Bếp của mẹ Bon

Ct su kem mới,mình làm lần thứ 3 ct này rồi,lần này làm bắt bánh đều hơn.Có bổ sung thêm hình ảnh cho mọi người dễ tham khảo
Nguyên liệu
- 4 trứng size large hoặc 5 trứng nếu size small

- 1 cup bột mỳ (~ 130 gr )

- 1 cup nước (~ 240ml)

- 80 gr bơ hoặc 6 tbsp bơ (3/4 stick)

- 1/4 muỗng cf muối

Cách làm

- Cho 1 cup nước + bơ + muối vào nồi nhỏ,nấu sôi

- Vặn lò xuống thấp,cho bột mỳ vào cùng khi nước sôi

- Dùng muỗng lớn trộn đều cho khoảng 2 phút ,nhấc nồi khỏi bếp đến khi hỗn hợp vo thành 1 khối không dính vào thành và đáy nồi (lưu ý công đoạn này rất quan trọng:tùy theo mỗi loại bột hút nước khác nhau,nếu trộn khoảng 2 phút mà ko thấy bột dính thành nồi thì thêm vào xíu bột)

- Cho từng quả trứng đánh đều trước khi thêm quả tiếp theo. Hỗn hợp cuối cùng mịn, bóng là được.Công đoạn này hơi mỏi thay,mỗi quả trứng đánh từ 3,đến 4 phút.

- Chuẩn bị túi bắt kem,chuẩn bị đui sao .Hoặc có thể dùng 2 chiếc thìa múc và đặt lên khay .Đổ hỗn hợp bột ở trên vào

- Khuôn lót gíây nến.Nặn bánh lên trên giấy nến

- Mỗi chiếc bánh cách nhau khoảng 2-4cm tùy kích thước. Bánh lớn thì cách xa, bánh nhỏ thì gần hơn.

- Lò bật sẵn 400 độ F(204 độ C)

- Để khay bánh ở rảnh giữa của lò nướng,nướng 35 phút tuỳ lò.Đến lúc nào thấy bánh vàng thì lấy ra (không mở cửa lò khi đang nướng bánh)

- Bánh vàng,lấy ra để trên rãnh để nguội

Kem Pastry

- 1 cup sữa tươi ( ~ 240ml)

- 1 teaspoon vanilla nước (~ 1 muỗng cf nhỏ)

- 2 lòng đỏ trứng gà

- 1/3 cup đường (~40 gr đường)

- 2 tablespoons bột mì (~2 muỗng súp)

- 2 tablespoons tinh bột bắp (cornstarch)

Cách làm


- Đổ sữa và vanilla vô trong một nồi nhỏ và nấu cho sôi

- Trong lúc đó, trộn lòng đỏ và đường trong một tô (dùng loại tô có thể chịu nóng) và đánh cho đến khi thấy đặc và có màu vàng lợt


- Trộn bột mì và tinh bột bắp vô trong trứng cho đều. Lúc sữa sôi, đổ sữa nóng vô hỗn hợp trứng và đánh cho đều rồi đổ sữa lại trong nồi. Mở lửa vừa (medium) và khuấy đều tay cho đến khi sôi. Bớt lửa nhỏ xuống để cho gần sôi sủi tăm khoảng 5 phút và khuấy đều tay (đũa dùng khuấy phải đụng mọi chỗ dưới đáy nồi vì kem lúc này rất dễ cháy). Đổ kem vô một dĩa cạn và dùng một miếng bơ chà nhẹ lên mặt kem để mặt kem khỏi bị khô. Đậy plastic wrap lại và để nguội

- Công thức này làm được 1.5 cups kem

- Kem này nên làm trước 1 ngày,để lạnh,hôm sau bánh nguội thì bỏ vào túi bắt kem,cắt đôi bánh ra cho kem vào

My note:bánh trên em ăn kèm cùng với kem tươi (whipping cream) đánh tan với 2 muỗng đường bột. Vừa lẹ mà ăn cũng ngon,cả nhà thử nhé

Chúc mọi người thành công