Bếp của mẹ Bon

Chè bột lọc

Nói làm món ni lâu rồi mà ko kiếm ra dừa tươi,hôm bửa đi chợ thấy là chụp liền mừng hết lớn,mà dừa khô chứ ko tươi nữa.Nhưng cũng may là cái nhân ở trong ăn cũng ok,dừa già nên làm món này rất hợp.Món chè này người Huế ai cũng biết bigsmile ,nhớ hồi nhỏ cứ trời lạnh lạnh trùm ,chiều chiều lại có nhiều O với mệ bán món chè bột lọc và đậu đỏ,là chè nóng.Ở dưới bếp than nhỏ,trên là nồi chè nhỏ.Gọi vào nhà,O mở nồi chè bột lọc ra thơm mùi gừng, chị em tranh nhau ăn,em thích chè bột lọc với đậu đỏ, mình thích chè bột lọc . Mưa hay không mưa nhưng cái dáng liêu xiêu bé nhỏ của O đi từ con đường này qua con đường khác,để nuôi con ăn học đó. Mùa đông thì bán chè nóng, mùa hè bán chè đá..
Post cái hình mai viết tiếp,post chén chè lên chọc người nào ở Huệ bigsmile ,xui là hình mờ mà ăn hết mất rồi ko có để chụp lại





Nguyên liệu
- Bột năng 1 gói 14 0z ( 400gr)
- Dừa tươi, cắt hạt lựu .Nếu không có dừa tươi thì có thể dùng đậu phộng rửa sạch,đem luộc mềm.Ở nước ngoài thì đậu khô,nên luộc hơi lâu đó
- Đường
- Gừng,cắt sợi
Cách làm
- Bột năng cho ra cái thau ,cho xíu muối đổ từ từ nước sôi vào ban đầu đổ cỡ 1/2 cup ( ~ 120ml) dùng muỗng lớn trộn đều.Nên đổ từ từ vì mỗi loại bột,hút nước khác nhau. Tiếp tục đổ 1/2 cup nước vào nhồi,lúc này bột tơi ,cứ kệ nó,dùng tay trộn lẫn bột cho đều như nhồi bột mỳ đó. Tiếp tục đổ 1/4 cup ( ~ 60ml) nữa,nhồi cho đến khi thành được một khối bột mịn ,dẻo là được. Tổng cộng đổ vào 1 và 1/4 cup nước sôi
- Chia bột ra từng phần nhỏ ,lấy nylon bọc lại để cho bột ko bị khô
- Lấy 1 cục nhỏ bột,dùng tay vê dài và lăn tròn,nhìn hình là dễ thấy.Vê cục bột tròn,cho dừa cắt hạt lựu vào .Gói kín và lăn tròn (nếu làm bánh bột lọc thì cho nhân đậu xanh,và bắt bánh như bánh quai vạt,nhưng nhỏ hơn)
- Nước nấu thật sôi rồi mới bỏ những viên bột đã bắt vào luộc . Thấy bột nổi lên trên mặt nước hết là bột bắt đầu chín , ko cần bột trong,đổ vào thau nước lạnh cho bột đừng dính chùm .
- Quay lại nấu nước với đường , tuỳ theo sở thích ăn ngọt vừa hay ngọt nhiều mà nêm nếm tùy khẩu vị, bỏ gừng vào nấu cho đường tan và nước gừng ra cho thơm
- Cho viên bột đã luộc vào , nấu sôi lên khoảng 5 phút nữa ,đừng để bột chín quá,thường ở Huế hay ăn bột dai mới ngon

Note: chè này nấu ăn liền ngon hơn là bỏ tủ lạnh qua đêm. Nếu nhà ít người có thể nấu ít lại,và nhồi bột một lần có thể làm bánh bột lọc trần
-Cách nhồi bột này có thể dùng để làm bánh bột lọc nhân đậu xanh hay nhân tôm.Đậu xanh hấp chín,tán nhuyễn. Xào với xíu dầu. Bột lọc bắt từng bánh nhỏ,cho nhân đậu xanh vào.Luộc chín,ăn với nước mắm mặn
- Hay có thể cán dài ra rồi cắt từng sợi để nấu cháo tôm cua cũng ngon

