Skip navigation.

Bánh bèo quán Cây Me

Wednesday, 25. June 2008, 21:55:30


Gọi bánh bèo cây me cho nó hoàng tráng hi hi ,bởi vì lần này mình làm ngon hơn rất nhiều so với mọi lần,bánh mềm như bánh bèo quán cây me ở Huế vậy (lâu lâu cho mình lên mây tẹo ). Mời bà con ăn thử nhé hi hi
Nguyên liệu
- 1 cup bột gạo
- 2 tbsp bột năng
- 1 tbsp bột khoai tây(potato starch)
- 2 cup rưỡi nước (1 cup lạnh + 1 cup rưỡi nước sôi)
*** Nguyên liệu làm tôm chấy
- Một ít tôm tươi
- Vài củ hành đỏ
- 1 tép hành lá
- 1 muỗng nhỏ nước mắm
- Đường cát, tiêu, muối
Cách làm
- Trộn 3 loại bột lại với nhau
- Đổ 1 cup nước lạnh vào bột quậy đều tay,sau đó đổ 1 cup rưỡi nước sôi từ từ vào,vừa đổ vừa quậy cho bột tan,ngâm bột qua đêm (thường thường ngâm bột qua đêm sáng ra đổ bánh sẽ ngon hơn rất nhiều,kinh nghiệm sau bao nhiêu lần đổ bánh bèo hi hi )
- Khi gần đổ bánh, đổ phần nước trong trên mặt thau bột đổ đi. Đổ bao nhiêu nước đi, thì thay thế vào bấy nhiêu nước âm ấm. Quậy thau bột lên cho thật đều, cho vào một chút muối và một muỗng dầu ăn.

- Nước thật sôi cho chén có thoa dầu vào cho nóng xong đổ bột vào đậy nắp khoảng 3 phút,sau đó lấy khăn lau nắp nồi,cho nước đừng đọng dưới nắp, rồi đậy lại thêm 2 phút nữa hay thấy bột trong là chín để nguội vài phút lấy dao nhựa vít lấy ra.
( Tùy từng loại bột gạo hút nước khác nhau,nếu sau đổ mẻ bánh lần đầu thấy bánh hơi mềm thì cho thêm 1 muỗng bột gạo vào)
**Làm nhân tôm chấy
- Tôm lột vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ, rửa sạch để vào rổ cho ráo nước.
- Củ hành đỏ lột vỏ, xắt sợi mỏng rồi băm nhuyễn. Hành lá xắt nhuyễn.
- Bắt chảo lên thật nóng, phi hành đỏ cho vàng thơm, bỏ hành lá vào sau cùng, vừa chín tới bắt chảo xuống, cho tất cả vào chén để qua một bên.
- Dùng chảo này cho tí dầu vừa phi hành xong, cho tôm tươi vào xào với 1 muỗng cà phê nước mắm, tí đường và bột nêm. Xào xơ đến khi tôm vừa đỏ lên vớt ra rổ cho ráo nước.
- Cho tôm vào máy xay thịt (food processor) xay nhuyễn. Đổ ra tô sành dùng chày gỗ giã sơ cho thịt tôm tơi ra.
- Bắt chảo nóng lên bếp, cho tí dầu vào và bắt đầu xào tôm xay.
- Xào đến lúc nào thấy tôm hơi khô là được.
**Khi ăn có thể để trong chén ăn hoặc lóc ra dĩa,ăn cùng nước mắm chua ngọt pha sẵn và ớt hái trong vườn,cay xé họng hic,nhưng thơm.

Pha nước mắm chua ngọt
Nguyên liệu
- 1 cup nước mắm (nước mắm Việt Hương )
- 1 cup đường trắng
- 1.5 cup nước lạnh (or dùng coconut soda)
- 2/5 cúp nước dấm
- Ớt và tỏi (theo lưỡi nếm)
Cách Làm:
-Dùng cái nồi nhỏ, cho đường + nước lạnh vào nấu,để thật nguội ,rồi cho nước mắm vào,đổ dấm.Lúc ăn món gì thì đi dầm ớt và tỏi.Nhưng nước mắm ăn bánh bèo thì không có tỏi

