Thịt heo nấu kiểu Mexico !
Wednesday, 4. June 2008, 22:36:16
Nguyên liệu
- 1kg thịt nạc vai hay thịt mông,cắt thành từng miếng vuông cỡ 7.5cm,để lại ít mỡ trên thịt,không lấy hết mỡ.(hôm qua lỡ cắt nhỏ thịt rồi )
-1 muỗng cf nhỏ bột tiểu hồi (cumin)(nhà mình không có loại này nên không sử dụng)
-1/2 muỗng cf bột ngò hột (ground coriander)-2 muỗng cf cỏ thơm loại tươi (oregano),cắt nhỏ
-1 muỗng cf muối nhỏ
-1 muỗng cf tiêu đen
-1 muỗng cf dầu ăn
-1 cups hành tây,cắt nhỏ
-4 múi tỏi,lột vỏ,để nguyên
-2 lá thơm (bay leaves)
-1 cups nước (240ml)
-2 cups sữa tươi (em nấu khoảng 1kg thịt nên em bỏ từng này nước và sữa)
-1 củ cà rốt nhỏ
Cách làm
-Dùng khăn lau khô thịt,vì nếu thịt không khô,chiên thịt không vàng
-Trộn bột tiểu hồi, ngò hột,cỏ thơm,muối,và tiêu đen chung với nhau.Trộn hỗn hợp này chung với thịt.Ướp khoảng 1 tiếng đồng hồ
-Bắt chảo lên bếp và mở lửa lớn.Khi chảo nóng,cho dầu vào và bỏ thịt vô chiên 2 mặt cho vàng đều khoảng 7 đến 10 phút.
-Chiên từng miếng,không chiên nhiều thịt một lúc ,chiên nhiều thịt sẽ không vàng.
-Chiên thịt xong và lấy ra,bỏ hành và tỏi vô,xào đều và bớt lửa xuống mức trung bình. Xào đến khi thấy hành mềm là được,khoảng 5 phút.Bỏ lá thơm và nước vô nồi,đậy nắp,và cho sôi sủi tăm khoảng 1 đến 1/2 tiếng.
-Tắt lửa,tẻ hết nước súp trong nồi ra và để dành nấu súp (*).
-Đổ sữa vô thịt và nấu sủi tăm cho đến khi thấy sữa khô lại và ra màu vàng,khoảng 1 đến 1/2 tiếng.
-Cà rốt cắt nhỏ cho vàp lúc sữa hơi xấp xỉ rút bớt nước
-Sữa nấu đông lại sẽ làm một lớp màu vàng bao chung quanh miếng thịt.Lâu lâu,khuấy một tí và bớt lửa xuống nếu thấy sắp cháy.
-Khi thịt rất mềm và vàng,đổ mỡ và bỏ lá thơm ra,cho nước súp ở (*) vào.Sôi lại tắt bếp
-Khi ăn có thể hâm lại ở lò vi sóng
WIDGETIZE
NgocLinh Catherine's Mummy # 5. June 2008, 04:23
naninonu # 5. June 2008, 12:26
Nấu với sữa tươi làm cho thịt mềm đó chị,chứ nước rút rồi,nghe thoảng mùi sữa thôi
Chị phải mua đúng các loại lá,và gia vị của nó nấu mới đúng,để em gắn cái hình có lá vô cho chị kiếm mua thử.
NgocLinh Catherine's Mummy # 6. June 2008, 05:43
naninonu # 6. June 2008, 12:52
Chị làm nhân pizza hôm bửa mà không xài đến Cỏ Thơm( (oregano)hả?Pizza mà không có lá này nó mất mùi pizza đó chị
NgocLinh Catherine's Mummy # 8. June 2008, 05:18
Nguyễn Minh Khuê # 10. June 2008, 02:57
naninonu # 10. June 2008, 13:05
Nguyễn Minh Khuê # 11. June 2008, 02:58