Sườn đút lòSu kem

Comments

Keycy Friday, October 16, 2009 3:37:48 AM

Hihihi.. Cu Bon nhìn sững tô chè kìa bigsmile Chị thèm chè mà đâu có dám nấu. Vì nấu ra thế nào cũng ăn 1 mình. Thôi, nhịn thèm đi ăn ngó nhà em vậy hihi...

naninonu Friday, October 16, 2009 4:08:09 AM

Đang với tay phá đó chị bigsmile .Bột em đang ngồi bọc dừa vào nên cho anh ngồi chơi,anh ngồi phá đó

Đoan Nguyễntrinhdoan Friday, October 16, 2009 4:53:53 AM

woh chén chè nhìn hấp dẫn quá em ơi! Trời lạnh lạnh mà có chén chè nóng này thì tuyệt vời lắm bigsmile bigsmile

Trầm...kalteryl Friday, October 16, 2009 5:14:47 PM

Hờ hờ... em cũng thích chè này bigsmile
Cái kiểu ăn xong rồi trêu ngươi của chị cũng chẳng có tác dụng lắm, ở Huế thích là phi ra quán thôi, ko "mừng hết lớn" khi kiếm được dừa như chị lol

calvin22 Friday, October 16, 2009 5:36:52 PM

ghét , chọc tức tui hoài à chef
thèm chè này lắm mà ở đây toàn là dừa già cứng , làm một lần chồng kêu ăn mỏi răng o

Trầm...kalteryl Friday, October 16, 2009 5:47:56 PM

Vốn dĩ chè bột lọc nhai cũng mỏi răng mà p

Kim chị Kim emmebemon Friday, October 16, 2009 6:03:38 PM

Chen che nhin hap dan the chi oi

Napu Friday, October 16, 2009 11:54:16 PM

em ko phải người Huế mà nhìn còn thèm nữa là....p

calvin22 Saturday, October 17, 2009 6:46:14 AM

kalteryl : chè bột lọc đúng là nhai rồi nhưng kết hợp với dừa già cứng nữa nên mới nhai không nổi đó p

Trầm...kalteryl Saturday, October 17, 2009 7:38:47 AM

Dừa già đem hấp lên ăn thơm hơn nấu chè làm gì nhai để cho mỏi bigsmile

naninonu Saturday, October 17, 2009 2:12:56 PM

Ơ Na lại thích dừa già đó,ăn dai dai lại thích đó,chứ dừa non ko thích vì mềm,mà kiếm đâu ra dừa non bigsmile .Nói chứ dừa già ko già lắm mô,ăn như dừa ở Huế rứa?

naninonu Saturday, October 17, 2009 2:17:37 PM

@Min : hì hì,bigsmile ko chọc dân đang ở Huế mô,chỉ chọc mấy người ở xa xứ,ở Huế đợi ngồi mà nhồi bột xong như bên ni,thì chạy đi ăn và cũng kịp đi e^ xong lol
@Thuý: ừm chồng Na ko ăn,vì răng ổng răng giả mà lấy đâu nhai bigsmile .
Dừa ni nói dai chứ ko dai lắm,ăn cũng ok.

naninonu Saturday, October 17, 2009 2:18:24 PM

Khi mô có ai về Huế,nhớ tìm món chè bột lọc bộc thịt quay.Ngon lắm idea

calvin22 Saturday, October 17, 2009 7:44:47 PM

lúc trước Thúy thích chè bột lọc bộc thịt quay lắm ! thích nhất uống cái nước thanh thanh của nó. nhưng vừa rồi về sao Thúy ăn lại không được Na ơi! cũng chỉ uống nước thôi , cắn vào miệng trúng miếng mở rồi thấy ớn ớn sao á ! chắc dạo này sợ mở nên nó thế ,hí hí

calvin22 Saturday, October 17, 2009 7:45:42 PM

Thúy mua dừa của Tây đó , dừa vỏ ngoài nó già nên nó đen lắm! lần trước thèm nấu rồi chỉ ăn một mình ,nên buồn không thèm nấu nữa ,hì hì

naninonu Sunday, October 18, 2009 1:06:18 AM

Chắc rứa Thúy,bên ni ít ăn mỡ nên về ăn lại thấy ko ngon.Mà hồi ở Vn na cũng ít ăn mỡ lắm,mà lại mê chè đó.Nghe Thúy nói nôn về quá,tính sang năm về ăn cho đã bigsmile .
À mà bùon cười lắm,con dì Na ăn cơm hến bên này,tụi nó sinh bên này,nói ăn bên này ngon,về Vn ăn dở đó

