Bếp của mẹ Bon

Bánh bò ủ bằng men cơm rượu

Monday, July 20, 2009 8:30:42 PM

hớ hớ cuối cùng mình cũng thành công hí hí,làm xong thấy mình giỏi hố hố vì ct của Thúy rất áng chừng,có lẽ tại mình hay làm bánh nên mình cũng làm ra bánh bigsmile .Ct của Thúy mình có sửa lại cho dễ hiểu


Thố cơm rượu nè

Nguyên liệu
- 2 cup đầy bột gạo ~ 280 gr( 1 cup = 1 chén ăn cơm bình thường ~ 280 gr)
- 1/2 cup bột năng ( ~ 60gr)
- 1 cup đường
- 120 ml nước cơm rượu ( mình cho nước cơm rượu hơi nhiều so với ct,bánh bò thơm hơn nhiều )
- 130 ml nước dừa tươi ( mình dùng nước sôi để nguội,hay tại mình cho nước cơm rượu nhiều nên bánh vẫn nở đều). Nếu ko có nước dừa tươi thì dùng đồ hộp
- 230ml nước sôi để nguội,để riêng
Cách làm
- Trộn bột năng và bột gạo vào với nhau,đổ nước cơm rượu vào từ từ,vừa đổ vừa dùng muỗng trộn,tiếp sau đó đổ nước dừa tươi vào,đổ từ từ nước dừa tươi,lúc nào thấy hỗn hợp bột đặc lại,(ct nước như vậy nhưng nhiều lúc do mỗi loại bột hút nước khác nhau,nên đổ từ từ,nếu lỏng thêm xíu bột gạo). Hỗn hợp bột em thấy nó hơi đặc,nhưng không cứng mà dẻo,dùng muỗng to khuấy bột lúc nào thấy hỗn hợp không dính ở thố là được. Đậy khăn lại ủ bột 12h đồng hồ cho bột dậy.
-Hôm sau nấu đường với 230ml nước,để cho nguội,rồi cho vào bột quậy đều,đậy khăn lại đem ra nắng ủ thêm 3 -4 h đồng hồ nữa ,đến khi thấy bột sủi tim là được. (em cho vào lò nướng,ko bật lò để khoảng 3h bột sủi tim)
-Bắc xửng nước sôi,thoa dầu vào khuôn,cho bột vào và hấp.Bánh ngon là bánh trong và nhiều rễ tre

Gỏi gàThịt bò cuộn nấm

Comments

Chân Nhưdiepanhtruong Monday, July 20, 2009 9:01:12 PM

Mua mo ra may cai chen dep rua ? Dem tu VN qua ha Na ? Cho xin vai cai he!

naninonu Tuesday, July 21, 2009 12:25:30 AM

Chén mua bên ni đó chứ,chén đổ bánh bèo đó.Đang còn xin mời tự nhiên ăn hết hí hí

Chung Khả Vânkhavan Tuesday, July 21, 2009 11:30:09 AM

Ngon quá Na, Vân thấy công thức của Thúy cũng muốn làm lâu rồi, nhưng cứ sợ vì liều lượng không có nói là bao nhiêu nước dừa...Na làm rồi, Na thấy khoảng bao nhiêu là đủ vậy, Vân không có kinh nghiệm làm bánh bò...thèm quá

naninonu Wednesday, July 22, 2009 1:14:58 AM

Mai Na ghi lại ct cho dễ hiểu hén

Chung Khả Vânkhavan Friday, July 24, 2009 1:05:59 AM

Hic hic, công thức đâu rồi Na ơi, lẹ lên không thôi bé Tùng Hy đòi ra là Mẹ Vân phải nằm ổ cả tháng lận, không nấu nướng gì được nữa sad(

Nguyễn Minh Khuêchuotdong Friday, July 24, 2009 2:47:46 AM

Bánh bò của bà theo tui là thiếu 1 món: nước cốt dừa. Tui cực khoái chan nước cốt dừa, rắc mè lên bánh bò, ăn vậy mới sướng, không có nước dừa, tui hổng ăn đâu bigsmile

naninonu Friday, July 24, 2009 11:40:50 PM

@Vân : hí hí để na ghi liền cho
@Chuột : có nước cốt dừa nhưng ko có chụp hình còn mè thì hết nên ko bỏ. Bà đúng là dân miền Tây món gì cũng có nước cốt dừa smile

naninonu Saturday, July 25, 2009 12:09:41 AM

Vân ơi Na ghi vậy..Vân cứ đổ nước từ từ...thấy bột đặc lai,,đặc nhưng cũng mềm..Vân thử lấy cái muỗng..trộn dưới lên..nhìn nó ko dính ở thố là được. Hy vọng thành công hén.na cũng áng chừng lắm,,giờ ngồi ghi lại như vậy ko biết có nhớ sai ko hí hí

