War Eagle Sweet Bread
Friday, 11. July 2008, 01:22:48
Thêm một loại bánh mỳ mà ox thích vì có dùng bột whole wheat ăn tốt cho bao tử
Nguyên liệu
** Nguyên liệu cho phần Sponge
- 1 tablespoon men (nếu dùng instant thì dùng 3/4 tablespoon)
- 1/2 cup nước ấm
- 1 và 1/2 cup sữa ấm
- 1/4 cup bơ chảy
- 1/2 cup đường vàng đong chặt trong cup
- 1 và 1/2 teaspoons muối
- 1 quả trứng,đánh sơ
- 3 cups bột mì whole wheat
*** Nguyên liệu cho phần Dough
- 1 teaspoon allspice
- 3/4 cup nho,đổ nước nóng ngập mặt nho vài phút,đổ ra cho ráo
- 1/2 cup mứt vỏ cam, cắt nhỏ
- 1/2 cup hột hồ đào (pecans,)cắt nhỏ
- ~3 cups bột mì
Cách làm
** Cách làm Sponge
-Trộn men và nước ấm trong một tô nhỏ, khuấy cho tan và để yên khoảng 5 phút.
-Trong một tô lớn, trộn đều sữa tươi, bơ,đường,muối, và trứng.Đổ hỗn hợp men vô và trộn bột mì whole wheat vô.Dùng muỗng gỗ khuấy khoảng 1-2 phút.Lấy plastic wrap đậy tô sponge lại và ủ khoảng 30 phút cho đến khi giống như có bong bóng.
** Cách làm phần Dough
- Lúc ủ xong sponge,trộn allspice,nho,mức vỏ cam,và pecans vô và trộn đều.
- Bỏ thêm bột mì vô,1/4 cup mỗi lần cho đến khi thấy một khối bột mềm và có thể nhồi được.Đem bột ra trên bàn và nhồi khoảng 8-10 phút,hay đến khi mặt bột mượt.
- Quết một tí bơ vô trong tô và để bột vô trong tô.Dùng plastic wrap đậy tô lại và ủ cho đến khi bột nở gấp đôi,khoảng 1 tiếng đồng hồ.
- Quét bơ vô trong 2 khuôn (8.5 x 4.5 inch).Lấy bột ra và dùng tay ép xuống cho hết bong bong, xếp bột lại và nhồi sơ.
-Để khoảng 5 phút cho bột nghỉ rồi xếp bột vô khuôn
-Dàn bột mỏng ra,rồi xếp lại làm 2 phần,bấm mép bột cho thật chắc (tham khảo ở đây )
-Đậy khuôn lại bằng plastic wrap và để đến nở gấp đôi,khoảng 45 phút đến 1 tiếng.
-Khoảng 15 phút trước khi nướng, bật lò lên 375F và để giá nướng ở giừa lò. Nướng bánh khoảng 40 phút. Lấy bánh ra khỏi khuôn và để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt.
Công thức này làm được 2 ổ bánh mì nhưng em làm 1/2 công thức 1 ổ với khuôn 9 inch
WIDGETIZE
funnytamanegi # 11. July 2008, 15:17
Sao bánh mỳ này có tên khủng bố vậy chị
naninonu # 11. July 2008, 22:06