Trầm...kalteryl Sunday, October 18, 2009 5:38:24 AM

Đến giờ em còn chưa được ăn chè bột lọc bọc thịt quay, cứ gọi là bị mấy đứa kia năn nỉ rồi tấn công mấy viên có thịt quay, chừa lại cho em mỗi dừa lol

Tô Thanh TườngVituongvithehung Sunday, October 18, 2009 1:56:04 PM

Chi thich an che lam..che nay Na nau ngon wa..them them..love heart flirt yes cheers up cheers love

LinhCanUbemyHero Friday, October 23, 2009 1:16:14 AM

Làm em tưởng chè làm từ bánh bột lọc. Định nhảy vào xem. Lần đầu tiên thấy chè này đó. Sao kêu chè bột lọc hả chị

THUBINHn0812141244 Friday, October 23, 2009 6:37:16 AM

món này hấp dẫn lắm đây , bữa nào chị sẽ làm , còn chè không cho chị 1 chén nha love heart up

naninonu Friday, October 23, 2009 6:56:26 AM

@Linh : đúng rồi,chè làm từ bột lọc ăn dai dai như bánh bột lọc á,nên gọi là chè bột lọc.Cách nhồi bột y chang bánh bột lọc trần,chỉ khác công đoạn bỏ nhân,1 bên mặn là bỏ nhân tôm,và 1 bên ngọt bỏ nhân dừa.Món này phổ biến ở Huế như bánh bột lọc á

@Chị Bình : hì hì,chị về Huế ăn món này rồi đúng ko?Hết rồi chị ơi,em nấu lâu rồi bigsmile

Anonymous Friday, April 2, 2010 3:01:04 PM

Anonymous writes: Con ko hiểu cái công đoạn nhồi bột cô ơi. Lúc cho nước vào thì bột cứ chảy ra như nước mà khi chạm vào thì nó khô. Mình nhồi thì nó khô còn thả tay ra thì nó lại chảy xuống. Bột gì kì quá à...huhu. Giúp con với!!

naninonu Friday, April 2, 2010 4:08:19 PM

Bạn nhồi như vậy là bột thiếu nước,mà có khi bạn dùng sai loại bột cũng có.Bạn dùng bột gì,bột năng đúng ko?

Anonymous Monday, November 1, 2010 1:50:05 PM

Đan Thư writes: Chị ơi, tôi cũng bị giống như bạn Anonymous gọi cô xưng con ở trên - tức là "bột cứ chảy ra như nước mà khi chạm vào thì nó khô". Tôi xài bột năng (Tapioca) của Thái Lan, có logo cô gái đội nón. Bịch bột chị chụp hình thấy cũng của Thái Lan phải không? Tôi không biết có phải tại loại bột không tốt không???

Nhocty_blog NhoctyBlog Tuesday, January 25, 2011 9:03:24 AM

Nhìn chén chè của chị hấp dẫn quá làm em thèm quá chừng , lâu lắm rồi hổng có ăn món chè này , nhớ hồi xưa lúc con đi học ngày nào mà ko ăn chè này là em ko chịu được heheh , em xin công thức của chị về làm thử nha , thanks chị trước nha yes

Anonymous Friday, February 4, 2011 10:39:19 PM

Anonymous writes: Chi oi, sao an no cung qua. Khong nhai noi. Chi biet em lam sai o cho nao ko?

How to use Quote function:

  1. Select some text
  2. Click on the Quote link

Write a comment

Comment
(BBcode and HTML is turned off for anonymous user comments.)

If you can't read the words, press the small reload icon.


Smilies

February 2012
M T W T F S S
January 2012March 2012
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29