Nguyễn Minh Khuêchuotdong Saturday, July 25, 2009 4:45:30 AM

Xứ dừa mà Bà, hồi xưa tui còn lột dừa khô cho Nội tui đi chợ bán nữa đó. Trong nhà lúc nào cũng có dừa khô, ăn bánh tằm có nước cốt nè, ăn bánh chuối hấp nè, bí đỏ hầm dừa, canh kiểm, ... hihi... toàn món dân dã.

Nhân tiện nhắc đến dừa, bà có biết cái mộng dừa hông bigsmile bigsmile

Chung Khả Vânkhavan Saturday, July 25, 2009 5:10:33 AM

@Na: Thanks Na nhe, để tối nay Vân ủ bột rồi mai đổ xem sao, hy vọng đừng sanh ngày mai smile

@Chuotdong: Ủa vậy ở xứ dừa là ở đâu vậy, có giống quê ngoại của Vân không...Quê ngoại Vân ở Bến Tre, nên cũng toàn ăn những món ăn có nước cốt dừa, nước dừa tươi thì dùng để kho thịt, nhiều khi lấy nấu canh, nên canh ngọt ngào lắm...Vân cũng biết cái mộng dừa đó, ăn ngon ghê lắm, nhưng rất hiếm smile

naninonu Saturday, July 25, 2009 3:51:48 PM

Chuột biết chứ mộng dừa màu trắng trắng,hồi ở vn tui có ăn rồi..
Đúng là miền Tây cái gì cũng có dừa hồi mới vào Sài gòn tui ăn ko quen,đến sau này mới quen đó

Nguyễn Minh Khuêchuotdong Monday, July 27, 2009 9:59:27 AM

sad định lòe người khác ai dè gặp chuyên gia ẩm thực, hihi... Tại con nhỏ cty tui ở QN nó ko biết cái mộng dừa là cái chi, tui tưởng ít người biết, he he...

Nguyễn Minh Khuêchuotdong Monday, July 27, 2009 10:01:35 AM

@Vân: Chị ở Cao Lãnh, ko phải xứ dừa BT nhưng nhà chị có trồng dừa nhiều, toàn để lấy dừa khô. Bà Nội chị không cho hái lấy nước như dừa BT vì bảo là hái vậy cây chết eek

Chung Khả Vânkhavan Monday, July 27, 2009 11:00:16 AM

Hihihi, em thì không rành về các địa danh của Vietnam cho lắm, hồi nhỏ chỉ biết mổi 2 nơi là Bến Tre và Đà Lạt smile...Chắc ở Cao Lảnh ít dừa nên Bà Nội chị không cho hái hén, chứ dưới em thì uống no nê luôn smile

Jessica Huynhjessicahuynh Sunday, August 2, 2009 6:12:13 AM

Hahaha em y chang chị chuotdong, em thích ăn có nước cốt dừa chan lên, rắc thêm tí mè. Mà nước cốt dừa phải bỏ xíu muối cho dịu và có vị mằn mặn ăn mới ngon nghen! bigsmile

Nguyễn Minh Khuêchuotdong Monday, August 3, 2009 7:28:44 AM

vậy em có ăn nước cốt dừa bỏ hành vào chưa? ở nah2 chị làm nước cốt dừa hay để hành, giờ nghĩ lại thấy ngộ ngộ.

Maria Hloidiep Monday, September 7, 2009 4:32:17 AM

SAO NHIN BANH BO CUA NA NO NANG QUA MUC, NGON QUA BAN CHO VAI DONG DI, DANG DOI BUNG DO ,BAN CHO MINH XONG MINH LAM NUOC COT DUA CHAN LEN AN CHO DA THEM, BO THEM 1 NAM DAU PHONG RANG DAP DAP THE LA QUA DA, CAM ON NA NHE, MINH DANG CO 1 THO COM RUOU ROI DO NHUNG MAI MOI AN DUOC NEN PHAI MUA AN TRUOC, CUNG MOI MUA THUNG DUA TUOI ROI HIHI, SE BAO CHO NA HAY SAU KHI LAM NHE!THANKS AGAIN.MH.