Bún chả cá !Butter cookies with raisins

Comments

Nguyễn Minh Khuê 26. June 2008, 10:31

Món này Na dùng Tôm tươi, nên nhìn không đỏ như tôm khô người ta bán hén. AX C cũng thích bánh bèo lắm, lâu lâu là thèm, rủ đi ăn. Nhưng ăn bánh bèo, cả 2 vc C thích ăn lúc bánh nguội lạnh luôn chứ không thích còn nóng đâu. Ăn lúc nóng bánh nó mềm mềm, chẳng ngon.

naninonu 26. June 2008, 11:36

Không phải đâu C ơi,tôm tươi nó cũng đỏ lắm,do na thích ăn ướt nên chấy nó chưa tới,chứ nếu chấy khô hơn nó sẽ đỏ lắm,ở H người ta không có làm bằng tôm khô,ở miền Nam mới chấy tôm khô.
:lol: Na thèm nên 11giờ đêm ngồi học bài N đi đổ bánh bèo là chuyện bình thường,N ăn nóng hay nguội gì cũng được hi hi,thèm là bốc lủm thôi :smile:

Funnytamanegi 27. June 2008, 10:20

Em thử làm theo công thức cho thêm potato starch và ngâm cùng nước nóng xem sao, em mê món này lắm, hầu như tháng nào cũng phải ăn đấy :D

naninonu 27. June 2008, 10:34

:D Na thì tháng ăn 2 lần hi hi,và ngâm qua đêm lúc ăn không nghe mùi bột nhiều,T thử đi coi vừa ý không,chứ N thích lắm,mà làm hoài không có bỏ lên blog hôm bửa người đẹp nhắc món Huế mới nhớ đó :smile:

Funnytamanegi 27. June 2008, 10:41

:D bột gạo bên em rất đắt nên không có dám tiêu hoang tháng 2 lần đâu P:.

Nguyễn Minh Khuê 27. June 2008, 10:52

:D, tháng ăn 2 lần, post 3 lần => tháng ăn 6 lần luôn hả ::lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

naninonu 27. June 2008, 10:53

Đắt hả?Bên N gói nhỏ $1/500gr đó,cũng rẻ hả,gạo đang lên giá ăn bánh bèo thay cơm :smile:

naninonu 27. June 2008, 10:54

@Bà Chi :mạng nó chập chen,tháng tui ăn 6 lần cũng được,nhưng không ai đổ dùm,bà qua đổ dùm tui ăn với :D

Nguyễn Minh Khuê 27. June 2008, 10:58

bên Nhật bột gạo đắt lắm hả T, hay mình buôn bột gạo qua Nhật kiếm thêm xiền nuôi chuột con ta? :confused:

Funnytamanegi 27. June 2008, 10:58

Nhật không có bột gạo tẻ, toàn bột gạo nếp thôi chị, nên bột nhập từ Vn sang, 1 gói 250g cũng $5 rồi :cry:

Nguyễn Minh Khuê 27. June 2008, 11:00

bên này đi ăn, 1 mâm 20 chén, có khoảng 12k hà :D Làm chi cho mệt :D :D

naninonu 27. June 2008, 11:01

:confused: Bà Chi với tui hợp tác đi,bà mua máy xay gạo ở nhà nghỉ làm bán cho T cũng có lời rồi ha ha.
Sao mà đắt thế,bên N bột gạo nhập từ Thái Lan đó.

Nguyễn Minh Khuê 27. June 2008, 11:03

sắp tới nhỏ bạn chị có đi Nhật, chắc chi kiu nó mang bột qua đó bán :D

naninonu 27. June 2008, 11:08

:D Ủng hộ,ủng hộ để Chuột kiếm chiền mua sữa cho Chuột con :smile:

naninonu 27. June 2008, 11:09

@Chi :bên này bán đắt lắm 6 chén nhỏ/$5,bánh bột lộc 1 cái/$1,mà đi xe mất 45 phút mới có nên tui mới làm ăn,chứ ở Vn tui chẳng bao giờ làm đâu bà ơi :D .

Funnytamanegi 27. June 2008, 11:09

Chị Chuột đồng buôn trực tiếp tới nhà em nha, chứ qua cò, mối nữa thì lại đắt cho mà coi :frown:. Mà em dại quá, nói $5/250g rồi thể nào cũng bị "bóp" $2/500g P:

Nguyễn Minh Khuê 27. June 2008, 11:22

bên Nhật bán cái gì cũng mắc hết bà ơi! Bà ở Mỹ shopping là sướng nhất gòi! Tui đang coi bên Nhật có món gì mua không, mà tui chẳng thấy cái gì mua được.

