Chè bột lọc
Sunday, 18. October 2009, 01:37:13
Nói làm món ni lâu rồi mà ko kiếm ra dừa tươi,hôm bửa đi chợ thấy là chụp liền mừng hết lớn,mà dừa khô chứ ko tươi nữa.Nhưng cũng may là cái nhân ở trong ăn cũng ok,dừa già nên làm món này rất hợp.Món chè này người Huế ai cũng biết 
,nhớ hồi nhỏ cứ trời lạnh lạnh trùm ,chiều chiều lại có nhiều O với mệ bán món chè bột lọc và đậu đỏ,là chè nóng.Ở dưới bếp than nhỏ,trên là nồi chè nhỏ.Gọi vào nhà,O mở nồi chè bột lọc ra thơm mùi gừng, chị em tranh nhau ăn,em thích chè bột lọc với đậu đỏ, mình thích chè bột lọc . Mưa hay không mưa nhưng cái dáng liêu xiêu bé nhỏ của O đi từ con đường này qua con đường khác,để nuôi con ăn học đó. Mùa đông thì bán chè nóng, mùa hè bán chè đá..
Post cái hình mai viết tiếp,post chén chè lên chọc người nào ở Huệ ,xui là hình mờ mà ăn hết mất rồi ko có để chụp lại
Nguyên liệu
- Bột năng 1 gói 14 0z ( 400gr)
- Dừa tươi, cắt hạt lựu .Nếu không có dừa tươi thì có thể dùng đậu phộng rửa sạch,đem luộc mềm.Ở nước ngoài thì đậu khô,nên luộc hơi lâu đó
- Đường
- Gừng,cắt sợi
Cách làm
- Bột năng cho ra cái thau ,cho xíu muối đổ từ từ nước sôi vào ban đầu đổ cỡ 1/2 cup ( ~ 120ml) dùng muỗng lớn trộn đều.Nên đổ từ từ vì mỗi loại bột,hút nước khác nhau. Tiếp tục đổ 1/2 cup nước vào nhồi,lúc này bột tơi ,cứ kệ nó,dùng tay trộn lẫn bột cho đều như nhồi bột mỳ đó. Tiếp tục đổ 1/4 cup ( ~ 60ml) nữa,nhồi cho đến khi thành được một khối bột mịn ,dẻo là được. Tổng cộng đổ vào 1 và 1/4 cup nước sôi
- Chia bột ra từng phần nhỏ ,lấy nylon bọc lại để cho bột ko bị khô
- Lấy 1 cục nhỏ bột,dùng tay vê dài và lăn tròn,nhìn hình là dễ thấy.Vê cục bột tròn,cho dừa cắt hạt lựu vào .Gói kín và lăn tròn (nếu làm bánh bột lọc thì cho nhân đậu xanh,và bắt bánh như bánh quai vạt,nhưng nhỏ hơn)
- Nước nấu thật sôi rồi mới bỏ những viên bột đã bắt vào luộc . Thấy bột nổi lên trên mặt nước hết là bột bắt đầu chín , ko cần bột trong,đổ vào thau nước lạnh cho bột đừng dính chùm .
- Quay lại nấu nước với đường , tuỳ theo sở thích ăn ngọt vừa hay ngọt nhiều mà nêm nếm tùy khẩu vị, bỏ gừng vào nấu cho đường tan và nước gừng ra cho thơm
- Cho viên bột đã luộc vào , nấu sôi lên khoảng 5 phút nữa ,đừng để bột chín quá,thường ở Huế hay ăn bột dai mới ngon
Note: chè này nấu ăn liền ngon hơn là bỏ tủ lạnh qua đêm. Nếu nhà ít người có thể nấu ít lại,và nhồi bột một lần có thể làm bánh bột lọc trần
-Cách nhồi bột này có thể dùng để làm bánh bột lọc nhân đậu xanh hay nhân tôm.Đậu xanh hấp chín,tán nhuyễn. Xào với xíu dầu. Bột lọc bắt từng bánh nhỏ,cho nhân đậu xanh vào.Luộc chín,ăn với nước mắm mặn
- Hay có thể cán dài ra rồi cắt từng sợi để nấu cháo tôm cua cũng ngon
,nhớ hồi nhỏ cứ trời lạnh lạnh trùm ,chiều chiều lại có nhiều O với mệ bán món chè bột lọc và đậu đỏ,là chè nóng.Ở dưới bếp than nhỏ,trên là nồi chè nhỏ.Gọi vào nhà,O mở nồi chè bột lọc ra thơm mùi gừng, chị em tranh nhau ăn,em thích chè bột lọc với đậu đỏ, mình thích chè bột lọc . Mưa hay không mưa nhưng cái dáng liêu xiêu bé nhỏ của O đi từ con đường này qua con đường khác,để nuôi con ăn học đó. Mùa đông thì bán chè nóng, mùa hè bán chè đá..Post cái hình mai viết tiếp,post chén chè lên chọc người nào ở Huệ
