My OperaKem cà phê
Tuesday, June 24, 2008 9:56:55 PM
Mình không phải là đứa thích cà phê,và mình uống cà phê không có được,uống vô xíu là chóng mặt như người say rượu vậy đó
.Nhưng mình lại thích ngửi mùi cà phê,ăn kem hay ăn gì có xíu cà phê thì được,thỉnh thoảng vui vui làm ly kem cà phê ăn chơi,cho xã nhà ăn ké vì lão là một tay thích cà phê có hạng đó,công thức mình học được từ các bậc cao thủ,và cũng tương tự như kem trà xanh vậy.Nguyên liệu
- 1 và 1/2 cup sữa nguyên tươi
- 1/2 cup đường
- 3 lòng đỏ trứng
- 2 cup kem tươi (Heavy whipping cream)
- 2 muỗng cà phê Trung Nguyên
- 1 nhúm muối nhỏ
Cách làm:
1. Bắt nồi cho vào sữa, đường, muối lên bếp. Để lửa nhỏ, khuấy nhẹ cho đường tan. Nồi vừa chớm sôi,( đừng để sôi bùng lên),cho cà phê vào trộn đều,tắt lửa, dùng cái rây nhỏ lọc xác cà phê đem bỏ đi
2. Lòng đỏ trứng đánh tan, cho từ từ đường vào,đánh cho đường tan, đến khi hỗn hợp đặc lại
3. Đổ từng chút sữa ở (1) vào phần trứng đường, đánh đều lên. Cho hỗn hợp trở lại nồi, đun lửa thêm vài phút nữa,đến khi hỗn hợp sánh lại,không để sữa sôi nhiệt độ khoảng 170 độ F là được (nếu để sôi,trứng sẽ bị vón cục)
4.Đổ kem tươi ra bát khác, dùng máy đánh trứng đánh cho bông cứng,cho tô sữa trứng ở trên vào tô kem tươi từng ít một,trộn đều tay
5. Đưa tô kem vào tủ đá,cứ khoảng 1 tiếng hoặc 45 phút lấy ra dùng dụng cụ đánh trứng bằng tay,đánh cho thật đều,làm như vậy khoảng 3,4 lần.Để trong tủ đá ngày sau lấy ra dùng là được
Funnytamanegifunnytamanegi # Wednesday, June 25, 2008 12:04:45 PM
naninonu # Wednesday, June 25, 2008 12:32:39 PM