QAnhaqa Tuesday, November 24, 2009 4:27:34 PM

Chạy qua đây nhìn bánh cái nữa hihihihihi Bánh nở cao quá Na , mình làm không bung ra 3 góc chính giữa như Na được , Na đổ đầy chén hay 2/3 chén .

naninonu Thursday, November 26, 2009 6:18:25 AM

Bánh này em làm 2/3 chén thôi chị à.Lần sau chị thử cho thêm nước cơm rượu thử coi sao

QAnhaqa Friday, November 27, 2009 6:01:30 AM

buồn quá làm hư 2 mẻ cưm rượu luôn , kg biết tại sao nữa hay trời lạnh , mình ủ nơi ấm hay tại men , bà con muốn ăn bánh bò nhưng kg làm được .

naninonu Friday, November 27, 2009 6:22:03 PM

Có lẽ trời lạnh phải o chị?Chị có ủ trong lò và bật đèn lên ko?

QAnhaqa Friday, November 27, 2009 11:02:31 PM

lò kg có đèn Na ơi ! mình cho vô tủ quần áo vì dưới nó là nhà bếp nên nhiệt nhiều , hồi trước làm với Mẹ hoài kg bị hư lần nào .

Anonymous Thursday, April 22, 2010 2:06:28 AM

tieuthucuabien writes: chi oi em chua biet u nhu the nao ,chi can day khan lai u la duoc ha chi

2li2te_pig ^.^nqh0803 Monday, May 3, 2010 3:20:20 AM

chị ơi chị cho em xin công thức bánh bò này dc ko chị.

naninonu Monday, May 3, 2010 3:26:59 PM

Chị có để công thức trên bài rồi mà em,hay là em ko thấy ?

2li2te_pig ^.^nqh0803 Tuesday, May 4, 2010 5:45:22 AM

dạ em có thấy chị ơi, nhưng ý là em xin cthuc về nhà làm íh mà bigsmile flirt heart

naninonu Tuesday, May 4, 2010 3:44:46 PM

Hi hi ok em,cứ tha hồ bưng

2li2te_pig ^.^nqh0803 Wednesday, May 5, 2010 7:46:59 AM

em cám ơn chị nhiều nhiều flirt

Anonymous Tuesday, May 25, 2010 2:20:46 PM

chase nguyen writes: i love viet nam

Anonymous Monday, September 13, 2010 6:38:45 AM

Anonymthao huynh writes: chao ban .minh xem cach lam banh bo com ruou kheo qua .ban co cho bot noi vao trong bot khong ban.

Lẩm Cẩm lamcam1 Thursday, August 25, 2011 8:53:47 PM

Chi kho^ng co' nuoc dua tuoi, dung` nuoc lanh thay the^' duoc kho^ng em ?

naninonu Thursday, August 25, 2011 8:58:06 PM

Dùng nước lạnh đuoc chị à,em dùng nước lạnh đó bigsmile

Lẩm Cẩm lamcam1 Thursday, August 25, 2011 8:59:24 PM

Thanks em, chi. dinh cuoi tuan nay` oanh' em ni thu*? xem smile. Dao nay` chi. lam` gi` cung~ bi hu* hao hihihi.....

naninonu Thursday, August 25, 2011 9:04:22 PM

bigsmile Mai chị gọi em 8 nhé,sorry chị hôm qua chị gọi em đang làm bánh hi hi.
Mà em muốn gọi cho chị sợ chị đang bận,chị gọi em tiện hơn há.

Lẩm Cẩm lamcam1 Thursday, August 25, 2011 10:26:53 PM

hihihi... hồi nãy trên đường lái xe về (5:30) chị định gọi em 8, mà sợ giờ cơm nước nên chị lại thôi bigsmile.

