My OperaBún chả
Wednesday, October 7, 2009 3:08:04 AM
Không dám gọi là bún chả Hà Nội vì sợ dân Hn ném đá
.Chụp lẹ nên không kịp soạn rau ra hí hí,nhưng ăn thì
thơm và ngon không thua gì nướng bằng lò than.Mời cả nhà
.Cụng ly uống bia,ăn bún chả Nguyên liệu
- Thịt nạc có lẫn mỡ,( nạc 3 phần,mỡ 1 phần ).Cũng không biết kêu là thịt gì nữa,nhưng có mỡ vào nướng thịt không bị khô.Xay mịn,không mịn như làm chả lụa nhé
- Hành hương,đầu hành lá : xay nhuyễn
- 1/2 củ hành tây: xắt hạt lựu
- 2 củ cà rốt, 1/2 trái đu đủ xanh: bào vỏ, cắt lát mỏng
- Mật ong, nưóc mắm, dầu ăn, tiêu, chanh, giấm, đường, ớt, tỏi...
- Rau sống: sà lách, rau thơm: rửa sạch, để ráo
- Bún sợi nhỏ: nấu nước sôi,luộc cỡ khoảng 5 phút,bún mềm. Tắt bếp,đậy nắp lại khoảng 2 phút cho bún được dai,đổ ra xả lại với nước lạnh.Để ráo
* Cách làm:
- Ướp thịt với hành tím,hành tây, đầu hành lá,nước mắm, mật ong, dầu ăn ( nếu có dầu olive thịt thơm hơn),1/3 muỗng caphe tiêu xay. Trộn đều, bỏ vô tủ lạnh ướp khoảng 2 tiếng cho thịt thấm
- Pha nước lạnh ,đường, dấm,xíu muối để ngâm đu đủ và cà rốt.Pha sao hỗn hợp chua,ngọt.Ngâm cà rốt và đu đủ vào,để trong tủ lạnh cho cà rốt giòn.Ngâm hơn 3 tiếng mới ngon
- Thấm dầu vô lòng bàn tay,vo thịt thành từng cục tròn, rồi ấn dẹp xuống
- Cho vào xửng hấp sơ khoảng 5 phút
- Rồi xếp vào khuay, vặn lò 350 độ F,nướng 20 phút tùy lò
- Khi thấy thit chín, vặn lò qua broil nướng thêm khoảng 5 phút (mỗi mặt), cho thịt hơi vàng xém
** Pha nước mắm chua ngọt : 1 chén nước nấu sôi với 1 chén đường,để nguội. Sau đó cho 1 chén nước mắm vào,sau đó cho giấm, tùy theo loại giấm nên để từ từ. Vừa đổ vừa khuấy,thấy nước mắm chua ngọt vừa ý thì dừng tay
- Cho thịt vào chén+ đu đủ cà rốt chua, chan nước mắm lên cho thấm thịt
- Dọn kèm bún và rau sống
Keycy # Tuesday, October 6, 2009 5:43:53 PM
Kim chị Kim emmebemon # Tuesday, October 6, 2009 7:11:27 PM
Napu # Tuesday, October 6, 2009 8:14:55 PM
Tô Thanh TườngVituongvithehung # Tuesday, October 6, 2009 11:42:30 PM
naninonu # Wednesday, October 7, 2009 3:12:45 AM
@Mebemon : em gõ cách làm rồi đó,hơi áng chừng nên có gì ko hiểu,hỏi lại nhé
@Napu:gõ rồi đó.Chúc thành công nhá
@Chị tuongvithehung; ko có giỏi đâu chị,giỏi ăn đúng hơn
Keycy # Wednesday, October 7, 2009 3:15:54 AM
Originally posted by naninonu:
Vậy chị nghĩ chắc là thịt mông quá! hay thịt đùi ta? Chị cũng hỏng rành lắm hihi...
naninonu # Wednesday, October 7, 2009 3:50:30 AM
Keycy # Wednesday, October 7, 2009 4:40:49 AM
Trầm...kalteryl # Wednesday, October 7, 2009 5:31:36 AM
THUBINHn0812141244 # Wednesday, October 7, 2009 6:07:22 AM
MMupMmup # Wednesday, October 7, 2009 7:21:25 AM
Tô Thanh TườngVituongvithehung # Wednesday, October 7, 2009 1:14:13 PM
Moon' MomLinhMoon # Wednesday, October 7, 2009 3:37:27 PM
Originally posted by tuongvithehung:
Sao ở Hn không có trần bún như này nhỉ. Hay là bún của e là bún khô rồi mang luộc lên?
naninonu # Wednesday, October 7, 2009 4:12:23 PM
Moon' MomLinhMoon # Wednesday, October 7, 2009 4:30:02 PM
Tô Thanh TườngVituongvithehung # Wednesday, October 7, 2009 5:44:17 PM
Moon' MomLinhMoon # Thursday, October 8, 2009 1:14:43 AM
Moon' MomLinhMoon # Thursday, October 8, 2009 1:21:28 AM
naninonu # Thursday, October 8, 2009 1:26:04 AM
@Min :món ni tựa như bún thịt nướng thôi,mà ăn khác xíu thôi.Và thịt ko có ghim vào que như của Huế.
Tô Thanh TườngVituongvithehung # Thursday, October 8, 2009 4:01:02 AM
naninonu # Thursday, October 8, 2009 4:45:58 AM
Tô Thanh TườngVituongvithehung # Thursday, October 8, 2009 4:47:54 AM
Napu # Friday, October 9, 2009 2:05:02 AM
bacunon # Wednesday, October 14, 2009 7:22:47 PM
naninonu # Friday, October 16, 2009 6:02:00 AM
LinhCanUbemyHero # Friday, October 23, 2009 1:14:29 AM
naninonu # Friday, October 23, 2009 6:59:16 AM
Chị cũng cho dầu ăn đó chứ,nhưng chị thấy vẫn khô nếu ko hấp.Thịt săn lại,ngon hơn.Đầu bếp dỏm quá