,xui là hình mờ mà ăn hết mất rồi ko có để chụp lại Nguyên liệu
- Bột năng 1 gói 14 0z ( 400gr)
- Dừa tươi, cắt hạt lựu .Nếu không có dừa tươi thì có thể dùng đậu phộng rửa sạch,đem luộc mềm.Ở nước ngoài thì đậu khô,nên luộc hơi lâu đó
- Đường
- Gừng,cắt sợi
Cách làm
- Bột năng cho ra cái thau ,cho xíu muối đổ từ từ nước sôi vào ban đầu đổ cỡ 1/2 cup ( ~ 120ml) dùng muỗng lớn trộn đều.Nên đổ từ từ vì mỗi loại bột,hút nước khác nhau. Tiếp tục đổ 1/2 cup nước vào nhồi,lúc này bột tơi ,cứ kệ nó,dùng tay trộn lẫn bột cho đều như nhồi bột mỳ đó. Tiếp tục đổ 1/4 cup ( ~ 60ml) nữa,nhồi cho đến khi thành được một khối bột mịn ,dẻo là được. Tổng cộng đổ vào 1 và 1/4 cup nước sôi
- Chia bột ra từng phần nhỏ ,lấy nylon bọc lại để cho bột ko bị khô
- Lấy 1 cục nhỏ bột,dùng tay vê dài và lăn tròn,nhìn hình là dễ thấy.Vê cục bột tròn,cho dừa cắt hạt lựu vào .Gói kín và lăn tròn (nếu làm bánh bột lọc thì cho nhân đậu xanh,và bắt bánh như bánh quai vạt,nhưng nhỏ hơn)
- Nước nấu thật sôi rồi mới bỏ những viên bột đã bắt vào luộc . Thấy bột nổi lên trên mặt nước hết là bột bắt đầu chín , ko cần bột trong,đổ vào thau nước lạnh cho bột đừng dính chùm .
- Quay lại nấu nước với đường , tuỳ theo sở thích ăn ngọt vừa hay ngọt nhiều mà nêm nếm tùy khẩu vị, bỏ gừng vào nấu cho đường tan và nước gừng ra cho thơm
- Cho viên bột đã luộc vào , nấu sôi lên khoảng 5 phút nữa ,đừng để bột chín quá,thường ở Huế hay ăn bột dai mới ngon
Note: chè này nấu ăn liền ngon hơn là bỏ tủ lạnh qua đêm. Nếu nhà ít người có thể nấu ít lại,và nhồi bột một lần có thể làm bánh bột lọc trần
-Cách nhồi bột này có thể dùng để làm bánh bột lọc nhân đậu xanh hay nhân tôm.Đậu xanh hấp chín,tán nhuyễn. Xào với xíu dầu. Bột lọc bắt từng bánh nhỏ,cho nhân đậu xanh vào.Luộc chín,ăn với nước mắm mặn
- Hay có thể cán dài ra rồi cắt từng sợi để nấu cháo tôm cua cũng ngon
WIDGETIZE
Keycy # 16. October 2009, 03:37
naninonu # 16. October 2009, 04:08
trinhdoan # 16. October 2009, 04:53
kalteryl # 16. October 2009, 17:14
Cái kiểu ăn xong rồi trêu ngươi của chị cũng chẳng có tác dụng lắm, ở Huế thích là phi ra quán thôi, ko "mừng hết lớn" khi kiếm được dừa như chị
calvin22 # 16. October 2009, 17:36
thèm chè này lắm mà ở đây toàn là dừa già cứng , làm một lần chồng kêu ăn mỏi răng
kalteryl # 16. October 2009, 17:47
mebemon # 16. October 2009, 18:03
Napu # 16. October 2009, 23:54
calvin22 # 17. October 2009, 06:46
kalteryl # 17. October 2009, 07:38
naninonu # 17. October 2009, 14:12
naninonu # 17. October 2009, 14:17
@Thuý: ừm chồng Na ko ăn,vì răng ổng răng giả mà lấy đâu nhai
Dừa ni nói dai chứ ko dai lắm,ăn cũng ok.
naninonu # 17. October 2009, 14:18
calvin22 # 17. October 2009, 19:44
calvin22 # 17. October 2009, 19:45
naninonu # 18. October 2009, 01:06
À mà bùon cười lắm,con dì Na ăn cơm hến bên này,tụi nó sinh bên này,nói ăn bên này ngon,về Vn ăn dở đó
kalteryl # 18. October 2009, 05:38
tuongvithehung # 18. October 2009, 13:56
CanUbemyHero # 23. October 2009, 01:16
n0812141244 # 23. October 2009, 06:37
naninonu # 23. October 2009, 06:56
@Chị Bình : hì hì,chị về Huế ăn món này rồi đúng ko?Hết rồi chị ơi,em nấu lâu rồi