Kỷ niệm và tâm tình

Hoa trong vườn và đi loanh quoanh

Món chay và món xôi

Góc riêng của con