Chân Nhưdiepanhtruong Thursday, August 25, 2011 11:38:52 PM

con mụ Na gọi hoài ko được!

naninonu Friday, August 26, 2011 2:56:41 AM

bigsmile Mấy nay em lăn trong bếp bigsmile ,sáng dậy sớm chiên gần 200 cái chả giò cho chồng đi picnic.Lúc chiều mới rảnh ngồi online đó chị bigsmile .
Chị gọi buổi trưa như chị hay gọi em đó

naninonu Friday, August 26, 2011 2:58:16 AM

@Mụ DA:mụ tui để cái phone trong phòng,đến ngày hôm sau mới biết mụ gọi.Mai mụ gọi đi,tui sẽ biết để bắt máy

Nguyễn Minh Khuêchuotdong Friday, October 7, 2011 6:45:50 AM

Tự nhiên hôm nay tò mò món này, nhớ blog bà có, vậy mà search hoài không ra. Phải vào nhà bằng cửa hàng xóm bigsmile

naninonu Friday, October 7, 2011 2:04:11 PM

Hi hi bà vào nhà nào mới vô nhà tui được a?

Nguyễn Minh Khuêchuotdong Monday, October 10, 2011 8:55:19 AM

uh, vào từ nhà anchay or thiền gì đó quên mất địa chỉ rồi.

Nguyễn Minh Khuêchuotdong Monday, October 10, 2011 8:56:15 AM

cuối tuần rồi ko làm dc bánh bò, nhưng có bún bò bigsmile

Nguyễn Minh Khuêchuotdong Friday, November 4, 2011 3:26:24 AM

Na, 130 ml nước dừa tươi tui định thay bằng nước cốt dừa, mà để nước cốt dừa ủ qua 12h có bị hư không bà? định tối nay về ủ nà bigsmile

naninonu Friday, November 4, 2011 2:14:08 PM

Tui giờ mới vô, nước cốt dừa ủ bị hư đó.

Maria Hloidiep Friday, November 4, 2011 7:10:12 PM

Em ơi,không có dừa tươi thì thay bằng nước dừa hộp ,hay nước dừa đông lạnh đó.Na khỏe không ,ghé thăm Na chút đây.

naninonu Saturday, November 5, 2011 9:06:24 PM

Em khỏe, cảm ơn chị?Chị đỡ đau tay chưa?

Maria Hloidiep Sunday, November 6, 2011 3:33:32 AM

Chị đang chữa trị có bớt chút đỉnh em à,chị phải đi vật lý trị liệu và châm cứu ,chiropractor nữa em à ,mổi tuần hết 3 ngày rồi.huhuhu.

Nguyễn Minh Khuêchuotdong Monday, November 7, 2011 7:42:57 AM

Originally posted by naninonu:

Tui giờ mới vô, nước cốt dừa ủ bị hư đó.


Tui làm rồi, không hư bà, nhưng sao không có rễ tre, trong khi bọt khí thì nhiều lắm. Cầm cái bánh nặng, lổ hơi rất là nhiều, chứng tỏ khâu men ủ thành công. Tui nghi là do bột cảu tui dỏm, bột gạo tui để hơn 1 năm rồi bigsmile. Với lại bánh không dai như người ta bán, chắc lần sau tui cho nhiều bột năng hơn.

naninonu Monday, November 7, 2011 12:41:29 PM

Um nhìn cũng ngon nhỉ, tui cứ sợ hư, lần sau ba cho bột năng nhiều lên thử.

Nguyễn Minh Khuêchuotdong Tuesday, November 8, 2011 2:05:13 AM

Originally posted by naninonu:

Um nhìn cũng ngon nhỉ, tui cứ sợ hư, lần sau ba cho bột năng nhiều lên thử.



lúc ủ 12h, lấy ra bột xốp phồng quá hén bà, sáng tui đem phơi nắng đến trưa thì hấp. định làm 2 màu, nhưng cái màu lá dứa nhạt quá chừng, nhìn chẳng ra lá dứa luôn bigsmile

Mà món này ăn chơi cho vui, chứ tui thấy hổng bổ, gì mà chỉ có bột với đường lol

1 2 Next »

Showing comments 1 - 50 of 52.

How to use Quote function:

  1. Select some text
  2. Click on the Quote link

Write a comment

Comment
(BBcode and HTML is turned off for anonymous user comments.)

If you can't read the words, press the small reload icon.


Smilies

February 2012
M T W T F S S
January 2012March 2012
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29

Bánh mỳ và bánh ngọt

Món ăn hàng ngày

Món Huế và món Việt Nam

Món ăn nước ngoài

Món chè , kem và linh tinh

Kỷ niệm và tâm tình

Hoa trong vườn và đi loanh quoanh

Món chay và món xôi

Góc riêng của con

Món bánh kem

Bánh trung thu

Bài đăng báo AF