Thịt heo kho mắm ruốc và sả
Thursday, 11. December 2008, 01:05:55
Món ăn thịt heo kho ruốc sả này là món ăn dân dã mà gia đình nào ở Huế cũng biết và hay làm vào mỗi dịp mùa đông về. Gia đình mình ở Huế cũng không ngoại lệ,mỗi lần mùa đông về ở Huế trời hay mưa,đi chợ cũng lười,thế là mẹ mình kho 1 nồi to thịt kho ruốc sả,luộc thêm vài cái trứng dầm với nước mắm ăn kèm với bắp cải luộc là xong bửa ăn mà ngon vô cùng.Những ngày cuối năm lại nhớ vô vàn món ăn của mẹ nấu
Nguyên liệu và cách làm mình áng chừng như vậy,vì lúc nấu ăn hàng ngày ít có đong đếm như làm bánh
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc mông : cắt nhỏ cỡ 1/2 lóng tay
- Ruốc Huế : khoảng 3,4 muỗng cf ( tuỳ sở thích mỗi người thích ăn nhiều mùi ruốc thì thêm và tuỳ lượng thịt heo ).
- Sả : 3,4 cây,rửa sạch và bằm nhuyễn
- Đường : 3,4 muỗng cf
- Tỏi : 1 củ nhỏ ,bằm nhuyễn
Cách làm
- Mắm ruốc Huế cho vào chén nhỏ,đổ khoảng 1/2 chén nước lạnh (nhớ là nước lạnh,nước sôi ruốc hôi mùi khai ),khuấy đều để yên khoảng 30 phút cho bột ruốc lắng xuống.
- Thịt ướp vào 1 muỗng cf đường,tiêu, nước mắm trộn đều để yên 30 phút
- Chảo cho lên bếp,cho vào 2 muỗng cf dầu ăn,dầu nóng cho tỏi vào xào vàng ,sau đó đổ sả đã băm nhuyễn vào ,dùng đũa đảo tỏi và sả cho đều,để 5 phút cho sả chín và thơm. Đổ thịt đã ướp ở trên vào,xào đều.
-Thịt chín,cho chén nước ruốc vào,đổ xâm xấp mặt thịt.
- Đậy nắp,cho lửa nhỏ,để thịt sôi ngấm nước ruốc từ từ,nêm đường và nước mắm tùy khẩu vị (công đoạn này rất là hôi nhà hì hì,nên mở quạt thông gió)
- Đến lúc nào nước mắm ruốc quẹo lại,thịt cũng mềm,bắc xuống ăn nóng với cơm kèm dưa chuột, ngon rụng rốn hì hì
WIDGETIZE
hoatrongvuon # 11. December 2008, 02:21
kalteryl # 11. December 2008, 06:59
nho_nhoanhnhieu # 11. December 2008, 11:59
kalteryl # 11. December 2008, 13:14
bacunon # 12. December 2008, 17:24
cookingand # 15. December 2008, 10:04
laluli # 15. December 2008, 20:31
naninonu # 19. December 2008, 18:23
@ Nhỏ :có ruốc đấy em à,ăn phải ăn với cơm chứ ăn không uống cả lu nước chưa hết khát hì hì
@ Bacun : em ghi cách làm cho chị bây giờ
@ Trang : hì hì mắm ruốc Huế bán trong hủ đó,mình hay dùng mắm đó để nấu Bún bò Huế,mua về rồi chế biến thôi
@ Chị laluli :' tái' chứ chưa ' xuất' chị ơi,vì lười quá,em cũng chăm chỉ nấu nướng mà lười post quá
nho_nhoanhnhieu # 20. December 2008, 06:31
Nhưng nhìn thèm thiệt á. Em thích mấy món như thế này. Ăn với cơm cháy thì gọi là "Bá cháy bọ chét:
naninonu # 20. December 2008, 17:04
calvin22 # 20. February 2009, 16:08
hoatrongvuon # 1. March 2009, 18:41
Bầu dạo này khỏe không em?