À, không biết T có cái nồi luộc pasta chưa há, hôm trước lên search lang thang thấy được cái đó, cũng hay hay, mà đắc kinh luôn :D :D

Nguyễn Minh Khuê 27. June 2008, 11:24

T co ở Tokyo ko? Chị gửi qua cho mấy gói. Bên này rẻ lắm.

naninonu 27. June 2008, 11:27

Ừm mức sống ở Nhật đắt mà,nói đến Shopping :cry: tháng này tui xài hơi nhiều,vài bửa bill về chắc chồng xỉu tui đỡ không nổi :D

Funnytamanegi 27. June 2008, 12:18

Ui, yêu chị Chuột đồng thế, em ko ở Tokyo nhưng vẫn gửi được chị ạ :D p:.
Ở bên Nhật nếu chịu khó lượn lờ thì cũng có đồ rẻ, cái nồi Pasta chị nói có phải có 2 cái nồi sâu đều như nhau, 1 cái có lỗ không??

Funnytamanegi 27. June 2008, 12:23

Chị Na là hư lắm đấy nhá, tiêu xài nhiều quá, phạt không cho vào bếp 1 tuần :lol:

naninonu 27. June 2008, 12:23

:D :D Nàng chuẩn bị tháng ăn 2 lần bánh bèo như tớ :smile:,có khi chuẩn bị mở quán bán bánh bèo cũng nên.

naninonu 27. June 2008, 12:36

:irked: Tháng này ăn rau thay cơm nè nàng,phạt vậy được chưa,mà bệnh này xã nói không có thuốc trị :D
Đã dằn lòng không mua,nhưng sale rẻ,đẹp lại mua.Còn 1 đợt sale lớn vào tháng 11 nữa :D

naninonu 27. June 2008, 12:37

@Bà Chị :luộc pasta cần gì nồi,mua đắt chi cho uổng,tui chơi cái nồi hay nấu canh là xong bà ơi.Để dành tiền mà ăn cho sướng :D,tẩm bổ cho chuột con hi hi.

Nguyễn Minh Khuê 28. June 2008, 03:15

@T: vậy để chị hỏi nhỏ bạn rồi gửi qua cho em, nhưng em phải đến chổ nó lấy nhe, vì chị nghe nói nó đi vì cty có triển lãm bên đó. Nên nó không có đi đâu được hết á, chẳng có thời gian shopping luôn :frown:

@N: cái máy C nói là nấu điện, nó thiết kế ốm cao để dài theo sợi mì, C thấy ngộ ngộ nên mới để ý. Ở nhà C hay dùng cái chảo không đính to đùng để luộc mì, lấy cái nồi to mà để lọt tót cọng mì thì rửa oãi luôn.

naninonu 28. June 2008, 11:38

:lol: @Chi :tui thấy rồi,dài dài ốm như cọng mỳ hi hi,vậy nói chồng bà thiết kế cho cái nồi dài vậy đi ha ha

Funnytamanegi 28. June 2008, 14:09

@Chị Chi: Em cảm ơn 2 mẹ con nhà Chuột đồng nhé, nhưng chị ơi, khoảng giữa tháng 7 em đi công tác VN nên thôi chị không phải gửi cho em nữa đâu. Khi nào "khó khăn" em lại ới chị nhá :love:

naninonu 28. June 2008, 14:45

@Trang :sướng nhé,được về thăm nhà,năm nay mình không về được rồi,tình hình này không biết lúc nào về thăm nhà được đây :cry:

Funnytamanegi 30. June 2008, 11:58

Mang tiếng là về nhưng em chỉ có đúng 1 ngày thăm 2 bu (bu chồng + bu đẻ) rồi xách đồ ra đi, hichic :frown:(

naninonu 30. June 2008, 12:08

Uí trời,nghe mà rầu nữa,chẳng bỏ công mình về nàng nhỉ.Mình về thích về 1 tháng luôn,ăn cho ngủ nghĩ cho sướng hi hi.

Funnytamanegi 30. June 2008, 12:17

Về kiểu ngắn ngày thế này mệt lắm chị ạ, đúng là chỉ được cái xách lương thực sang tiếp tế thôi.

