My OperaBánh cuộn cafe !
Saturday, June 21, 2008 2:29:50 AM
Bánh cuộn làm lần thứ 2 mà chưa được đẹp lắm, thành phẩm hơi xấu hì hì,vì mình nướng hơi quá lửa,tới lúc cuộn nó hơi nhăn nhúm,nhưng kệ ăn ngon và ăn láng hết rùi.Bánh cuộn mình chẳng dám bỏ kem tươi ăn kèm nữa đó,cứ chần chừ mãi nghĩ có nên làm bánh cuộn không vì mình đang thèm bánh ngọt
,nhưng cuối cùng cái miệng cũng thắng cái cân Nguyên liệu
***Vỏ bánh
- 3 lòng đỏ trứng
- 30gr đường kính (A)
- 1 muỗng bột cafe hoà tan hiệu Trung Nguyên
- 40ml dầu ăn
- 40ml nước
- 30gr bột mỳ
- 30gr bột bắp
- 1 thìa canh sữa bột
- 1 /2 thìa cafe baking powder
- 3 lòng trắng trứng gà
- 1/4 thìa cafe cream of tarta (mình xài với xíu muối và giấm thay cho cream of tartar)
- 50gr đường kính (B)
*** Nhân bánh
- 50gr đường bột
- 1 muỗng súp cafe bột
- 1 cup (240ml) whipping cream
Cách làm:
- Lò bật nóng 180 độ C.Lót giấy nến vào khay nướng (30x25x2cm)
- Trộn bột mỳ, bột bắp,sữa bột và baking powder vào một tô trộn.
- Đánh lòng đỏ trứng + đường (A)và bột cafe.Đánh cho lòng đỏ tan hết đường.Thêm dầu ăn và nước, đánh đều đề các thành phần hòa trộn với nhau .
- Trong thố khác đánh lòng trắng trứng và cream of tartar cho tới khi hỗn hợp trứng nổi những hạt bọt nhỏ ti li,cho từng thìa đường (B) vào đánh tới khi hỗn hợp trứng nổi bông cứng là được. - Rây bột mỳ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng,trộn đều. Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn bột từ dưới lên trên rồi úp nhẹ cái vá ở trên mặt bột,trộn nhẹ tay. Tiếp tục làm 2 lần nữa với phần lòng trắng còn lại.
- Rót bột vào khuôn chuẩn bị sẵn, gạt bột cho dàn đều ra khay. Gõ nhẹ vào khay bánh để loại bỏ bớt những bọt bóng to trong mẻ bột.
- Nướng trong vòng khoảng 15 phút hoặc tới khi thấy mặt bánh khô là được.Không nướng quá lửa,vì quá lửa sẽ làm bánh gãy,vỡ khi cuộn (biết vậy mà mình cũng nướng quá lửa
) - Bánh chín,cho khay bánh ra khỏi lò.Úp bánh vào một cái khăn ẩm, bóc lớp giấy nến, rồi cuộn tròn bánh lại. Lưu ý khăn ẩm luôn được phủ lên mặt bánh để tránh nứt gãy.Có thể rắc chút đường bột lên trên mặt khăn trước khi cuộn bánh. Để bánh thật nguội trước khi trét kem
****Làm kem cho bánh
- Đánh kem với đường bột và cà phê bột cho đông cứng đánh khoảng 3 đến 4 phút,đánh nhiều kem bị tách nước
- Bánh để nguội,trét kem vào rồi lại cuộn trở lại
Hình bánh cuộn lần thứ nhất em làm nhìn khô hơn lần này vì lần đầu em làm bơ thay cho dầu ăn,và không có cafe,lần này có cafe nên nhìn hơi ướt nhưng mềm hơn lần thứ nhất.
NgocLinh Catherine's Mummyhoangnguyenyennhi # Saturday, June 21, 2008 5:28:59 AM
naninonu # Saturday, June 21, 2008 12:03:46 PM
Em nghĩ dầu ăn làm cho bánh mềm phải không chị?
naninonu # Saturday, June 21, 2008 12:09:17 PM
Funnytamanegifunnytamanegi # Monday, June 23, 2008 11:25:45 AM
naninonu # Monday, June 23, 2008 11:40:45 AM
Có lẻ phải xếp hình bằng trái cây cũng được hả?Cho tớ ý tưởng về trang trí bánh kem dễ dễ đi nàng ơi.
naninonu # Monday, June 23, 2008 11:41:21 AM
Funnytamanegifunnytamanegi # Monday, June 23, 2008 12:50:10 PM
Nếu là em em sẽ trang trí vài vòng xoáy kem ở viền ngoài rồi đặt dâu tây lên là xong, hoặc bào chocolate thành các miếng mỏng cuộn lại như bào gỗ ý, rồi gắp lên trang trí. Vụng về nên chỉ làm vậy cho nhanh thôi
naninonu # Monday, June 23, 2008 12:55:07 PM
Funnytamanegifunnytamanegi # Monday, June 23, 2008 12:58:19 PM
naninonu # Monday, June 23, 2008 1:06:41 PM
Funnytamanegifunnytamanegi # Monday, June 23, 2008 1:11:28 PM
naninonu # Monday, June 23, 2008 1:17:08 PM
Năm nay bí mật vậy,chuẩn bị ko cho ổng biết,mà hý hoáy thì ổng hỏi làm cái gì mất hi hi.
Funnytamanegifunnytamanegi # Monday, June 23, 2008 1:20:03 PM
bedethuongbe de thuong # Monday, June 23, 2008 6:42:56 PM
QAnhaqa # Friday, November 6, 2009 10:29:39 PM
naninonu # Saturday, November 7, 2009 5:13:57 AM