Bếp của mẹ Bon

hong co noi dat thi lam rang lam mon ni day

Món này nhà em hay làm, nhưng k có bỏ satế, em cũng hông có công thức luôn

Tui hay làm món này cho TN ăn, thịt băm với đậu hủ non, thêm sốt cho sệt sệt, nàng ăn cũng tạm tạm.

hihi, tui lấy nước dùng làm sốt với bột bắp + xíu nước tương.

tuần trước Thúy có làm món đậu hũ Tứ Xuyên này . trùng hợp hen ! nhưng Thúy có cho thêm nước tương , dầu mè , dầu hào nữa .

Na ui, Châu chưa ăn món này bao giờ và hôm nay cũng tập tành làm thử. Nói chung vị thì ổn theo khẩu vị của mình (vì biến tấu tùm lum) nhưng thấy không có nhiều nước (có cho nước dùng không?) và màu cũng không có màu nâu đen như Na nấu dù có cho nước tương, dầu mè, dầu hào. Chưa dùng Miso bao giờ nên ko biết màu đó có phải từ Miso không? Không biết ở Sg chỗ nào bán món này ngon để ăn thử xem mình thiếu sót thế nào?

Oh giờ thì phát hiện ra vài điều:
- Do đậy nắp nên đậu hũ ra nhiều nước. Châu đã luộc đậu hũ sơ qua rồi nên lúc sau chỉ cho vào thịt và đảo sơ thôi.
- Màu nâu đen như vậy là do saté. Để lần sau làm lại.

Châu đọc về món đậu hũ Tứ Xuyên này thì đặc trưng của nó là nồng mùi gừng, cay vị ớt nhưng... hihi, nhà Châu không mấy ai thích gừng và cay nên hổng bỏ ớt, còn gừng Châu cho vào nồi nước luộc đậu hũ để lấy mùi nhẹ nhẹ thôi. Cuối cùng không biết mình nấu món gì, chắc đậu hũ tứ xứ quá.

Hỏi về miso cho chắc ăn vì tìm hiểu thì thấy tương Miso có loại trắng, đỏ và đen (khác nhau chỗ thời gian ủ).

À Na ơi, đa số các công thức nấu món này đều có dầu mè & dầu hào, nước tương. Có người còn cho cả hoa tiêu vào khi chảo dầu nóng để lấy mùi rồi vớt bỏ. Hôm bữa nhớ Na nói là sao mùi vị không giống như khi Na ăn ở Trung Quốc vậy lần sau thử cho mấy vị này vô xem sao. Có làm và thấy giống hơn thì hê lên nha.