Kalter 30. June 2008, 19:49

Đúng gốc dân Huế :yes:

naninonu 30. June 2008, 20:18

Cảm ơn hỉ,dân Huế đi mô cũng rứa thôi hi hi.
Có bạn làm bánh bèo như chị nói thất bại,hỏi sao thất bại,kể ra té làm bột nếp :smile:

Nguyễn Minh Khuê 1. July 2008, 04:48

Vậy là có dịp về VN rồi T hén. Mà thời gian ít vậy tiếc quá hà, chưa review lại được bao nhiêu thì lại đi. Lần này nhớ mang bột qua đó nhiều nhiều nhe T.

@Na, chưa có baby về chơi đi, chứ có rồi thì mấy năm mới về được đó.

Funnytamanegi 1. July 2008, 14:49

@Chị Chi: Chắc mẹ chồng em nghe em "lải nhải" nhiều quá về vụ thiếu lương thực thực phẩm, nên hôm vừa rồi em gọi điện thông báo sẽ về, mẹ em đọc vanh vách những thứ con dâu cần :D, hôm nay thấy bảo là mua sắm đủ cả rồi, chờ con về khuân đi thôi :lol: :love:

naninonu 1. July 2008, 23:43

:D Ôi ghen tị với nàng quá cơ

naninonu 1. July 2008, 23:44

@Chi: N đang bận xíu việc nên không về được,chứ cũng muốn về lắm hi hi

Nguyễn Minh Khuê 2. July 2008, 04:15

Thôi đừng có ghen tị với T, MC chuẩn bị cốt cũng vì cậu ấm của bà :lol: :lol: Bà ráng đi, khi nào về tui dẫn bà đi ăn ốc bụi :D. Canh làm sao lúc tui còn đi chơi được á nhe.

naninonu 2. July 2008, 12:01

:D Đợi bà nẳm ổ dậy tui về,chứ bấy giờ đi lạch bạch như con vịt bầu nữa,lại ăn cho 2 người hao tài quá

Kalter 2. July 2008, 13:45

Bánh bèo làm từ bột gạo mà?!? Nhỉ??? P:

naninonu 2. July 2008, 14:34

@Kalteryl :bánh bèo thì từ bột gạo,nhưng có người làm như chị bày lại đi mua bột nếp hic hic .

Funnytamanegi 2. July 2008, 15:07

@Chị Na: nói là ghen tỵ thì em có đầy thứ ghen tỵ với chị đấy P:

Nguyễn Minh Khuê 3. July 2008, 10:16

Trời, bà mô tả tui sao mà ghê thế :irked: Báo cho bà biết nhe! chồng tui ngày nao cũng khen tui dễ xương, ngày càng xinh ra đó :lol: Tui giờ vẫn ăn chơi sa đọa đấy nhé! Tối qua còn đi xem Kungfu Panda á, vui ghê, ngồi xem mà cười muốn nổ cái rạp, hahaha...

naninonu 3. July 2008, 12:22

:frown: :D Tui tưởng tượng ra rồi,khỏi cần bà nói.Kungfu Panda tui coi rồi bà ơi :smile:

Nguyễn Minh Khuê 4. July 2008, 07:03

uh nhỉ! bên đó phải được xem trước bên này chứ. Vậy mà mình còn vung tay múa chân làm chi cho bả cười mình p:

Kalter 6. July 2008, 14:14

Hìa hìa :D

Write a comment

You must be logged in to write a comment. If you're not a registered member, please sign up.

Photos

Apples%20-%2020%20ounce.jpgApples%20-%20Fuji.jpgApples%20-%20Gala.jpgApples%20-%20Red%20Rome.jpg1Apples%20-%20Granny%20Smith.jpgApples%20-%20Cortland.jpgApples%20-%20Fortune.jpgApples%20-%20Jonagold.jpgApples%20-%20Granny%20Smith.jpgApples%20-%20Idared.jpg
December 2009
M T W T F S S
November 2009January 2010
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31

Bánh mỳ và bánh ngọt

Món ăn hàng ngày

Món Huế và món Việt Nam

Món ăn nước ngoài

Món chè , kem và linh tinh

Kỷ niệm và tâm tình

Hoa trong vườn và đi loanh quoanh

Món chay và món xôi

Góc riêng của con